বর্তমানে, স্টোর তাকগুলিতে বেশ কয়েকটি জাতের চাল পাওয়া যায়। এগুলি শস্যের আকার, রঙ, গন্ধ এবং অবশ্যই দামের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। ক্রেতা একটি পছন্দ মুখোমুখি হয় - একটি নির্দিষ্ট থালা জন্য কি কিনতে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
বৈশ্বিক অর্থনীতিতে শতাধিক জাতের ধান উৎপন্ন হয়। এই সিরিয়াল গ্রহের বিভিন্ন অংশে বৃদ্ধি পায়। এখানে এই পণ্যটির বেশ কয়েকটি সাধারণ ধরণের রয়েছে:
"বাসমতি" - সাদা ধান, দীর্ঘতম এবং সবচেয়ে পরিশোধিত শস্য দ্বারা চিহ্নিত, যা একটি অস্বাভাবিক সুন্দর গন্ধযুক্ত। এটি হিমালয় পর্বতের পাদদেশে বৃদ্ধি পায় এবং সেরা জাতগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি প্রাচ্য রান্নার প্রায় সব খাবারেই ব্যবহৃত হয় hes
"জুঁই" - থাইল্যান্ডে বেড়ে ওঠে, সূক্ষ্ম ফুলের গন্ধ এবং সূক্ষ্ম ভঙ্গুর কাঠামোর কারণে গুরমেটগুলির জন্য বিভিন্ন হিসাবে বিবেচিত হয়। রান্না করার সময়, এটি প্রায়শই একসাথে লাঠি খায়। এটির জন্য সাবধানে স্টোরেজ শর্ত প্রয়োজন যা ঘন ঘন pourালাও এবং সিল করে দেওয়া, পছন্দমতো কাচ, থালা - বাসন অনুমতি দেয় না।
"আরবোরিও" - বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ইতালিয়ান রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এটির একটি প্রশস্ত শস্য রয়েছে যার মধ্যে কোরটি দৃশ্যমান। খুব নরম, একটি ক্রিমি রাজ্যে ফোঁড়া, ডিশে যোগ করা পণ্যগুলির সুগন্ধ এবং স্বাদগুলি পুরোপুরি শোষণ করে।
"বুনো চাল" - এক সময় ভারতীয়দের প্রধান খাদ্য ছিল। চেহারাতে, এগুলি চকচকে, গা dark় বাদামী বা কালো দানা, বরং শক্ত। ভিজিয়ে না রেখে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। বুনো চালকে পুষ্টি, ভিটামিন এবং ফাইবারে চ্যাম্পিয়ন মনে করা হয়।
"ইন্ডিকা" - এশিয়া, আমেরিকা এবং অস্ট্রেলিয়া বাজারে এই জাত সরবরাহ করে। রান্নার সময় টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো এবং শস্যের দীর্ঘায়িত আকৃতি বিশ্বের সমস্ত অঞ্চলে রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞদের দৃষ্টি আকর্ষণ করে।
মিড-শস্য - স্পেন এবং ইতালির মতো দেশে সর্বাধিক জনপ্রিয়। স্টার্চের উচ্চ সামগ্রীটি রান্নার সময় তার আঠালোটিকে নির্ধারণ করে।
ক্রোগ্লোজার্নি - চীন, জাপান এবং আমাদের দেশের দক্ষিণাঞ্চলে ক্রমবর্ধমান সবচেয়ে ধরণের অস্বচ্ছ ধান। এটি ফুটতে অসাধারণ সম্পত্তি রয়েছে যা এটি সিরিয়াল, বাঁধাকপি রোলস, হেজহোগস, সুশি এবং পাইগুলির প্রস্তুতিতে অনিবার্য করে তোলে।
একই ধানের বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যা পণ্যকে আলাদা রঙ, স্বাদ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্য দেয়। প্রক্রিয়াকরণ রান্নার সময়কাল প্রভাবিত করে।
বাদামি চাল - শস্যগুলি কেবল কঠোর বাহ্যিক প্রতিরক্ষামূলক স্কেলগুলি দিয়ে পরিষ্কার করা হয়, ব্র্যান শেল অক্ষত রেখে খনিজ, ভিটামিন এবং অন্যান্য উপযোগিতা বহন করে। ফাইবার সামগ্রী অন্যান্য জাতের চেয়ে কয়েকগুণ উচ্চতর superior এই ধরণের চাল ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে আদর্শ। তবে প্রয়োজনীয় তেলের উপস্থিতি উল্লেখযোগ্যভাবে এর বালুচর জীবন হ্রাস করে। নির্মাতাদের পরামর্শে, বাদামি ধানের জন্য সঞ্চয় স্থানটি একটি ফ্রিজে রাখতে হবে।
পালিশ করা সাদা ভাত - প্রসেসিংয়ের ধরণ এটি নিজেই বলে। শস্যগুলিকে একটি সুন্দর এবং এমনকি চেহারা দেওয়ার জন্য, উত্পাদকগুলি ফাইবার বাদে সমস্ত ব্যবহারিকভাবে দরকারী পদার্থগুলি সরিয়ে দেয় এবং বাদামি রঙের পরিমাণও বেশি। একমাত্র প্লাস হ'ল পণ্যের বর্ধিত শেল্ফ জীবন।
বাষ্পযুক্ত চাল - প্রক্রিয়াজাতকরণ শস্যের আচ্ছাদিত শস্যের পর্যায়ে শুরু হয়। তাপীয় এক্সপোজার প্রক্রিয়াতে, ব্রান শস্যগুলিতে তার দরকারী সামগ্রীর একটি উল্লেখযোগ্য অংশ দেয়, যা ভাতকে একটি সুন্দর সোনালি রঙ দেয়, যা রান্নার সময় একটি সাধারণ তুষার-সাদা রঙে পরিণত হয়। বাষ্পযুক্ত ধানের একটি উল্লেখযোগ্য গুণ হ'ল পুনরায় গরম করার পরেও একসাথে না থাকার ক্ষমতা to এটি থেকে পিলাফ নিখুঁত। যদিও একটি মতামত রয়েছে যে তিনি সাধারণ গোলাকার চালের স্বাদে কিছুটা হারান।
এখন আপনি চাল সম্পর্কে প্রায় সমস্ত কিছুই জানেন এবং আপনার পছন্দটি কেবল আপনার ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করবে।