রাশিয়ান গুরমেটগুলির সাথে পরিচিত রোলস - ক্যালিফোর্নিয়া, ফিলাডেলফিয়া, আলাস্কা আমেরিকা থেকে আমাদের কাছে এসেছিল। এটি আমেরিকানদের স্বাদে জাপানি খাবারের একটি রূপান্তর। যাইহোক, এগুলিতে আমাদের দেশবাসীর স্বাদও আসল তাতে আশ্চর্যের কিছু নেই।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ধান
- নরি সামুদ্রিক
- চালের ভিনেগার
- চিনি
- মাছ
- শাকসবজি
- উড়ন্ত ফিশ রো
- রোল স্পিনিং মাদুর
- একটি দীর্ঘ ফলক সঙ্গে ধারালো ছুরি
- সয়া সস
- ওয়াসাবি
- আচারযুক্ত আদা
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
2 কাপ গোল ভাত রান্না করুন। সুশী এবং রোলগুলির জন্য নকশাকৃত বিশেষ গ্রেডগুলি নেওয়া আরও ভাল - তাদের স্টিকনেস আরও বেশি। একই পরিমাণে ঠান্ডা জল দিয়ে তাদের.ালা। একটি ফোড়ন এনে প্রায় 10 মিনিট ধরে রান্না করুন। তারপরে 50 মিলি থেকে তৈরি ড্রেসিংয়ে.ালা। চালের ভিনেগার, 30 মিলি। জল এবং দানাদার চিনি 10 গ্রাম।
2
Coverেকে রাখুন, আরও 5-7 মিনিটের জন্য আগুন জ্বালান, তারপরে চুলা থেকে সরান, কাঠের বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং শীতল হতে দিন। যদি কাঠের বাটি না থাকে তবে এনামেলড ক্যানভাস ফ্যাব্রিকটিকে কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করুন। এটি অবশ্যই করা উচিত যাতে অতিরিক্ত তরল শোষিত হয় এবং রোলগুলির জন্য চালগুলি পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করেছে।
3
সালমন ফিললেট, অ্যাভোকাডো এবং শসা, ম্যাশ পনির কেটে দিন - আমরা বাড়িতে ফিলাডেলফিয়া তৈরি করব। এটি রোল-আপ রোল। ভরাট স্বাদ বিভিন্ন হতে পারে। রান্নার মূল নীতিটি হ'ল চাল নরি সিউইডের উপরে রাখা হয়, এবং তদ্বিপরীত হয় না। এই জাতীয় রোলগুলি খাওয়ার জন্য আরও সুবিধাজনক করার জন্য, তারা উপরে মাছের টুকরো বা ক্যাভিয়ারের ব্রেডিংয়ের সাহায্যে শীর্ষে আবৃত থাকে - তিলের বীজ।
4
একটি বাঁশের মাদুর ছড়িয়ে দিন, তার উপর চাল রাখুন, তারপরে নুরি সিউইডের একটি চাদর, কিছুটা জল দিয়ে আর্দ্র করুন। আপনার তালু দিয়ে টিপুন যাতে তারা একত্রে লেগে থাকে। শসা, অ্যাভোকাডো এবং ফিলাডেলফিয়া পনির একত্রিত করুন, নরিটির উপরে ভরটি প্রয়োগ করুন। একটি রোল গঠন করুন, একটি দীর্ঘ সরু ফলক দিয়ে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে এটি কাটা। রোলের প্রতিটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে জড়ান: আপনি পুরো করতে পারবেন না, তবে কেবল উপরের অর্ধেক।
5
একইভাবে ক্যালিফোর্নিয়া রোলের জন্য চাল এবং নুরি একত্রিত করুন। কাঁকড়া মাংস কাটা, জাপানি মেয়োনেজ এবং তাজা শসা এর সাথে মিশ্রিত করুন - ভরাট প্রস্তুত। রোলটি জড়িয়ে রাখুন, এটি কেটে নিন, প্রতিটি টুকরো কমলা তোবিকো ক্যাভিয়ারে "রুটিযুক্ত" " যাইহোক, ক্যাভিয়ারের রঙ পৃথক হতে পারে: এটি লাল, কালো বা সবুজও হতে পারে - আপনার পছন্দ অন্যান্য উপাদানগুলির রঙের উপর নির্ভর করবে।
6
জাপানি মায়োনিজ দিয়ে রোলগুলি লুব্রিকেট করুন এবং ওভেনে বেক করুন। আপনি বাড়িতে একটি বেকড রোল রান্না করেন। ভরাট হিসাবে, আপনি elল, কাটা চিংড়ি বা ঝিনুক নিতে পারেন। সাধারণত বেকড রোলগুলি গরম খাওয়া হয় তবে ঠান্ডা হলে সেগুলিও সুস্বাদু হয়। আপনার অতিথিকে আনন্দিত করতে সয়া সস, আদা এবং ওয়াসাবির সাথে পরিবেশন করুন।
মনোযোগ দিন
রোলগুলিতে খুব বেশি ফিলিংস রাখবেন না, অন্যথায় তারা পৃথক হয়ে যাবে।
দরকারী পরামর্শ
রোলগুলি ভাঁজ করার জন্য আরও সুবিধাজনক করার জন্য, বাঁশের মাদুর ব্যবহার করুন।