আধুনিক উদ্ভিদ বিজ্ঞান এবং রান্নায় "বোলেটাস" শব্দটির অর্থ বিভিন্ন ধরণের মাশরুম। এগুলির সবগুলিই ভোজ্য এবং স্বাদে প্রায় অভিন্ন, তবে কিছু মাশরুম বাছাইকারীরা বিশ্বাস করেন যে কিছু জাত অন্যদের চেয়ে স্বাদযুক্ত।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
বাহ্যিকভাবে, বনের মধ্যে বুলেটাস নির্ধারণ করা বেশ সহজ। সাধারণত এগুলি একটি কমলা, লাল বা বাদামী টুপি এবং মাংসকে কাটা নীল করে দেয়। চেহারা হিসাবে তাদের অনুরূপ মাশরুম থেকে, এই মাশরুমগুলি বরং স্টকি এবং পুরু ডাঁটা দ্বারা পৃথক করা হয়। তবে এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে বাহ্যিক লক্ষণগুলির পাশাপাশি, বোলেটাস বোলেটাস যে স্থানে বৃদ্ধি পায় সেখানে কেউ 100% নির্ভর করতে পারে না। এই নামটি কেবল তাদের অ্যাস্পেনের সান্নিধ্যের জন্যই নয়, কারণ শরতের শরতে পড়া এই গাছের পাতার সাথে মাশরুমের ক্যাপগুলি একই রঙের, যা অন্যান্য গাছের নীচে পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ, বাতাসের কারণে।
2
আপনার সামনে কী ধরণের বোলেটাস রয়েছে তা বাছাই করা সবসময় সহজ নয়, তবে এটি এখনও সম্ভব, উদাহরণস্বরূপ, লাল বোলেটাসের উপস্থিতি খুব বৈশিষ্ট্যযুক্ত: ক্যাপটি 18-25 সেন্টিমিটারের গড় ব্যাসের সাথে গোলাকার হয় easily এটি সহজেই পা থেকে নেমে যায় এবং একটি লাল-বাদামী, লাল বা থাকে কমলা রঙ; মাংস খুব মাংসল এবং স্থিতিস্থাপক, কাটাতে একটি সাদা রঙ, যা দ্রুত নীলচে পরিবর্তিত হয়। লাল বোলেটাসের নজরে পড়ার মতো স্বাদ বা গন্ধ নেই। টুপের নীচে টিউবুলার স্তরটি সাদা, টিউবগুলি স্পর্শ থেকে গা dark় হয়; পা শক্ত, খুব বৃহদায়তন, ধূসর বা সাদা, লক্ষণীয় স্কেলগুলি সহ।
3
হলুদ-বাদামী বোলেটাসের বাহ্যিক বৈশিষ্ট্য: 25 সেন্টিমিটার আকার পর্যন্ত হেমসিফেরিকাল টুপি, হলুদ, কমলা বা ট্যানে আঁকা, ওভারহানিং প্রান্তযুক্ত; সজ্জাটি সাদা এবং ঘন, কাটে এটি প্রথমে গোলাপী হয় এবং তারপরে নীল বা এমনকি বেগুনি হয়ে যায়; নলাকার স্তরটি ধূসর বা জলপাই; নীচে থেকে লক্ষণীয় ঘন হওয়ার সাথে পাটি স্টকিযুক্ত।
4
বুলেটাসের আরেকটি প্রজাতি (সকলের বিরল) সাদা। এটি একটি বালিশের আকারে 15 সেন্টিমিটারের টুপিটির গড় ব্যাস সহ একটি মাশরুম; সাধারণত সাদা, তবে ধূসর এবং গোলাপী শেডগুলিও সম্ভব; মাশরুমের ডাঁটা বরং উঁচু, ক্লাব আকারের, ধূসর বা বাদামী আঁশযুক্ত; টুপিটির নীচের টিউবুলার স্তরটি সাদা-ধূসর বা কিছুটা হলুদ; প্রাথমিকভাবে কাটা সাদা মাংস নীল বা এমনকি কালো হয়ে যায়।
5
লাল পায়ে বোলেটাসে একটি মসৃণ পৃষ্ঠযুক্ত গোলাপী বর্ণের একটি উচ্চারিত এবং উত্তল টুপি রয়েছে; সাদা বা গোলাপী নল; অন্যান্য বোলেটাসের মতো একই নলাকার আকারের মসৃণ লেগ, উচ্চারণ প্রায় পুরো দৈর্ঘ্যের আঁশযুক্ত; মাংসটি প্রথমে সাদা এবং ঘন, মাঝে মাঝে বাচ্চা বা হলুদ বর্ণের হয়, যা ছুরি বা বিরতি দিয়ে কাটার স্থানে এর রঙ নীল করে দেয়।