প্রোটিনগুলি অনেকগুলি মিষ্টান্নের ভিত্তি। এয়ার মরিংগুলি সেগুলি থেকে বেক করা হয়, সেগুলিকে সিদ্ধ করে দুধের সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। প্রোটিন ক্রিম ঝুড়ি এবং পাফের প্যাস্ট্রিগুলিতে পূর্ণ হয় এবং কেকগুলিতে দুর্দান্ত সজ্জা প্লাস্টিকের অঙ্কন ভর থেকে পাওয়া যায়। এই সমস্ত মিষ্টান্ন সফল হওয়ার জন্য, প্রোটিনগুলি সঠিকভাবে বেত্রাঘাত করা প্রয়োজন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- 4 ডিমের সাদা
- চিনি বা গুঁড়ো চিনি 8 টেবিল চামচ;
- সাইট্রিক অ্যাসিড
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
বেত্রাঘাতের আগে ডিমগুলি ঠান্ডা করা উচিত। সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত এগুলি ফ্রিজে রেখে দিন। চাবুকের জন্য কোনও ঠান্ডা জায়গায় এবং পাত্রে রাখার ক্ষতি করে না - তাই প্রক্রিয়াটি আরও দ্রুততর হবে, এবং ফোম আরও শক্তিশালী হবে।
2
আস্তে আস্তে ডিমগুলি একবারে আলাদা করে আলাদা কাপে ভাঙুন। কুসুম প্রবেশ করতে দেবেন না, অন্যথায় প্রোটিনটি দুর্দান্ত হবে না। কাগজের তোয়ালের কোণে দুর্ঘটনাক্রমে কাপে পড়ে যাওয়া শেলের টুকরোগুলি সরান।
3
একটি উপযুক্ত চাবুক পাত্রে সন্ধান করুন। থালা বাসনগুলি শুকনো এবং একেবারে পরিষ্কার হওয়া উচিত, চর্বিযুক্ত চিহ্নগুলি ছাড়াই। পর্যাপ্ত গভীর বাটি বা সসপ্যান বেছে নিন - চাবুকের প্রক্রিয়াতে, ভর কয়েক গুণ বাড়বে।
4
একটি পাত্রে প্রোটিন.ালা। একদিকে একরকম চলাফেরা করে, তারের ঝাঁকুনির সাহায্যে ভরটি মারুন। যখন ভরগুলি ভলিউমে বৃদ্ধি পেতে শুরু করবে এবং ফোমের বুদবুদগুলি ছোট হয়ে যায়, তখন ছোট অংশে চিনি বা প্রি-সিফ্ট আইসিং চিনি যুক্ত করা শুরু করুন। চাবুকের শেষে ক্রিম প্লাস্টিক তৈরি করতে সামান্য সিট্রিক অ্যাসিড বা কয়েক ফোঁটা লেবুর রস যুক্ত করুন।
5
যথাযথভাবে চাবুকযুক্ত প্রোটিনগুলি হ'ল একটি হালকা এবং মোটামুটি ঘন ফেনা যা স্থির "শিখর" গঠন করে। যদি আপনি মারধর শুরু করার 10 মিনিটের পরে, আপনি উচ্চ ফেনা অর্জন করতে অক্ষম হন, প্রোটিনের ধারকটি একটি সসপ্যানে ঠান্ডা জল দিয়ে রাখুন এবং কাজ চালিয়ে যান। অপর্যাপ্তভাবে উত্থাপিত ভরগুলিতে চিনি যুক্ত করবেন না, অন্যথায় আপনি এটি প্রয়োজনীয় জাঁকজমক নিয়ে আসতে সক্ষম হবেন না। সমাপ্ত প্রোটিনগুলি থেকে, আপনি meringues রান্না করতে পারেন বা meringue কেক তৈরি করতে পারেন।
6
কেক এবং ওয়েফলস এবং কেকগুলির জন্য ফিলিংয়ের জন্য, একটি কাস্টার্ড প্রোটিন ক্রিম প্রস্তুত করুন। আধা গ্লাস পানি এবং 8 টেবিল চামচ চিনি থেকে ঘন সিরাপ রান্না করুন। একটি পৃথক বাটিতে, একটি ঘন, উচ্চ ফেনায় কাঠবিড়ালি পরাস্ত করুন। প্রহার বন্ধ না করে, একটি পাতলা স্ট্রিম দিয়ে ভরতে গরম চিনির সিরাপ pourালুন। ক্রমাগত একটি ঝাঁকুনি দিয়ে ক্রিম আলোড়ন, এটি মসৃণ বিজ্ঞপ্তি আন্দোলন করে তোলে।
7
মেশানো পরে, মিশ্রণে সাইট্রিক অ্যাসিডের একটি ড্রপ যুক্ত করুন। যদি প্রয়োজন হয় তবে ক্রিমটি প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম রঙের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে এবং স্বাদ যোগ করতে পারে - উদাহরণস্বরূপ, ভ্যানিলিন। একটি ঝাঁকুনির সাথে ভর ভালভাবে মিশ্রিত করুন। ক্রিম প্রস্তুত করার সাথে সাথে ব্যবহার করা উচিত। চাবুকযুক্ত প্রোটিন একটি ধ্বংসযোগ্য পণ্য যা দীর্ঘ সঞ্চয়ের সাপেক্ষে নয়।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
ডিমের সাদাটা কীভাবে মারবেন