অসম্ভাব্য যে বিখ্যাত সিজার সালাদের স্রষ্টা পরামর্শ দিয়েছিলেন যে বাকী খাবারগুলি থেকে তৈরি একটি দ্রুত রান্না করা নাস্তা বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত হয়ে উঠবে। অনেক লোক কিংবদন্তি খাবারটি রোমান স্বৈরশাসক গাই জুলিয়াস সিজারের নামের সাথে জুড়ে দেয়, তবে প্রাক্তন কনসালের সাথে এর কোনও যোগসূত্র নেই।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
এটির সাথে সিজারের কী সম্পর্ক আছে?
সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক সিজার সালাদ এখন বিভিন্ন দেশের অনেক রেস্তোঁরাগুলির বাধ্যতামূলক মেনুতে অন্তর্ভুক্ত। সাধারণত এটিতে লেটুস (রোমান সালাদ, রোমাইন), পনির এবং ক্রাউটোন রয়েছে। বাকী উপাদানগুলি পৃথক পৃথক: মুরগী, টার্কি, অ্যাঙ্কোভিস, টুনা, ডিম, টমেটো, চিংড়ি এবং আরও অনেক কিছু, যতদূর রান্নাঘরের কল্পনা যথেষ্ট।
অনেকের জন্য সালাদের নামটি সর্বাধিক বিখ্যাত সিজারের সাথে সম্পর্কিত - প্রাচীন রোমান রাজনীতিবিদ, যিনি কিংবদন্তি অনুসারে একই সাথে অনেক কিছু করার ক্ষমতা করার জন্য বিখ্যাত ছিলেন। তবে, এটি অসম্ভাব্য যে কনসাল নিজের এবং অতিথিদের জন্য সালাদও কাটতেন, যদিও জানা যায় যে তিনি খেতে পছন্দ করেছিলেন, তিনি বিশেষত আপেল দিয়ে শুয়োরের ঘাড়কে সম্মান করেছিলেন।
এটা বিশ্বাস করা হয় যে সিজার নামে একটি সালাদ ইতালিয়ান আমেরিকান আমেরিকার সিজার (সিজার) কার্ডিনি দ্বারা আবিষ্কার করেছিলেন। তদতিরিক্ত, অনেক আধুনিক রেসিপি প্রতিভাবান রান্নাঘর এবং পুনরুদ্ধারের মূল ধারণা থেকে অনেক দূরে।
নাম স্যালাডের সাথে রোমান একনায়কের কোনও সম্পর্ক নেই
সিজার কার্ডিনি নিষিদ্ধকরণ এবং আবিষ্কার
কার্ডিনির সান দিয়েগোতে অবস্থিত টাহুয়ায় মেক্সিকান ভূখণ্ডে সিজারের প্লেস রেস্তোঁরা ছিল, যা আমেরিকান দর্শকদের মদ অর্ডার করতে এবং 30 এর দশকের মার্কিন আইন লঙ্ঘনের অনুমতি দেয়। জনশ্রুতি অনুসারে (এবং সিজার সালাদ কিংবদন্তি হয়ে ওঠে), একবার আমেরিকান স্বাধীনতা দিবস উদযাপন করতে সিজারের রেস্তোঁরায় প্রচুর দর্শনার্থীর আগমন ঘটে। এটি জুলাই 4, 1924 - তারিখটি বিখ্যাত খাবারের জন্মদিনে পরিণত হয়েছিল।
কার্ডিনি তার প্রতিষ্ঠানে শেফ হিসাবে কাজ করেছিলেন। তিনি দর্শনার্থীদের একটি বৃহত আগমন আশা করেননি এবং রান্নাঘর এবং প্যান্ট্রিতে পণ্য সংখ্যা গণনা করেননি। এক পর্যায়ে, এটি যা থেকে গ্রাহকদের জন্য একটি দ্রুত জলখাবার প্রস্তুত করা প্রয়োজন ছিল। ইতোমধ্যে এলাকার সকল মুদি দোকান বন্ধ হয়ে গেছে।
কথিত আছে যে একজন জ্ঞানীদের রান্না করা সেদিন একটি নজিরবিহীন তবে মশলাদার সালাদ পরিবেশন করেছিল। রেস্তোঁরা দর্শনার্থীরা এটিকে এত পছন্দ করেছে যে এটি শীঘ্রই পাবলিক ডোমেনে পরিণত হয়েছে। সিজার কার্ডিনি "কার্ডিনি" এবং "অরিজিনাল সিজার" ব্র্যান্ডের অধীনে সালাদকে পেটেন্ট করেছিলেন এবং 1953 সালে এর সৃষ্টিটি প্যারিস এপিকিউরিয়ান সোসাইটি সর্বশেষ অর্ধ শতাব্দীর সেরা রেসিপি হিসাবে স্বীকৃতি দেয়।
ক্লাসিক "সিজার" এর প্রধান "হাইলাইট" - জলপাই তেল দিয়ে ডিম
আসল সিজার সালাদ
কার্ডিণী তার অতিথিদের যে অফার করেছিল তা প্রথম সিজারের সালাদের জন্য সংরক্ষিত রেসিপি। রন্ধনসম্পর্কীয় ম্যাগাজিনগুলির মতে, থালাটি হালকা, ডায়েটারি ছিল এবং এতে কোনও মাংস বা মাছের উপাদান অন্তর্ভুক্ত ছিল না। উদ্যোগী শেফ উপলভ্য শাকসব্জী, রুটি, পনির, লেবু, ওয়ারেস্টার সস, রসুন এবং সালাদের মূল হাইলাইটটি ছিল জলপাই তেল এবং বিশেষত প্রস্তুত ডিম থেকে ড্রেসিং।
ক্লাসিক সিজার সালাদের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপিটি ইতিহাস জানানো হয়েছে। থালাটি খোসা ছাড়ানো রসুনের মাথা দিয়ে আঁকানো হয়েছিল, তার পরে লেটুসের পাতা এটিতে ছড়িয়ে দেওয়া হয়েছিল। সবুজ বেসটি জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছিল এবং তাজা কাটা লেবুর রস দিয়ে।
সিজার কার্ডিনি ডিম এক মিনিটের জন্য সেদ্ধ করলেন, ফুটন্ত পানির বাইরে নিয়ে গেলেন এবং ঘরে দশ মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। আমি ডিমের কিছুটা সালাদে ভেঙে ফেলেছিলাম এবং কিছুটা ড্রেসিংয়ের জন্য রেখে দিয়েছি। এর পরে, গ্রেটেড পারমসান, কাটা মশলাদার শাকের ভাঁজ, যার মধ্যে তুলসী ছিল, থালাটিতে যোগ করা হয়েছিল। তৃপ্তির জন্য - সাদা ক্রাউন্টনের টোস্টেড কিউব। সমাপ্তি ছোঁয়া: ডিম এবং জলপাই তেলের সাথে দ্রুত মিশ্রিত ড্রেসিংয়ের জন্য কিছু ওয়ার্সেস্টার সস।
আধুনিক সিজার সালাদ বিকল্পগুলির মধ্যে চিকেন, ফিশ এবং সীফুড অন্তর্ভুক্ত রয়েছে
আধুনিক সিজার সালাদ রেসিপি
সময়ের সাথে সাথে, জনপ্রিয় সিজার সালাদের ক্যালোরি সামগ্রী বৃদ্ধি পেয়েছে: রান্নাঘরগুলি এতে মেয়নেজ, মুরগির স্তন এবং টার্কি যুক্ত করতে শুরু করে। অ্যাঙ্কোভিয়েসের সাথে থালাটি বৈচিত্র্যময় করতে সিজার কার্ডিনি ভাই অ্যালেক্সও অফার করেছিলেন। আধুনিক বাড়ির এবং পেশাদার রেসিপিগুলিতে চিংড়ি, টুনা, স্যালমন, চেরি টমেটো, জিহ্বা, হারিং, বেকন, বেকড মুরগি, মাশরুম, ধূমপায়ী সালমন, গিনি পাখি, কাঁকড়া নখর এবং অন্যান্য উপাদান অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
স্টোর-কেনা মেয়োনেজ এবং অন্যান্য সসের প্রাপ্যতা সত্ত্বেও, আসল গুরমেটগুলি এখনও ঘরে তৈরি ড্রেসিংয়ের পরামর্শ দেয়: বাড়ির তৈরি মেয়োনিজ বা জলপাইয়ের তেল এবং ডিমের একটি ক্লাসিক মিশ্রণ - কার্ডিনির রান্না কৌশল।
আসল সিজার স্বাদ পেতে, ফ্রিজ থেকে ডিমগুলি সরিয়ে ফেলা এবং ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা ধরে রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, চরম ক্ষেত্রে, এক মিনিটের জন্য 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় লবণাক্ত জলে এনে দিন।
আজ সালাদ অনেকগুলি প্রকারভেদে উপস্থিত হয়, এটি রান্না ম্যাগাজিনে ইন্টারনেটে রেসিপি, ফটো এবং ভিডিওগুলির ধাপে ধাপে বর্ণনা দ্বারা নিশ্চিত করা হয়। কিছু সাইট এমনকি আমেরিকান পুনরুদ্ধারকারীর মস্তিষ্কের প্রতি সম্পূর্ণরূপে নিবেদিত। এখানে কয়েকটি জনপ্রিয় সালাদ রেসিপি যা আপনি সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারেন।
অ্যাঙ্কোভিজ সহ সিজার সালাদ
সাদা পাউরুটির টুকরো টুকরো করে ভেজে নিন এবং বাদামি না হওয়া পর্যন্ত উভয় পক্ষের উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা ক্রাউটনগুলি। তারা ঠান্ডা হওয়ার সময়, একটি ব্লেন্ডারে একটি কাঁচা মুরগির ডিম, কাটা রসুনের লবঙ্গ, 6 টি অ্যাঙ্কোভি ফিললেটস, 3 টেবিল চামচ সদ্য কাঁচা লেবুর রস এবং আধা চা চামচ সরষে।
মিশ্রণের সময়, 3/4 কাপ জলপাই তেল একটি পাতলা স্রোতে pourালুন। যখন ব্লেন্ডার বাটিতে একটি একজাতীয় হালকা পদার্থ পাওয়া যায়, তখন সালাদ বাটিতে এক সুইং থেকে লেটুস পাতা হাতে রেখে দিন। অর্ধেক গ্লাস পারমিশান কষান, ক্রাউটনস, লেটুস এবং সাদাসিধা সসের সাথে অর্ধেক পনির মিশ্রিত করুন, বাকি পারমেসান উপরে রেখে দিন।
চিকেনের সাথে সিজার সালাদ
লবণাক্ত জলে দুটি মুরগির ব্রেস্ট ফিললেট সিদ্ধ করুন এবং শীতল করুন। একটি ব্লেন্ডারে কাঁচা ডিম, গুঁড়ো রসুনের লবঙ্গ, কয়েক টুকরো অ্যাঙ্কোভিজ, অর্ধ গ্লাস জলপাই বা সূর্যমুখী তেল স্ক্রোল করুন। আন্দোলনের সমাপ্তির আগে, পদার্থে আরও আধা গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল pourেলে নুন, মরিচ, পাশাপাশি এক চা চামচ ওয়ার্সেস্টার সস এবং একটি চামচ ডিজন সরিষার স্বাদ নিতে হবে।
আধা গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল কয়েক চূর্ণ রসুন subchikov, এক চিমটি লবণের সাথে মিশ্রিত করুন, তারপর মিশ্রণটি দিয়ে কাটা ব্যাগুয়েটটি pourালা এবং 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 5 মিনিটের জন্য চুলায় একটি বেকিং শীটে ক্র্যাকারগুলি বেক করুন 200 গ্রাম পার্মিশনকে অর্ধে ভাগ করুন, এক টুকরো টুকরো, দ্বিতীয় কাটা কিউবগুলিতে।
একটি ব্লেন্ডার ড্রেসিংয়ে রান্না করা পনির কিউবসের সাথে রোমান সালাদের একটি মাথার পাতাগুলি মিশ্রণ করুন, চিকেনের স্তন এবং ক্র্যাকারগুলি শীর্ষে রাখুন, পনির ছিটিয়ে দিন।