একটি ভাল কাবাব মাংস হতে হবে না। গেম, মাছ এবং শাকসব্জির স্কুওয়ারগুলি যেমন অস্বাভাবিক তেমন সুস্বাদু। আপনি যদি ক্লাসিক খাবারের জন্য মানহীন পদ্ধতির সাথে প্রিয়জনদের পরীক্ষা এবং চমকে দিতে চান তবে মাছটিকে স্কিউয়ারে বা কাঠের স্কিউয়ারগুলিতে ভাজুন। মেরিনেড এটিকে একটি বিশেষ স্বাদ এবং গন্ধ দেবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ২-৩ কেজি মাছ
- 1 লেবু
- 0.5 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 কাপ সাদা শুকনো ওয়াইন
- ২-৩ পেঁয়াজ
- ১ কাপ ডালিমের রস
- লবণ
- মসলা
- সবুজ শাক।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
কখনও কখনও আপনি বিবৃতিটি দেখতে পান যে কাবাবের জন্য মাছ বাছাই করা প্রয়োজনীয় নয় - কেবল এটি লবণ এবং মশলা দিয়ে ঘষুন। তবুও, আপনি যদি মাছের মাংসকে আরও কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত, আরও তৈলাক্ত বা বিপরীতে কিছুটা শুষ্ক করতে চান তবে আপনি মেরিনেড ছাড়া করতে পারবেন না।
2
প্রথমে যে মাছ থেকে আপনি কাবাব রান্না করেন তা নির্বাচন করুন। আপনার মেরিনেডের সংমিশ্রণ তার মাংস কতটা চর্বি, ঘন বা আলগা হয় তার উপর নির্ভর করবে। ট্রাউট, স্টারজন, টুনা, সালমন থেকে দুর্দান্ত কাবাব পাওয়া যাবে। ম্যাকেরেল, গোলাপী সালমন, রাস্পও উপযুক্ত। যদি মাছ যথেষ্ট পরিমাণে তৈলাক্ত হয় তবে আপনি মেরিনেডে তেল যোগ করতে পারবেন না। শুকনো মাছের জন্য (উদাহরণস্বরূপ, গোলাপী সালমন) খুব অ্যাসিডিক মেরিনেড ব্যবহার না করা ভাল, কারণ তারা আরও সজ্জা শুকিয়ে দেবে।
3
সবচেয়ে সহজ মেরিনেড হ'ল এক লেবুর রস, কাটা পেঁয়াজ, নুন, মরিচ এবং যে কোনও শাক সবুজ। আপনি যদি মাছটি আরও সরস হতে চান তবে এই মেরিনেডে উদ্ভিজ্জ তেল - জলপাই বা সূর্যমুখী তেল যোগ করুন। এই মিশ্রণের ভিত্তিতে, আপনি আপনার স্বাদে সরিষা, রসুন বা চিনি যুক্ত করে অবিরাম পরীক্ষা করতে পারেন।
4
আরও পরিশ্রুত বিকল্প হ'ল শুকনো সাদা ওয়াইন, তেল, লেবুর রস (অর্ধেক লেবু থেকে), মশলা, গুল্ম এবং লবণের মিশ্রণ।
5
ডালিমের রসে মেরিনেট করা মাছ থেকে তৈরি বারবিকিউতে খুব মনোরম স্বাদ। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে প্রাকৃতিক ডালিমের রস, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মশলা (ধনিয়া, টুকরা সাদা এবং কালো মরিচ)। এই জাতীয় মেরিনেড সাদা মাছের (স্টারজিয়ন, পাইকপার্চ, ক্যাটফিশ) তৈরি বারবিকিউর জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত।
6
অস্বাভাবিক, বরং গুরমেটগুলির জন্য, লাল মাছের জন্য মেরিনেড (ট্রাউট, সালমন) সয়া সস, লেবুর রস, তাজা আদা এবং অল্প পরিমাণে মধুর মিশ্রণ।
7
এবং মনে রাখবেন যে মাছের কাবাবের মূল জিনিসটি ভাজা "ধোঁয়া" মাছের স্বাদ এবং গন্ধ সংরক্ষণ করা।
দরকারী পরামর্শ
বারবিকিউ মাছ বেশি দিন আচারযুক্ত হয় না - এক ঘন্টার বেশি নয়। ভিনেগার-ভিত্তিক মেরিনাড তৈরি করবেন না, কারণ এটি মাছকে আলগা করে তোলে। প্রচুর পরিমাণে অ্যাসিড মাছের স্বাদ লুণ্ঠন করে, তাই ওয়াইন বা লেবুর রস অত্যধিক পরিমাণ যুক্ত করার চেয়ে কম ভরাট করা ভাল।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
চুলায় বারবিকিউ মাছ