গাইরোস হ'ল একটি traditionalতিহ্যবাহী গ্রীক ফাস্ট ফুড থালা। গাইরোসে প্রচুর সংখ্যক উপাদান রয়েছে তা সত্ত্বেও, বাড়িতে এটি রান্না করা খুব সহজ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
গাইরোস আরও পরিচিত শাওয়ারমার একটি মোটামুটি নিকটাত্মীয়। তবে তার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। প্রথমত, পিরা নামক একটি বিশেষ কেক গাইরোসের জন্য ব্যবহৃত হয়। দ্বিতীয়ত, এই থালা একটি হালকা জাজিকি সস প্রয়োজন, এটি প্রাকৃতিক দই এবং জলপাই তেলের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। তৃতীয়ত, ফিলিংয়ের অন্যতম উপাদান হ'ল ফরাসি ফ্রাই।
গাইরোসে পিটা, ভরাট (মাংস, ফরাসি ফ্রাই, তাজা শাকসবজি) এবং সস থাকে। অবশ্যই, এই সাধারণ খাবারের জন্য কিছু উপাদান সহজেই দোকানে কেনা যায়। উদাহরণস্বরূপ, পিটা বা সস তবে সবকিছু নিজের রান্না করা আরও ভাল, কারণ কেবল এই পথেই আপনি সমাপ্ত গাইরোসের দুর্দান্ত স্বাদ সম্পর্কে পুরোপুরি নিশ্চিত হন।
পিটা রান্না
বেকিং পিটা দিয়ে গাইরো রান্না শুরু করা ভাল। পিটা ভিতরে একটি মিষ্টি টরটিলা ফাঁকা। এটি হ'ল, যদি আপনি এটি একপাশে কাটা থাকেন তবে আপনি এক ধরণের পকেট পাবেন যাতে আপনি পুরো ফিলিংটি ভাঁজ করতে পারেন। ক্লাসিক পিটা ভিতরে নরম এবং কিছুটা খাস্তা হওয়া উচিত।
পিটা প্রস্তুত অবিশ্বাস্যভাবে সহজ। উপরন্তু, এটি কোনও বিশেষ উপাদান প্রয়োজন হয় না।
আপনার যা গ্রহণ করা দরকার:
- বেকিং ময়দা, প্রিমিয়াম - 0.5 কেজি;
- জল - 300 মিলি;
- শুকনো খামির - 1.5 চামচ;
- তেল (সূর্যমুখী বা জলপাই) - 2 চামচ;
- লবণ - 1 চামচ;
- চিনি - 2 চামচ
ধাপে ধাপে রেসিপি:
- আস্তে আস্তে একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ময়দাটি পরীক্ষা করুন, ঘরের তাপমাত্রার জল, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং চিনি যুক্ত করুন। একটি একজাতীয় ভর গঠন না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন।
- তার পরে ময়দার সাথে খামির যোগ করুন, আবার মেশান। ফলস্বরূপ, পাইগুলির ক্ষেত্রে আপনার পুরু স্থিতিশীলতার সাথে একটি স্থিতিস্থাপক এবং কোমল ময়দা পাওয়া উচিত।
টিপ: ময়দা যদি আপনার হাতে লেগে থাকে তবে এতে আরও কিছুটা ময়দা দিন।
- একটি enameled বাটি মধ্যে ময়দা রাখুন। এই জাতীয় খাবারগুলি অনুসন্ধান করার চেষ্টা করুন, ফলাফলগুলির পরীক্ষার ভলিউমের চেয়ে ভলিউম কয়েকগুণ বেশি হবে। তোয়ালে দিয়ে থালা বাসন.েকে দিন। 1-1.5 ঘন্টা এটি একটি উষ্ণ এবং শুকনো জায়গায় (উদাহরণস্বরূপ, ব্যাটারির কাছাকাছি, যদি এটি কাজ করে) ছেড়ে দিন।
- নির্দেশিত সময়ের পরে, ময়দা পরীক্ষা করুন। এটা ভাল উঠা উচিত। যদি এই সময়ের মধ্যে ময়দা না উঠে থাকে তবে এটি হয় নিম্নমানের খামির বা খুব কম ঘরের তাপমাত্রা।
সামান্য কৌশল: আপনার যদি ব্রেড মেশিন থাকে তবে আপনি এটিতে পিঠা ময়দা তৈরি করতে পারেন। রুটি মেশিনটি কেবল আটা ভালভাবে মিশে না, এটি প্রুফিংয়ের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রাও বজায় রাখে।
- ময়দা দিয়ে ছিটানো সমতল পৃষ্ঠে ময়দা রাখুন। ময়দাটি অল্প অল্প করে গুঁড়ো করে এটিকে ছোট, অভিন্ন টুকরা করে ভাগ করুন। পরীক্ষার এই ভলিউম থেকে আপনার প্রায় 10 পিট পাওয়া উচিত।
- টুকরোগুলিকে বলগুলিতে রোল করুন, এগুলিকে তোয়ালে, ন্যাপকিন বা ক্লিঙের ফিল্ম দিয়ে coverেকে দিন এবং 15-20 মিনিটের জন্য একা রেখে যান।
- তারপরে প্রতিটি টুকরোটি কমপক্ষে 5 মিমি বেধের একটি পিষ্টকে রোল করুন।
- একটি বেকিং শীট বা বেকিং স্টোন নিন, এটি উচ্চ মানের বেকিং পেপার দিয়ে coverেকে রাখুন, এটিতে কেক রাখুন।
- চুলা 220-230 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন। পিটাগুলি 7-8 মিনিটের জন্য বেক করুন। পিট উত্থিত হয়ে সাদা হওয়া উচিত। আপনি একটি অন্ধকার ভূত্বক জন্য অপেক্ষা করা উচিত নয়, অন্যথায় কেক খুব শুকনো হতে পারে।
- পিঠা ঠাণ্ডা করুন। এটি করতে, এগুলি টেবিলে রাখুন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে.েকে দিন।
জাজিকি সস বানানো
জাজিকি (বা তজতজিকি) নামক বিশেষ স্বাদ গাইরোসকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। এটি রসুন, শাকসবজি এবং জলপাই তেল সহ হালকা দইয়ের সস। এই সসটি কেবল গাইরোসের জন্যই ব্যবহার করা যায় না, এটি অন্যান্য অনেক খাবারেও ভাল। এখানে একটি সর্বোত্তম জাজিকি সসের রেসিপি দেওয়া আছে।
যা প্রয়োজন:
- প্রাকৃতিক বা বাড়িতে তৈরি দই, সংযোজন ছাড়াই - 300 গ্রাম;
- মাঝারি আকারের শসা - 1 পিসি;
- রসুন - কয়েকটি লবঙ্গ;
- জলপাই তেল - 80 মিলি;
- ওয়াইন ভিনেগার - 10 মিলি;
- স্বাদ নুন।
ধাপে ধাপে রেসিপি:
- শশা ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এটি খুব ঘন এবং ঘন খোসা থাকলে এটি সরিয়ে ফেলুন। একটি ব্লেন্ডার বা গ্রেটারে শসা মুছুন ভাল ফল থেকে রস বার করুন। সসটিতে খুব বেশি রস থাকলে সসটি খুব পাতলা এবং জলযুক্ত হয়ে উঠবে।
- রসুনটি কেটে নিন এবং তারপরে একে একে কিছুটা জলপাই তেল এবং লবণ দিয়ে গ্রুর হওয়া পর্যন্ত মর্টারে কাটা।
- একটি পৃথক বাটিতে দই, ভিনেগার, অলিভ অয়েল, শসা এবং কাটা রসুন দিন put সবকিছু মিশ্রিত করুন। সস প্রস্তুত!
ক্লাসিক রেসিপিটির উপর ভিত্তি করে গাইরোস সসের আরও একটি সংস্করণ রয়েছে। এই সসটি খানিকটা ঘন এবং স্বাদে আরও কিছুটা পিউকিয়েন্ট।
যা প্রয়োজন:
- প্রাকৃতিক দই, সংযোজন ছাড়াই - 200 মিলি;
- টক ক্রিম - 100 মিলি;
- মাঝারি আকারের শসা - 1 পিসি;
- তাজা লেবুর রস - 5 মিলি;
- জলপাই তেল - 2 চামচ;
- রসুন - কয়েকটি ছোট লবঙ্গ;
- নুন, কালো মরিচ এবং স্বাদ মত মটর।
ধাপে ধাপে রেসিপি:
- প্রস্তুত শসা একটি ব্লেন্ডারে বা মোটা দানিতে কুচি করে নিন। ফলস্বরূপ শসা ভর থেকে সমস্ত রস সাবধানে নিচু করুন। একটি সূক্ষ্ম চালনী মাধ্যমে এটি করা সবচেয়ে সুবিধাজনক।
- প্রি-কাটা রসুনটি একটি মর্টারে এক চতুর্থাংশ জলপাই তেল, নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে কষান।
- একটি পৃথক বাটিতে, দই, টক ক্রিম, শসা, কাটা রসুন এবং লেবুর রস একত্রিত করুন। কাঁচা সস পরিবেশন করুন!
মাংস প্রস্তুতি
গাইরোসে মাংস বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়। এটি ছাড়া, এই থালা এত সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক হবে না। আপনার মাংসটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা দরকার।
- প্রথমে সিদ্ধান্ত নিন আপনি কোন মাংস ব্যবহার করবেন। সবচেয়ে ভাল সমাধান হ'ল মুরগির স্তন বা চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস। তবে আপনি গরুর মাংস ব্যবহার করতে পারেন।
- মাংসটি অবশ্যই ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত এবং মেরিনেট করতে ভুলবেন না।
- গাইরোসে মাংসের মেরিনেড কিছুটা জাজিকি সসের মতো, কেবল দই এবং শসা ছাড়াই। মেরিনেডের জন্য, আপনার জলপাই তেল, ওয়াইন ভিনেগার, লেবুর রস, রসুন, লবণ এবং মশলা যুক্ত চিনি গ্রহণ করা উচিত। মাংসের পরিমাণের দিকে মনোনিবেশ করে অনুপাত নির্বাচন করুন।
- গ্লাস বা এনামেল খাবারগুলিতে প্রস্তুত মাংস স্থানান্তর করুন এবং মেরিনেডের সাথে এটি পুরোপুরি ভিজিয়ে রাখুন। থালা বাসনগুলি Coverেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন বা আরও কয়েক ঘন্টা ভাল রাখুন। মাংস যত বেশি আচারযুক্ত হয় তত বেশি কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত এটি পরে দেখা দেবে।
- ভাজা আচারযুক্ত মাংস গ্রিল বা বৈদ্যুতিক গ্রিলের উপর আরও ভাল। আপনার যদি গ্রিল না থাকে তবে একটি ভাল নন-স্টিক লেপযুক্ত একটি প্যান ব্যবহার করুন। স্নেহ এবং একটি সুন্দর সোনার ভূত্বক না হওয়া পর্যন্ত মাংস ভাজা।
বাকি ফিলিংয়ের প্রস্তুতি চলছে
কেক, মাংস এবং সস প্রস্তুত করার সময়, বাকি ভর্তি সম্পর্কে ভুলবেন না।
যা প্রয়োজন:
- আলু - 0.5 কেজি;
- বেল মরিচ - 1-2 পিসি;;
- পাতার লেটুস - 200-300 গ্রাম;
- লাল সালাদ পেঁয়াজ - 1 পিসি;
- টমেটো - 2-3 পিসি। মাঝারি আকার
ধাপে ধাপে রেসিপি:
- আলু, খোসা ছাড়িয়ে পাতলা লম্বা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গভীর ভাজা আলু আপনার যদি গভীর ফ্রায়ার না থাকে তবে কেবল একটি প্যানে আলু ভাজুন বা পর্যাপ্ত তেল দিয়ে একটি বেকিং শীটে বেক করুন। অবশ্যই এটি আপনার প্রয়োজনের মতো হবে না তবে বাড়ির গাইরোসের জন্য এটি করবে।
- গোলমরিচ মাঝারি ঘন দীর্ঘ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
- পেঁয়াজ কুঁচি থেকে মুক্ত করুন এবং আধা রিংগুলিতে ভাগ করুন।
- সালাদ ধুয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন।