Traditionতিহ্য অনুসারে, রাশিয়ায় একটি উল্লেখযোগ্য ইভেন্টের জন্য, একটি পুরো দুধের শূকর ভাজা হয়। এই থালা যে কোনও ছুটির টেবিল সাজাইয়া দেবে। পিগলেটগুলি 10-14 দিন বয়সে জবাই করা হয়, যখন তারা কেবল মায়ের দুধে খাওয়ায় এবং 7-8 কেজি ওজনের বেশি না লাইভ ওজন থাকে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
চুলায় দুধের শূকর
বিশেষ করে সুস্বাদু হল চুলাতে বেকড একটি দুধের শূকর। পেটানো শবটি ধুয়ে নেওয়া হয়, লবণের সাথে মশালাগুলির ভিতরে এবং বাইরে ঘষে এবং স্টাফ করা হয়। Sauerkraut একটি ভর্তি হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।
বাঁধাকপি (1 কেজি) ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং বার্নিশে ভাজুন। কাটা হ্যাম (300 গ্রাম), কালো মরিচ এবং 5-10 মিনিটের জন্য ভাজুন। ফলস্বরূপ ভর দিয়ে, প্রস্তুত piglet পূরণ করুন, একটি শক্ত থ্রেড সঙ্গে পেট সেলাই।
গ্রীস, পেপ্রিকা দিয়ে উপরে থেকে শবকে গ্রিজ করুন, একটি তারের র্যাকের উপর রাখুন এবং একটি গরম ওভেনে রাখুন। একটি বেকিং শীট অবশ্যই তারের র্যাকের নীচে রাখতে হবে যাতে চর্বি সেখানে প্রবাহিত হয়। 160 ঘন্টা ডিগ্রি সেলসিয়াস এ দুই ঘন্টা বেক করুন, মাংসের ছুরি দিয়ে ছুরি দিয়ে বিদ্ধ করে পরীক্ষা করার জন্য প্রস্তুত। হালকা রস বাইরে দাঁড়িয়ে থাকলে শূকরটি প্রস্তুত। আপনি মুক্তার বার্লি বা বেকওয়েট দিয়ে সর্করক্রট প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
পিগরি পোড়ির সাথে স্টাফ
দুগ্ধ পিগি looseিলে bালা বকোয়ইট পোরিজ দিয়ে স্টাফ করা রাশিয়ান খাবারের একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার dish রান্নার জন্য, আপনার শুকনো মশলা দরকার: মারজরম, থাইম, অ্যালস্পাইস, প্রতিটি 1 চা চামচ, স্বাদ মতো লবণ। মশলা একত্রিত করুন এবং পিগলেটটি ভিতরে এবং বাইরে টুকরো টুকরো করে 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন। মশলাগুলি নরম করে ত্বকে আলতো করে ঘষুন যাতে এটির ক্ষতি না হয়।
মাংস পিকিংয়ের সময়, ফিলিং প্রস্তুত করুন। বেকউইট গ্রায়েটস (500 গ্রাম) কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানি andেলে একপাশে রেখে দিন। পেঁয়াজ ভাজুন, 3 টি শক্ত-সেদ্ধ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিম (কর্সিনি মাশরুম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে) যোগ করুন, তাদের মধ্যে दलরিজ রাখুন এবং এই মিশ্রণটি পিগমেন্টের পেটে পূরণ করুন, থ্রেড দিয়ে ছেঁড়াটি টানুন। টক ক্রিম বা মেয়নেজ দিয়ে শব কষান, ফয়েল মধ্যে মোড়ানো এবং একটি বেকিং শীট উপর রাখুন।
১৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রায় দুই ঘন্টা দুধের শূকরটি বেক করুন মৃতদেহটি বের করুন, ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন, 25-30 মিনিটের জন্য চুলায় ফিরুন, যাতে এটি সোনালি বাদামী দিয়ে coveredাকা হয়ে যায়। পরিবেশনের সময়, লবণযুক্ত বা আচারযুক্ত শাকসবজি দিয়ে ট্রিটটি কভার করুন।
যদি আপনি আপনার অতিথিকে একটি আসল থালা দিয়ে আশ্চর্য করতে চান তবে ভাজার আগে পিগলের অর্ধেক অংশটি পোঁদ করুন, আটা প্রস্তুত হওয়ার পরে, ময়দাটি সরান: একপাশে কোমল, সাদা হবে, অন্যটি ভাজা, গোলাপী হবে।
থুথু-রোস্ট শূকর
অসাধারণভাবে স্নেহযুক্ত, একটি খিঁচুনি ক্রাস্ট সহ, মাংস একটি স্কিওয়ারে পরিণত হয়। পিগলেট রান্না করার আগে মেরিনেট করুন:
- মশলার মিশ্রণ দিয়ে এটি গ্রিজ করুন - রসুন, ধনেপাতা, লবণ, মরিচ;
- একটি ব্যাগে রেখে 12 ঘন্টা রেখে দিন।
পিগলেট মধু (50 গ্রাম), টেকমালি সস (100 গ্রাম), রসুন এবং মশলা মিশ্রণে মেরিনেট করা খুব সুস্বাদু। মধু মাংসের উপাদেয় স্বাদকে জোর দেয়।
গ্রিলে একটি আগুন তৈরি করুন, একটি সিকিয়ারের উপর শবকে স্ট্রিং করুন যাতে রডটি পাতাগুলি বরাবর চালিত হয়, তার সাথে পিগলেটের পা বেঁধে আস্তে আস্তে স্কিকারটি ঘোরান। রান্নার সময় সরঞ্জামের উচ্চতা এবং কয়লার উত্তাপের উপর নির্ভর করে, রান্না করতে গড়ে 3-4 ঘন্টা সময় লাগে takes একটি বড় থালা উপর গ্রেভি সঙ্গে পুরো piglet পরিবেশন করুন।