টারটার সস বিশ্বের সর্বাধিক বিখ্যাত। ফ্রান্সকে তার স্বদেশ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি তার নামটি পেয়েছে অভিব্যক্তি সস টারটারে, যা টার্টেরিয়ান সস হিসাবে অনুবাদ করে to ক্লাসিক টার্টারে রেসিপিটিতে সিদ্ধ ডিমের কুসুম, জলপাই তেল এবং সবুজ পেঁয়াজের পালক রয়েছে। তবে আজ বিভিন্ন উপাদান যুক্ত করার সাথে এই জনপ্রিয় সসের বিভিন্ন প্রকরণ রয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ক্লাসিক টার্টার সস রেসিপি
বাড়িতে ক্লাসিক টার্টার সস তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- 2 সিদ্ধ কুসুম;
- 1 কাঁচা কুসুম;
- জলপাই তেল 120 মিলি;
- সবুজ পেঁয়াজ 100 গ্রাম;
- রসুনের 1 লবঙ্গ;
- 1 আচারযুক্ত শসা;
- 1 চামচ। ঠ। জলপাই;
- রস ½ লেবু;
- ভূমি মরিচ;
- নুন।
সিদ্ধ কুসুম মিশ্রিত করুন এবং কাঁচা কুসুমের সাথে মেশান। গ্রাউন্ড কাঁচামরিচ, লবণ এবং সদ্য কাটা লেবুর রস যোগ করুন। সমস্ত উপাদান ভালভাবে একত্রিত করুন এবং অবিচ্ছিন্নভাবে আলোড়ন দিয়ে জলপাই তেলের একটি পাতলা প্রবাহে.ালুন। তার ধারাবাহিকতা অনুসারে, সসটি পুরু মেয়োনেজের মতো হওয়া উচিত। সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে শুকনো এবং জরিমানা কাটা। রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান। একটি ছুরি দিয়ে আচার এবং গৃহসজ্জার সামগ্রী পিষে নিন। তারপরে কুসুমের ভরতে প্রস্তুত করা সব উপকরণ যুক্ত করুন এবং ভাল করে মেশান। সসকে আরও স্নেহপূর্ণ এবং অভিন্ন করার জন্য, ব্লেন্ডারের সাথে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।
টার্টার একটি সার্বজনীন সস যা মাংস, মাছ এবং উদ্ভিজ্জ খাবারগুলির সাথে সাথে সামুদ্রিক খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয় তবে আপনি বিশেষত মাছের জন্য টার্টার রান্না করতে পারেন। তার জন্য আপনার নেওয়া দরকার:
- 2 সিদ্ধ কুসুম;
- 1 কাঁচা কুসুম;
- জলপাই তেল 2/3 কাপ;
- 2 চামচ। ঠ। টক ক্রিম;
- 2 চামচ। ঠ। কেইপার;
- 1 চামচ। ঠ। সরিষা;
- 2 চামচ। ঠ। কাটা আচারযুক্ত শসা;
- 1 চামচ। ঠ। লেবুর রস;
- 1 চামচ স্নিগ্ধ সবুজ;
- ভূমি মরিচ;
- নুন।
সিদ্ধ কুসুম একটি ছাঁটার উপরে মুছুন, তাদের সাথে কাঁচা কুসুম যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। সরিষা যোগ করুন (ডিজন বেছে নেওয়া আরও ভাল) এবং লেবুর রস (যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি এটি সাদা ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন)। সবকিছু নাড়াচাড়া করুন এবং ঝাঁকুনির সাহায্যে ফলাফলের ভরটিকে ঝাঁকুনি দিয়ে জলপাই তেলের একটি পাতলা প্রবাহে.ালুন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সস সিজন, টক ক্রিম, কাটা কাটা কাঁচা কাটা, কাটা ডিল এবং কাটা কাঁচা কাটা যোগ করুন। সমস্ত উপাদান ভালভাবে মেশান।
ঘরে তৈরি টার্টার মায়োনিজ রেসিপি
ঘরে তৈরি টারটার সস তৈরি করা খুব সহজ। তার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- ½ কাপ মায়োনিজ;
- 1 আচারযুক্ত শসা;
- 1 গুচ্ছ ডিল।
একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে আচার কুচি করুন। ডিলটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, এটি শুকনো এবং একটি ছুরি দিয়ে কাটা। ডিলের সাথে শসা একত্রিত করুন এবং মেয়োনিজের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
হাম টারটার সস রেসিপি
হ্যাম টারটার সস তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করতে হবে:
- 1 চামচ। ঠ। grated ঘোড়া দানা;
- 1 চামচ। ঠ। সূক্ষ্মভাবে কাটা হ্যাম;
- 1 চামচ। ঠ। জলপাই;
- 1 চামচ। ঠ। grated শসা;
- 1 চামচ। ঠ। টক ক্রিম;
- 1 চামচ। ঠ। মেয়নেজ;
- স্থল কালো মরিচ;
- নুন।
গ্রেটেড হর্সারেডিশের সাথে মিহি কাটা হ্যাম, শসা এবং জলপাই মিশ্রিত করুন, টক ক্রিম এবং মেয়োনিজ যুক্ত করুন। আরও উপাদেয় ধারাবাহিকতার একটি সস পেতে, একটি ব্লেন্ডারে পুরো ভরটি পিষে পিরির অবস্থায় নিন। তারপরে স্বাদ মতো লবণ ও গোলমরিচ দিন। ভালো করে মেশান। হ্যাম টারটার সস পরিবেশন করুন অ্যাসপিক এবং ঠাণ্ডা থালা দিয়ে।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
ঘরে ঘরে কীভাবে তৈরি করবেন