মার্বেল গরুর মাংস থেকে একটি সুস্বাদু কাবাব পাওয়া যায় যা সম্প্রতি বেশ জনপ্রিয়। এই জাতীয় মাংস সস্তা নয়, তবে আপনি বিখ্যাত গরুর মাংসকে মার্বেলে পরিণত করতে পারেন এবং বিখ্যাত শেফ এস খানকিশিয়েভের রেসিপি অনুসারে এটি থেকে মূল কাবাব (স্ট্রুডেল কাবাব) তৈরি করতে পারেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
বারবিকিউ মাংস, এই ক্ষেত্রে গরুর মাংস (1 কেজি), ফ্রিজে 15-20 মিনিটের জন্য রাখা হয় যাতে এটি আরও শক্ত হয়ে যায়, তারপরে এটি ঝরঝরে এবং সুন্দরভাবে কাটা হয়। হিমায়িত মাংসটি পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, প্রায় 10x15 সেমি এবং সামান্য পেটানো। মার্বেলের একটি অনুকরণ একটি ভেড়া ওমেটাম (ফ্যাট নেট) তৈরি করতে সহায়তা করবে - এটি কোনও কসাইয়ের দোকানে বা বাজারে কেনা যায়। একটি ওমেণ্টাম (300 গ্রাম) মাংসের টুকরো টুকরো টুকরো করা হয়, প্রতিটি টুকরোতে ফ্যাটি জালের টুকরো টুকরো করে রাখা হয়, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় - লবণ, মরিচ এবং একটি রোলে ঘূর্ণিত।
যাঁরা ভেড়ার মাংসের সাথে গরুর মাংসের সংমিশ্রণ গ্রহণ করেন না তাদের জন্য আরও একটি বিকল্প সম্ভব - মাখন (200 গ্রাম), তাজা ডিল, রসুন, পেপ্রিকা এবং লবণ থেকে তৈরি একটি পেস্ট দিয়ে মাংসের ফললেটটি গ্রিজ করুন। মাংসটি একটি রোলে আবৃত হয় এবং অল্প সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়, হিমায়িত স্ট্রুডেলকে সমান আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, স্কিউয়ারগুলিতে স্ট্রিং করা হয় এবং ব্রাজিয়ারে প্রেরণ করা হয়। বারবিকিউতে থাকা কয়লাগুলি খুব বেশি গরম হওয়া উচিত নয় যাতে মাংস জ্বলে না, এই ক্ষেত্রে আপনি একটি মৃদু, সুগন্ধযুক্ত সরস skewers পান।
প্রস্তুত কাবাবগুলি সবুজ শাক দিয়ে সজ্জিত একটি থালায় রাখা হয়। কাবাব স্য্যামাকের সাথে মিশ্রিত আচারযুক্ত পেঁয়াজ দিয়ে পাকা হয় - শুকনো বেরি থেকে তৈরি প্রাচ্য মৌসুমী। মশলাটি থালাটিকে একটি লালচে বর্ণ এবং সামান্য অম্লতা দেয় এবং মাংসের খাবারের জন্য উপযুক্ত।