ডিম - নিঃসন্দেহে এটি একটি দরকারী পণ্য, তবে কারও কারও কাছে যৌক্তিক প্রশ্ন রয়েছে, কোন ডিম খাওয়া ভাল, কাঁচা বা সিদ্ধ? কিছু যুক্তিযুক্ত যে সিদ্ধ ডিম খাওয়া নিরাপদ এবং পুষ্টিকর উপাদানগুলি সেগুলি থেকে আরও ভালভাবে শোষিত হয়, অন্যদিকে তাদের বিরোধীরা বলেছে যে কাঁচা ডিম স্বাস্থ্যের জন্য আরও স্বাস্থ্যকর। তাদের মধ্যে কোনটি সঠিক?
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
কোন ডিমটি বেশি কাঁচা বা সিদ্ধ সে প্রশ্নের জবাবে, মতামতগুলি ব্যাপকভাবে পৃথক হয়। ডিমের কুসুম গরমের চিকিত্সা ছাড়াই অনেক স্বাস্থ্যকর। এর থেকে ফ্যাট-দ্রবণীয় অ্যাসিডের হজমতা বাড়াতে অবশ্যই কুসুমের কোনও উদ্ভিজ্জ তেল খাওয়া উচিত। সালমোনেলা সংক্রমণ এড়াতে 9% ভিনেগার দিয়ে কুসুম ছিটানো বা সাইট্রিক অ্যাসিডের কয়েকটি স্ফটিক যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রোটিন হিসাবে, তাপ চিকিত্সার সময়, অনেক উপকারী অ্যামিনো অ্যাসিড নষ্ট হয়, উদাহরণস্বরূপ, মিথেনিন, সিস্টাইন এবং সিস্টাইটিস। সিদ্ধ ডিম হজম করতে, শরীরকে যথেষ্ট পরিমাণে শক্তি এবং ক্যালোরি ব্যয় করতে হয়, যার অর্থ সিদ্ধ ডিমগুলি নেতিবাচক ক্যালোরিযুক্ত খাবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, যাঁরা স্বাস্থ্যকর ডায়েটের নীতিগুলি মেনে চলেন তাদের পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ।
তবে কিছু পরিস্থিতিতে কাঁচা মুরগির ডিম খাওয়া ন্যায়সঙ্গত। কাঁচা ডিম খালি পেটে পেট, আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের রোগগুলির পাশাপাশি উচ্চ অ্যাসিডিটির জন্য ব্যবহৃত হয়। একটি কাঁচা ডিম পেটের দেওয়ালগুলিকে খাম দেয় এবং রোগীর অবস্থাকে সহজ করে দেয়। কাঁচা প্রোটিনগুলি বিষের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে যা কাঁচা প্রোটিন শরীর থেকে বিভিন্ন বিষকে বেঁধে রাখে এবং মুছে ফেলার কারণে এটি ঘটে। আপনি কাঁচা ডিম খাওয়া শুরু করার আগে আপনার পণ্যটি সতেজ হওয়া উচিত এবং খোলটি ভাল করে ধুয়ে ফেলতে হবে। কাঁচা ডিমের অপব্যবহারের ফলে পিত্তথলিতে ঝাঁকুনির সৃষ্টি হতে পারে, কারণ কাঁচা কুসুম পিত্তের উৎপাদন বৃদ্ধিতে উদ্রেক করে।
ডিম একটি অ্যালার্জেনিক পণ্য, এবং কাঁচা আকারে তাদের ব্যবহার অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, যা ত্বকের ফুসকুড়ি, ত্বকের লালচেভাব এবং ফুসকুড়িগুলির উপস্থিতিতে প্রকাশ পায় in
এটি বিশ্বাস করা হয় যে নরম-সিদ্ধ ডিম খাওয়া ভাল, যা 30 সেকেন্ডের বেশি রান্না করা হয় না। এই জাতীয় পণ্য থেকে উপকারী পদার্থগুলি আরও ভালভাবে শোষিত হয় এবং ন্যূনতম তাপ চিকিত্সা জীবাণুগুলি মারতে সহায়তা করে। সালমোনেলোসিস থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য, ডিমগুলি কেবলমাত্র বিশ্বস্ত বিক্রেতাদের কাছ থেকে কিনে নেওয়া দরকার, যখন ডিম বাজারে বা ভেটেরিনারি পরিষেবা দ্বারা পরীক্ষা করা হয়েছিল তা নিশ্চিত করে একটি শংসাপত্র বা শংসাপত্রের জন্য জিজ্ঞাসা করা কার্যকর হবে, ভুলবেন না যে পণ্যটি অবশ্যই তাজা হওয়া উচিত।