লবণযুক্ত লাল মাছ একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য। আপনি দোকানে লবণাক্ত লাল মাছ কিনতে পারেন তবে ঘরে বসে লবণ দিলে এটি বেশ স্বাদযুক্ত হয়ে উঠবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
যদি আপনি লবণযুক্ত লাল মাছের লেবেলটির দিকে মনোযোগ দেন তবে এর রচনাটি নির্দেশ করবে: লবণ, মাছ এবং সংরক্ষণাগার, যা অবশ্যই এই জাতীয় মাছের দরকারী গুণকে হ্রাস করে। তবে আপনি যে নিজেকে লবণ দিতে পারেন তাতে কোনও সংরক্ষণক্ষেত্র থাকবে না। উপরন্তু, এটির ব্যয়ে এটি প্রায় অর্ধেক দাম পড়বে।
লবণযুক্ত লাল মাছটিকে সুস্বাদু করতে আপনার সঠিকটি চয়ন করতে হবে। এটি একটি বৃহত সুপার মার্কেটে কেনা ভাল, যেখানে সঠিক স্টোরেজের শর্তাদি নিশ্চিত করা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি সেখানে ঠাণ্ডা করে বিক্রি করা হয়, যার অর্থ এই জাতীয় মাছ ইতিমধ্যে একবার হিমায়িত হয়ে গেছে, তবে যদি স্টোরেজ শর্ত পূরণ হয় তবে এর স্বাদ আরও খারাপ হয় না। পুরো মাছ কিনে নেওয়া ভাল, এবং কোনও টুকরো টুকরো নয়, বিশেষত যেহেতু এটি কাটা কঠিন নয়।
চয়ন করার সময়, আপনার আঙুলটি শবটিতে টিপুন - খোঁচা থাকা উচিত নয়। মাছের গন্ধ নিন - তাজা সালমন শশার মতো গন্ধযুক্ত, সোকেয় সালমন এবং ট্রাউট গন্ধ টাটকা মাছের মতো। ফিশ তেলের গন্ধ স্টোরেজ শর্ত লঙ্ঘনের সূচক। স্কেল এবং শব নিজেই ক্ষতিগ্রস্থ হবে না। যদি মাছটি অন্ত্রযুক্ত হয় তবে পাঁজরের হাড়গুলি মাংস থেকে পৃথক করা উচিত নয়। টাটকা উচ্চ-মানের মাছের চোখ মেঘলা নয়, হলুদ বা স্টিলের জ্বলজ্বল। হিমশীতল মাছগুলি শুকনো করা যায় যাতে এটি মাছের তেলের মতো গন্ধ না পায়। রান্না করার আগে, এটি গলানো দরকার, ফ্রিজে নীচের তাকটি রেখে।
সল্টিংয়ের জন্য প্রস্তুত মাছগুলিতে, মাথা এবং লেজ কেটে ফেলুন, প্রবেশপথগুলি সরিয়ে ফেলুন, পাখনা কেটে ফেলুন। পিছন থেকে রিজ বরাবর এটি কাটা, সাবধানে একটি ছুরি দিয়ে পাঁজর পৃথক, রিজ কাটা। ঠান্ডা জলে তৈরি ফিললেটটি ধুয়ে নিন এবং ন্যাপকিনস বা একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন।
1 কেজি লাল মাছের ফললেট জন্য, 4 টেবিল চামচ বড় লবণ এবং 3 টেবিল চামচ চিনি লাগবে। চিনির সাথে নুন মিশ্রণ এবং তাজা গোলমরিচ মরিচ। এই মিশ্রণটি দিয়ে চারদিকে মাছ ঘষুন, ঘন কাপড়ের টুকরো দিয়ে এটি মুড়িয়ে একটি গ্লাস বা চীনামাটির বাসন পাত্রে রাখুন, আপনি একটি বিশেষ প্লাস্টিকের পাত্রে রাখতে পারেন। ফ্রিজে মাছ রাখুন। 3 দিন পরে, সরান, টিস্যু সরান - মাছ খেতে প্রস্তুত। আপনি যদি এখনই এটি না খেয়ে থাকেন তবে হালকাভাবে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করুন, এটি প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে ফ্রিজে রেখে আরও 4-5 দিন রাখুন।
যদি আপনি চান, আপনি একটি লাল রঙের লাল মাছটি মুড়ে রাখতে পারবেন না, তবে কেবল ফলস্বরূপ ব্রিনে রেখে দিন, তবে এই ক্ষেত্রে এটি কম ঘন হয়ে উঠবে এবং এটি কাটা আরও কঠিন হবে। মাছের টুকরাগুলির উপরে লবণ দেওয়ার সময়, আপনি ২-৩টি তেজ পাতা, তাজা বা শুকনো ডিলের স্প্রিংস রাখতে পারেন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
বাড়িতে কীভাবে দ্রুত লাল মাছ?