একবার "অলিভিয়ার" একটি পাখি থেকে রান্না করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল। মুরগি, টার্কি সালাদে গিয়েছিল, এবং আভিজাত্যের টেবিলগুলিতে - কোয়েল, গিনি পাখি এমনকি তীর্থগণও। কখনও কখনও এই সালাদে আপেল যোগ করা হত; এক্ষেত্রে আচারের পরিবর্তে আচারযুক্ত রাখার অনুমতি ছিল। তবে আমরা 20 ম শতাব্দীর ক্যানন অনুসারে তৈরি অলিভিয়ের সালাদে অভ্যস্ত হয়েছি - গরুর মাংসের সাথে (চরম ক্ষেত্রে - সসেজ)।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- আলু
- গাজর
- গরুর মাংস
- সবুজ মটর
- আচার
- ডিম
- পেঁয়াজ
- উদ্ভিজ্জ তেল
- লেবুর রস
- সরিষা
- লবণ
- মরিচ
- 3 বাটি
- চাটু
- ঝাঁজরি
- মিশ্রণকারী
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
আলু ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ানো ছাড়াই ফুটতে হবে - traditionতিহ্য অনুসারে, অলিভিয়ের সালাদের জন্য ঠিক এটি করা উচিত। আলুগুলিকে প্রায় 3-4 মিমি দিক দিয়ে ছোট কিউবগুলিতে কাটা, খোসা ছাড়ানোর অনুমতি দিন। 1 টি "অলিভিয়ার" পরিবেশনার জন্য 1 টি মাঝারি আলুর কন্দ গ্রহণের প্রথাগত।
2
গাজর সিদ্ধ করুন। রান্না করার আগে এটি পরিষ্কার করার দরকার নেই। গাজর নির্বাচন করার সময়, তীব্র রঙের মাঝারি আকারের গাজরকে অগ্রাধিকার দিন। দেখে মনে হয় এই জাতীয় খাবারের মধ্যে খুব বেশি পার্থক্য নেই। আসলে, একটি ভাল "অলিভিয়ার" প্রস্তুত করার জন্য কোনও ট্রাইফেলস নেই। কাটা আলু অনুসারে গাজর কেটে নিন। এবং এটি 30% কম নেওয়া উচিত।
3
আচার শুকনো। আদর্শভাবে - আপনার নিজের একটি জার খুলুন, পড়ে থেকে কাটা। তবে আপনি যদি ফসল কাটা অনুশীলন না করেন তবে ওজনযুক্ত, বাজারের কিনুন। শিল্প ব্যাংকগুলিতে বিক্রি হওয়া শসাগুলি আরও স্থিতিশীল, তবে সর্বোচ্চ মানের নয়। বাজারে আপনি আচার ব্যবহার করতে পারেন এবং আপনার পছন্দগুলি চয়ন করতে পারেন। সালাদ "অলিভিয়ার" জন্য কাটা শসাও খুব ছোট হওয়া উচিত। প্রতি কেজি আলু এবং গাজরের মিশ্রণের জন্য শসাগুলির ভর 350 গ্রাম।
4
প্রাক-সিদ্ধ গরুর মাংস নিন। এটি পুরো টুকরা মাংস পছন্দ হিসাবে সুপারিশ করা হয়। তবে, অন্য একটি কাজ করবে। প্রধান জিনিসটি হ'ল এটি চর্বি হওয়া উচিত নয় (এই ক্ষেত্রে ফ্যাটটি contraindicated হয়) এবং সাইনওয়াই। আপনি যখন গরুর মাংসকে ফুটন্ত যাচ্ছেন, এটির সাথে জলে কয়েক কাপ পেঁয়াজ, তেজপাতা এবং গোলমরিচ যুক্ত করুন - তারা মাংসকে অতিরিক্ত স্বাদ দেবে। সালাদ জন্য মাংস পরিমাণ শসা হিসাবে প্রায় একই।
5
সবুজ মটর একটি ক্যান খুলুন। ঠিক আছে, যদি এর উত্পাদনের দেশটি হাঙ্গেরি হয়। Ditionতিহ্যগতভাবে, এটি হাঙ্গেরিয়ান সবুজ মটর যা সর্বোচ্চ মানের। যত্ন সহকারে মটরশুটি থেকে ডাল ছাড়ুন এবং কিছুক্ষণের জন্য একটি জলজকে ধরে রাখুন - তরলটি কোনও পরিস্থিতিতে অলিভিয়ের সালাদে প্রবেশ করা উচিত নয়। সাধারণত, একটি আয়রনে প্রায় 325g পণ্য থাকতে পারে। যে পরিমাণ সালাদ প্রস্তুত হতে হবে তার উপর নির্ভর করে এক বা দুটি ক্যান নিন।
6
ডিম সিদ্ধ করুন। প্রতি কেজি ওলিভিয়ারের জন্য আপনাকে ২-৩ টি ডিম নিতে হবে। রান্না করতে ভুলবেন না, এবং কুসুম এবং প্রোটিন শক্ত হওয়া উচিত। সম্পূর্ণ শুকনো ধারালো ছুরি দিয়ে ডিমগুলি কেটে নিন, প্রতিটিের পরে - একটি ন্যাপকিন দিয়ে ছুরিটি মুছুন। তা না হলে ডিম ভেঙে যাবে।
7
মেইনয়েজ দিয়ে অলিভিয়ের সালাদ পোষাক। আপনি অবশ্যই প্রস্তুত সস নিতে পারেন, তবে এটি নিজেই করা ভাল। এটি করার জন্য, একটি ডিমের সাথে 1.5 ডিম, 2 ডিমের কুসুম, এক টেবিল চামচ লেবুর রস, খুব গরম সরিষা, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে এক চা চামচ দিয়ে ব্লেন্ড করুন nder বলা বাহুল্য, অলিভিয়ারকেও নুন দেওয়া দরকার।
মনোযোগ দিন
অলিভিয়ের সালাদের জন্য আচার নির্বাচন করা আচারযুক্তগুলি কেনার লোভ দেখায় না - স্বাদটি সম্পূর্ণ আলাদা হবে।
দরকারী পরামর্শ
সিদ্ধ গরুর মাংসের পরিবর্তে কেউ অলিভিয়ারে সসেজ রাখে - স্বাদের বিষয়। মুরগি বা টার্কির মাংসও রাখতে পারেন put
সম্পর্কিত নিবন্ধ
পিগের বছরে কীভাবে অলিভিয়ের সালাদ তৈরি করবেন