একটি সঠিকভাবে রান্না করা ব্রোথ কেবল স্যুপের ভিত্তিই নয়, তবে একটি পূর্ণাঙ্গ স্বতন্ত্র থালাও। প্রায়শই শীতে শীতে রান্না করার ইচ্ছা জাগে, কারণ এটি কেবল পুষ্টিকরই নয়, উষ্ণতর খাবারও বটে food
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
যা রান্না রান্না করা খাবার
ডিশের স্বাদ অপরিবর্তিত থাকবে এবং আপনি যদি স্টেইনলেস স্টিলের প্যানে এটি রান্না করেন তবে ক্ষতি হবে না। এনামেলড বাসনগুলিও উপযুক্ত, একমাত্র আকাঙ্ক্ষা যে সেগুলি চিপ করা উচিত নয়। ব্রোথটি থালাগুলির প্রান্তে পৌঁছানো উচিত নয়, তাই একটি বড় পাত্র চয়ন করুন।
কি মাংস রান্না রান্না করা
মৃতদেহের যে কোনও অংশই ঝোলের জন্য উপযুক্ত, এটি একটি গণ্ডগোল, শ্যাঙ্ক, কটি, গোঁড়া বা পিছন বা বুক থেকে কোনও টুকরো হোক। আপনি হাড়ের সাথে বা ছাড়াই একটি টুকরো নিতে পারেন। রান্না করার আগে হাড় কাটা হলে ঝোল আরও সমৃদ্ধ হবে।
যদি আমরা ফ্যাট সম্পর্কে কথা বলি, তবে এখানে প্রত্যেকে নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয়। চর্বিযুক্ত মাংসের ঝোল অবশ্যই অবশ্যই আরও আকর্ষণীয় এবং সমৃদ্ধ হবে। তবে অতিরিক্ত ফ্যাট এছাড়াও থালা নষ্ট করতে পারে।
মাংস পর্যাপ্ত পরিমাণে কেটে নেওয়া গেলে ঝোল আরও পুষ্টিকর হয়ে উঠবে। ডায়েট ব্রোথ রান্না করার জন্য, মাংস সাধারণত কাবাব হিসাবে কাঁচা বানানো যায়, তবে এটি ছড়িয়ে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
রান্না জল
এটি সব চূড়ান্ত লক্ষ্য উপর নির্ভর করে। আপনার যদি একটি সুস্বাদু সমৃদ্ধ ঝোল দরকার হয় তবে আপনার ঠান্ডা জল দিয়ে মাংস pourালা উচিত। যদি এটি গুরুত্বপূর্ণ যে মাংসটি সুস্বাদু হয় তবে এটি গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখুন।
পাঁচ লিটারের প্যানের জন্য আমাদের এক কেজি স্যুপ সেট (মাংস এবং হাড়) দরকার। আপনি যদি শক্তিশালী ঝোল পছন্দ করেন তবে তরলটির পরিমাণ হ্রাস করা উচিত।
আপনি যদি একটি সুস্বাদু ঝোল রান্না করতে চান, তবে প্রক্রিয়াটিতে, কোনওভাবেই জল যোগ করুন না। কখনও। অন্যথায়, তার স্বাদ আরও খারাপের জন্য পরিবর্তিত হবে।
কীভাবে ঝোল রান্না করা যায়
যাতে ঝোল মেঘাচ্ছন্ন না হয়ে যায়, ফুটন্ত পরে, তাপ কমিয়ে দিন। জল গুরগল করা উচিত নয়। এবং ফোম অপসারণ করতে ভুলবেন না।
আবার, আপনি যদি একটি সুন্দর উজ্জ্বল ঝোল চান, তবে প্যানটি lাকনা দিয়ে coveredেকে রাখা উচিত নয়। তবে স্যাচুরেটেড ব্রোথ কেবল তখনই প্যানটি বন্ধ হয়ে যাবে। এখানে, সবাই নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয়।
মাংসটি খুব অল্প বয়স্ক না হলে এবং শক্ত হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকলে পানিতে সামান্য সোডা যুক্ত করুন।
কিভাবে ঝোল হালকা
ঝোল হালকা করার সহজ উপায় হ'ল ফুটন্ত পরে জল ফেলে দেওয়া। তবে আপনি এটিকে যুক্তিবাদী বলতে পারেন না, যেহেতু একগুচ্ছ দরকারী পদার্থ হারিয়ে যাবে।
যদি এটি ঘটেছিল যে ফুটানোর সময় ফেনা সরানো হয়নি, আপনি প্যানে সামান্য ঠান্ডা জল যোগ করতে পারেন - আবার ফুটন্ত ফেনা উঠবে। সত্য, ঝোলের স্বাদ ভোগ করবে।
ঝোল হালকা করার জন্য, লোকের তারগুলি ব্যবহার করুন। এটি করার জন্য, ডিমের সাদাটি ফুটিয়ে একটি প্যানে pouredেলে দেওয়া হয়। প্রোটিন সমস্ত ময়লা এবং টার্বিডিটি শোষণ করে তবে আপনাকে কেবল দু'বার ভাঁজ করা চিজেলকোথের মাধ্যমে ঝোলটি ছড়িয়ে দিতে হবে।
ঝোলের স্বাদ কীভাবে উন্নত করা যায়
ফুটন্ত এক ঘন্টা পরে একটি সুস্বাদু ঝোল রান্না করতে, এটিতে পুরো খোসার শাকগুলি যুক্ত করুন: গাজর, পেঁয়াজ, পার্সলে বা সেলারি শিকড়, পাশাপাশি অলস্পাইস এবং তেজ পাতা। কিছুটা মশলাদার আদা মূলের ঝোলের স্বাদ তৈরি করবে।
রান্না শেষ হওয়ার প্রায় আধা ঘন্টা আগে ব্রোথটি লবণ দিন। মোট রান্নার সময় প্রায় দুই ঘন্টা। দ্রুত ঝোল রান্না কাজ করে না। এর স্বাদ সরাসরি প্রস্তুতির সময়কাল এবং তীব্রতার উপর নির্ভর করে। সংযোজকগুলি (শিকড়, মশলা) প্রস্তুত ঝোল থেকে উত্তোলন করা হয় এবং অংশযুক্ত মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়।