মাংস মানুষের ডায়েটে একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে। সম্পূর্ণ প্রোটিনের পাশাপাশি এটিতে নিষ্কাশনকারী উপাদান রয়েছে যা খাবারের আরও ভাল শোষণে অবদান রাখে। এছাড়াও মাংসে আয়রন, প্রচুর ট্রেস উপাদান এবং বি ভিটামিনের একটি সম্পূর্ণ জটিল সমৃদ্ধ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- বিয়ারে গরুর মাংসের জন্য:
- - 1 কেজি গরুর মাংস;
- - হালকা বিয়ারের 1 লিটার;
- - পেঁয়াজের 1 মাথা;
- - উদ্ভিজ্জ তেল;
- - মরিচ;
- - নুন।
- ছাঁটাইযুক্ত মেষশাবকের জন্য:
- - 1 কেজি মাটন;
- - 150 গ্রাম পিটেড prunes;
- - শক্তিশালী গরম চা 350 মিলি;
- - 1 পেঁয়াজ;
- - 6 চামচ। ঠ। কাটা পার্সলে;
- - ½ চামচ মাটির আদা;
- - ½ চামচ তরকারি গুঁড়া;
- - জায়ফলের 1 চিমটি;
- - 2 চামচ মাটির দারুচিনি;
- - ½ চামচ জাফরান;
- - 2 চামচ। ঠ। গরম জল;
- - 5-6 শিল্প। ঠ। মধু;
- - ভেড়া বা গরুর মাংসের ঝোল 250 মিলি;
- - 150 গ্রাম বাদাম;
- 2 চামচ। ঠ। cilantro;
- - 3 ডিম;
- - স্থল কালো মরিচ;
- - নুন।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
বিভিন্ন ধরণের মাংস (গরুর মাংস, ভিল, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার বাচ্চা, হাঁস-মুরগি) স্টাইয়ের জন্য উপযুক্ত। আপনি মাংস এক টুকরো স্টু করতে পারেন, পাশাপাশি এটি ছোট ছোট টুকরো করে কাটাতে পারেন। একটি নিয়ম হিসাবে, শোধন প্রক্রিয়া দুটি পর্যায়ে গঠিত - পণ্যটি ভাজতে এবং কম ফোঁড়ায় অল্প পরিমাণে তরল দিয়ে দেওয়া। এটি আপনাকে মাংসকে নরম, কোমল এবং সরস করতে দেয়।
2
স্টাইংয়ের আগে মাংসটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে, এটির ফলাফল, জুস বা গরম জল দিয়ে ভরাট করুন, অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করুন, তাপ-প্রতিরোধী খাবারগুলি দৃly়ভাবে একটি coverাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং চুলা পর্যন্ত রান্না না হওয়া পর্যন্ত স্টুতে রাখুন। এক্সটিংয়েশিং তরলগুলি ডিশের মোট ভলিউমের 1/3 থেকে 2/3 যোগ করা হয়। একটি আদর্শ নিভে যাওয়া তাপমাত্রা 170 ° C হিসাবে বিবেচিত হয় ° থালা অতিরিক্ত গরম হলে তরল বাষ্পীভবন হয় এবং প্রস্তুত মাংসের স্বাদ আরও খারাপ হয়।
3
বিয়ারে গরুর মাংস
চলমান জলের নীচে গরুর মাংস ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং অংশগুলিতে কেটে দিন। লবণ এবং মরিচ। পেঁয়াজ খোসা এবং টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো বা টুকরো টুকরো করে কাটাতে হবে। ফলস্বরূপ গন্ধ মাংসের টুকরো টুকরো টুকরো করে 40-50 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং এটিতে পেঁয়াজে মাংসযুক্ত গরুর মাংস ভাজুন। বাদামী মাংসটি একটি প্যানে বা গভীর তাপ-প্রতিরোধী আকারে রাখুন, হালকা বিয়ার দিয়ে এটি পূরণ করুন এবং একটি idাকনা দিয়ে বাসনগুলি coveringাকানোর পরে চুলায় রাখুন। 45 মিনিটের জন্য 170-180оС তাপমাত্রায় রান্না করা না হওয়া পর্যন্ত গরুর মাংস স্টু করুন, পর্যায়ক্রমে মাংসটি ঘুরিয়ে দেওয়া এবং বিয়ারের সাহায্যে ingেলে দিন।
4
Prunes সঙ্গে মেষশাবক
প্রথমত, চুলা 180 ° সেন্টিগ্রেডে গরম করুন pre ছাঁটাইগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি গভীর পাত্রে রাখুন, শক্ত চা pourালুন এবং প্রায় দেড় ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকুন যাতে এটি ফুলে যায়। ভেড়াটি ধুয়ে ফেলুন, ফিল্ম এবং টেন্ডসটি পরিষ্কার করুন, মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করুন। তারপরে মাংসটি সসপ্যানে রেখে দিন, কাটা পেঁয়াজ, কাটা পার্সলে, আদা, তরকারি, জায়ফল, দারুচিনি, লবণ এবং মরিচ দিন। মেষশাবকটি নরম না হওয়া পর্যন্ত স্টুওয়ানটি Coverেকে 1.5-2 ঘন্টা রেখে চুলায় রাখুন। তারপরে কভারটি সরিয়ে ফেলুন। Prunes থেকে তরল ড্রেন এবং ধীরে ধীরে এটি মাংসের সাথে স্কিললেটে যোগ করুন। গরম জলের সাথে জাফরান মিশ্রণ করুন এবং একসাথে ভেড়ার মাংসে তৈরি করা ঝোলের সাথে একসাথে honeyালুন, মধু যোগ করুন এবং স্টিউইং প্যানটি idাকনা দিয়ে coveringেকে না রেখে আবার 30 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন এই সময়ের মধ্যে, মাংসটি বার বার ঘুরিয়ে দিন। তারপরে ছাঁটাই রাখুন, সবকিছু ভাল করে মেশান। একটি বড় থালাতে প্রুনের সাহায্যে মটনটি রাখুন, সোনালী-ভাজা বাদাম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সিলান্ট্রো দিয়ে ছিটিয়ে দিন, শক্ত-সিদ্ধ ডিমের টুকরা দিয়ে সাজান।
মনোযোগ দিন
প্রস্তুত স্টু সহজেই কাঁটাচামচ বা ছুরি দিয়ে বিদ্ধ করা হয় এবং হাড় থেকে পৃথক করা হয়।
দরকারী পরামর্শ
অল্প বয়স্ক প্রাণীর মাংস (ভেড়া, ভেল এবং হাঁস-মুরগি) সাদা ওয়াইন, এবং গরুর মাংস, ভেড়া এবং খেলা - লাল দিয়ে স্টিভ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।