ধূমপায়ী মাছ বাছাই করার সময়, আপনাকে বিশেষত যত্নবান হওয়া দরকার। ধূমপান করা মাংসের গন্ধ কাঁচামালের প্রাথমিক দুর্বল অবস্থাকে মাস্ক করতে পারে, যা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, বোটুলিজম।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- ধূমপান করা মাছ
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ধূমপান করা মাছটি কেনার আগে অবশ্যই গন্ধ পাবেন Be আপনি যদি রাসায়নিক পারফিউমের সামান্যতম ইঙ্গিতটি অনুভব করেন তবে অবিলম্বে ক্রয়টি ত্যাগ করা ভাল। উচ্চ মানের ধূমপায়ী মাছ কাঠের ধোঁয়াগুলির গন্ধ তৈরি করে, যখন এটি কাষ্টিক নয়, তবে মৃদু হওয়া উচিত। যদি মাছটি একেবারে গন্ধ না পান তবে এটি উদ্বেগের কারণও বটে, সম্ভবত, গন্ধে আবহাওয়ার সময় ছিল এবং পণ্যগুলি বাসি ছিল।
2
মাছের ত্বক পরীক্ষা করুন। যদি আপনি এটিতে ধূমপানের নেটওয়ার্ক থেকে ইনডেন্টড কোষগুলির এক অদ্ভুত প্যাটার্নটি দেখেছেন - এটি একটি ভাল লক্ষণ, কারণ এর অর্থ হল যে কাঁচামালগুলির প্রসেসিংটি উচ্চমানের এবং যথাসম্ভব প্রাকৃতিক ছিল। এই কোষগুলির আকার কোনও বিষয় নয়। যদি পৃষ্ঠটি স্পর্শে মোটামুটি হয় তবে রঙটি অসম হয়, সম্ভবত মাছটি রাসায়নিক এজেন্টগুলির সাথে চিকিত্সা করা হয় এবং আপনার এটি কেনা উচিত নয়।
3
মাছের ত্বকে ক্ষতির দিকে মনোযোগ দিন: স্ক্র্যাচ, ডেন্টস ইত্যাদির উপস্থিতি যদি এই সমস্ত ঘটে থাকে তবে তা স্পষ্ট - মাছের মেয়াদোত্তীর্ণ শেল্ফ জীবন। মাছের চারপাশে হালকা ফিতে থাকা উচিত নয়, কারণ তারা ধূমপান প্রক্রিয়া প্রযুক্তির লঙ্ঘনের ইঙ্গিত দেয়। এই জাতীয় মাছ পর্যাপ্ত ধূমপান করা এবং সংক্রমণের হুমকিস্বরূপ হতে পারে না।
4
আপনি যদি গরম ধূমপান করা মাছ কিনে থাকেন তবে তা সহজেই হাড় থেকে আলাদা হওয়া উচিত এই বিষয়টি বিবেচনা করুন। ঠান্ডা ধূমপান করা মাছ, বিপরীতে, ঘন, শুকনো এবং চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত। তার পৃষ্ঠে সাদা ফলকের চিহ্নগুলি উপস্থিত হলে আতঙ্কিত হবেন না; নিয়ম অনুসারে, এতে প্রচুর পরিমাণে লবণ যুক্ত হয়।
5
পণ্যের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখে মনোযোগ দিন। ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ে, ঠান্ডা ধূমপানের পদ্ধতি দ্বারা প্রস্তুত মাছ 90 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না, গরম ধূমপান করা হয় - 60 দিনের বেশি নয়। একটি সাধারণ রেফ্রিজারেটরে, আনপ্যাক করা মাছ যথাক্রমে 14 এবং 6 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।