প্রোটিনগুলি ঘন ফেনায় চাবুক দেওয়া বা কুকের হিসাবে বলা হয়, অনেকগুলি বেকিং রেসিপি এবং আরও অনেকগুলিতে হার্ড পিকগুলিতে ব্যবহার করা হয়। এখানে বিভিন্ন স্যুফ্লিজ, মেরিনিংস এবং মেরিঞ্জস, গ্লেজ এবং ক্রিম রয়েছে। আপনি কাঠবিড়ালিদের যে উদ্দেশ্যে উদ্দেশ্য করে, তা নির্বিশেষে, এমন অনেকগুলি কারণ রয়েছে যা প্রোটিন ফেনাকে বিরূপ প্রভাবিত করতে পারে এবং আপনার আকর্ষণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় বিনোদনকে সম্পূর্ণ বিপর্যয়ে পরিণত করতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - ডিম;
- - চিনি বা দানাদার চিনি;
- - অ্যাসিড
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ডিমের সতেজতা কমপক্ষে 3-4 দিনের পুরানো ডিমগুলিকে বীট দেওয়া ভাল। একটি তাজা ডিমের মধ্যে, প্রোটিনগুলি "ঘন" হয় এবং আরও শক্ত চাবুক হয়, কম পরিমাণে দেয়। একটি "পুরানো" ডিমের পাতলা প্রোটিন থাকে এবং এটি থেকে ফেনা কম স্থিতিশীল হলেও এটি আরও বড় is
2
প্রোটিন বিচ্ছেদ মনে রাখবেন যে কুসুম থেকে ঠান্ডা হওয়া প্রোটিনকে আলাদা করা উষ্ণতার চেয়ে অনেক সহজ, তাই ডিমগুলি ভেঙে ফেলা না হওয়া পর্যন্ত ডিমগুলি ফ্রিজে রেখে দিন। কুসুম প্রোটিন দিয়ে বাটিতে intoুকতে দেবেন না, এটি তাদের পছন্দসই পরিমাণ নিতে দেবে না। তবুও যদি এটি কিছুটা পাত্রে যায় তবে অর্ধেক ডিমের খোসার সাহায্যে ছেদ করুন। আপনি যদি তাদের নিখুঁত পরিচ্ছন্নতার বিষয়ে নিশ্চিত হন তবে কোনও ক্ষেত্রেই এটি আঙুল দিয়ে করার চেষ্টা করবেন না। আপনার ত্বকে সবসময় কিছুটা ফ্যাট থাকে এবং এটি ফোম গঠনে বাধা দেয়।
3
প্রোটিনের তাপমাত্রা বেত্রাঘাতের আগে প্রোটিনগুলি ঘরের তাপমাত্রায় আনুন। হ্যাঁ, ঠান্ডা কাঠবিড়ালি দ্রুত চাবুক দেয় তবে উষ্ণরা প্রচুর পরিমাণে, হালকা এবং প্রতিরোধী ফোম দেয়, তাদের আরও বায়ু বুদবুদ রয়েছে।
4
কুকওয়্যার একটি পুরোপুরি পরিষ্কার এবং শুকনো কাঁচ, স্টেইনলেস স্টিল বা তামা বাটি প্রস্তুত। প্লাস্টিকের থালা - বাসন প্রায়শই চর্বি এবং আর্দ্রতা শোষণ করে। এমনকি কয়েক ফোঁটা জল আপনার মূল্যকে নষ্ট করতে পারে। যে কারণে উচ্চ আর্দ্রতা সহ কক্ষগুলিতে প্রোটিন চাবুক দেওয়া বাঞ্ছনীয় নয়।
5
মিক্সারের গতি কম গতিতে প্রোটিন হুইসিং শুরু করুন, ধীরে ধীরে মাঝারি দিকে যান। আপনি ফেনা যতটা চাবুক, এতে বুদবুদ যত ছোট হবে এবং তত বেশি সেগুলি গঠন করে, যা ভলিউমকে বাড়িয়ে তোলে এবং একটি স্থিতিশীল কাঠামো দেয়।
6
চিনি প্রশাসন প্রোটিন চাবুকের আগে চিনি বা গুঁড়া চিনি ইনজেকশন করবেন না। এই ধরনের ক্রিয়াগুলি আপনাকে স্থিতিশীল স্থিতিশীল ফেনা দ্বিগুণ হওয়ার জন্য ব্যয় করা সময় ডাবল হয়ে যায়। একটি প্রোটিনে গড়ে কমপক্ষে 2 টেবিল চামচ চিনি দেওয়া হয়। আপনি যখন বীট বন্ধ না করে সমস্ত বালু pourালেন তখন কিছুটা ফোম নিন এবং আপনার আঙ্গুলের মাঝে ঘষুন। এটি দানা ছাড়াই মসৃণ বোধ করা উচিত তবে খুব বেশি শক্ত নয়। আপনি যদি চিনির স্ফটিক অনুভব করেন তবে সেগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ফিস ফিস করে রাখুন।
7
স্টেবিলাইজারগুলি লেবুর রস, টার্টার বা টেবিলের ভিনেগার জাতীয় অ্যাসিড ফোমের জন্য স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে কাজ করবে। প্রতি 4 প্রোটিনের জন্য এই উপাদানগুলির মধ্যে প্রায় এক চামচ ব্যবহার করুন।