স্টিমটি traditionতিহ্যগতভাবে গরুর মাংসের টেন্ডারলিনের মাথা থেকে তৈরি করা হয় এবং স্টেকের বিভিন্ন ধরণের is স্টিকগুলি তাদের প্রস্তুতির ডিগ্রি অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। গুরমেটগুলির মধ্যে রোস্টিংয়ের মাঝারি ডিগ্রির স্টেক, অর্থাৎ "রক্ত" দিয়ে বিশেষভাবে প্রশংসা করা হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- গরুর মাংস
- একটি ফ্রাইং প্যান
- উদ্ভিজ্জ তেল
- লবণ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
একটি গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন নিন, ঠান্ডা জলের স্রোতের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, টেন্ডনগুলি কেটে ফেলুন। দেড় সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি পুরু অংশযুক্ত অংশগুলি কেটে নিন। রান্না করার আগে, মাংস ঠান্ডা হওয়া উচিত নয়, তবে ঘরের তাপমাত্রায়, অন্যথায় উপরের স্তরগুলি খুব শুকনো হবে এবং অভ্যন্তরটি ভাজা হবে না।
2
পরিবেশন করার ঠিক আগে স্টেক গ্রিলিং শুরু করুন। প্যানটি নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। এক মিনিটের জন্য তপ্ত তাপের উপর উত্তাপ দিন। একটি প্যানে মাংসের টুকরোগুলি রাখুন যাতে তারা দুটি সেন্টিমিটার দূরে থাকে। যদি টুকরোগুলি খুব কাছাকাছি থাকে তবে অতিরিক্ত বাষ্প গঠনের কারণে ফ্রাইং স্টুতে পরিণত হবে।
3
মাংসটি একদিকে বাদামী হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে এটি ঘুরিয়ে দেওয়া প্রয়োজন। উভয় পক্ষের হালকা বাদামী হয়ে যাওয়ার পরে এবং তাদের উপর একটি সুন্দর হালকা বাদামী ক্রাস্ট তৈরি হয়ে যাওয়ার পরে, তাপকে সবচেয়ে ছোট করে কমিয়ে আনা ছাড়িয়ে ভাজতে ছেড়ে দিন।
4
ফ্রাইংয়ের সময়টি আপনি চান মাংসের ভুনা ডিগ্রি নির্ভর করে। রক্তের সাথে বিফস্টাক চার মিনিটে প্রস্তুত হয়ে যাবে। সাত মিনিট ভাজার পরে, স্টেকের গড় ডিগ্রি প্রস্তুতি থাকবে এবং দশ পরে এটি সম্পূর্ণ ভাজা হবে। নির্বাচিত প্রস্তুতির অল্প সময়ের আগে, উভয় পক্ষের মাংস লবণ দিন। স্টেকের প্রস্তুতিটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছিটিয়ে এবং টিপে নির্ধারিত হয়। যদি গোলাপী তরল মাংস থেকে সরে যায় তবে তা ভুনা দেওয়ার ক্ষুদ্রতম ডিগ্রীতে পৌঁছেছে। এবং যদি রস হালকা হয় তবে এটি সম্পূর্ণ প্রস্তুত।
মনোযোগ দিন
মাংসের বাইরে খুব বেশি রান্না করা এবং ভিতরে কাঁচা হওয়া থেকে রোধ করার জন্য, এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ: স্টেকের দৈর্ঘ্য যত বেশি হবে, নীচে প্যানের গরম করার তাপমাত্রা হওয়া উচিত।
দরকারী পরামর্শ
স্টিকে সরস করতে, নিয়মিত ভাজার সময় মাংস থেকে ছেড়ে দেওয়া রসের উপরে.েলে দিন। যদি রসটি যথেষ্ট পরিমাণে গোপন না হয় তবে আপনি ঝোল বা জল ব্যবহার করতে পারেন।