কীভাবে বারবিকিউ মেরিনেড তৈরি করবেন

সুগন্ধযুক্ত, মুখ জল এবং রসালো কাবাব রান্না করা প্রাথমিকভাবে মেরিনেডে মাংস ভেজানো ছাড়া অসম্ভব। বারবিকিউ মেরিনেডের বিভিন্ন রকম রেসিপি রয়েছে।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

আপনার দরকার হবে

• কাবাব টমেটো মেরিনেড:

• - 1 কেজি ভেড়া বা শুয়োরের মাংস

• - পেঁয়াজ 1 কেজি

• - টমেটো রস 1 লিটার

• - 2 চামচ। টেবিল চামচ নয় শতাংশ ভিনেগার

• - স্বাদ নুন

• - স্বাদ মতো কালো এবং লালচে গোলমরিচ
• খনিজ জলে শীষ কাবাব

• - 1 কেজি ভেড়া বা শুয়োরের মাংস

• - পেঁয়াজ 1 কেজি

• - স্পার্লিং মিনারেল ওয়াটার 1 লিটার

• - 2 চামচ। টেবিল চামচ নয় শতাংশ ভিনেগার

• - স্বাদ নুন

• - স্বাদ মতো কালো এবং লালচে গোলমরিচ
• কেফির কাবাব মেরিনাডে

• - 1 কেজি শুয়োরের মাংস, গো-মাংস, মুরগী ​​বা ভেড়া

• - 0.5 লি কেফির

• - পেঁয়াজ 0.5 কেজি

• - স্বাদ নুন

• - স্বাদ মতো কালো এবং লালচে গোলমরিচ

• - 2 চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

কাবাব টমেটো মেরিনেড

টুকরোয় শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার বাচ্চা কেটে নিন। পেঁয়াজ খোসা, এটি রিং মধ্যে কাটা। টমেটো রসে ভিনেগার, নুন, কালো এবং লাল জরিচ মরিচ যোগ করুন, নাড়ুন। এনামেলড প্যানে মাংসের একটি স্তর রাখুন, তারপরে কাটা পেঁয়াজের একটি স্তর, তারপরে আবার মাংসের একটি স্তর এবং পেঁয়াজের আরেক স্তর রাখুন। এভাবে পুরো পাত্রটি পূরণ করুন। টমেটো মেরিনেড দিয়ে মাংস Pালা এবং ঘন্টার তাপমাত্রায় ২ ঘন্টা রেখে দিন। টমেটোতে মেরিনেটেড কাবাব 4 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। টমেটো মেরিনেড কাবাবকে একটি মশলাদার টক দেয়।

2

খনিজ জলে শীষ কাবাব

অংশগুলিতে মাংস কেটে নিন। পেঁয়াজ খোসা, এটি রিং দিয়ে কাটা। খনিজ জলে ভিনেগার, নুন, কালো এবং লালচে গোলমরিচ নাড়ুন। কাটা পেঁয়াজ দিয়ে পর্যায়ক্রমে একটি এনমেলেড প্যানে মাংস স্তরগুলিতে রাখুন। খনিজ জল থেকে পেঁয়াজ marinade সঙ্গে মাংস.ালা। মাংস 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় মেরিনেট করতে রেখে দিন। মেরিনেড খনিজ জলের মাংসটি ফ্রিজে দুটি দিনের বেশি রেখে সংরক্ষণ করা যায়। খনিজ মেরিনাডের প্রধান সুবিধা হ'ল কার্বন ডাই অক্সাইডের কারণে মাংসটি মেরিনেডের সাথে দ্রুত স্যাচুরেট হয়ে যায় এবং নরম হয়ে যায়।

3

কেফির কাবাব মেরিনাডে

অংশে মাংস কাটা। পেঁয়াজ খোসা এবং এটি অর্ধ রিং কাটা। একটি প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে মাংস রাখুন। কেফিরের সাথে লবণ, কালো এবং লাল টুকরা গোল মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। কেফির মেরিনেড ভাল করে নাড়ুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে মাংস pourালুন। মেরকিড দিয়ে স্কিউয়ারগুলি নাড়ুন এবং মেরিনেট করার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন। মুরগি 1-1.5 ঘন্টা, শুয়োরের মাংস এবং মেষশাবক - 2-3 ঘন্টা জন্য কেফিরে মেরিনেট করা উচিত, পুরো রাতের জন্য গরুর মাংস মেরিনেট করা ভাল। কেফায়ার মেরিনেটেড কাবাব দুটি দিনের বেশি ফ্রিজে রেখে দিতে পারে। বারবিকিউ প্রস্তুতির সময়, বৃহত্তর সরসতার জন্য, অবশিষ্ট কেফির মেরিনেডের সাথে মাংস pourালা। কেফিরে মেরিনেট করার জন্য ধন্যবাদ, যে কোনও মাংস থেকে বারবিকিউ খুব কোমল এবং সরস।

মনোযোগ দিন

প্রায়শই বারবিকিউ মেরিনেডসের উপাদান হিসাবে টেবিলের ভিনেগার অন্তর্ভুক্ত থাকে। তবে অনেক কাবাব প্রেমিক মেরিনেডে ভিনেগার যুক্ত না করা পছন্দ করেন, যথাযথভাবে বিশ্বাস করে যে এটি মাংসের দৃ rig়তা দেয়। তবুও, মেরিনেডে ভিনেগার কোনওভাবেই অতিমাত্রায় নয়, কারণ এতে অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এবং এটি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ ঝুঁকির মাংস সর্বদা সম্পূর্ণ ভাজা হয় না।

দরকারী পরামর্শ

কাবাবকে আরও রসালোতা এবং স্নিগ্ধতা দেওয়ার জন্য, মেরিনেডে পেঁয়াজের দ্বিগুণ অংশ যুক্ত করুন। একটি অংশটি রিং বা অর্ধ রিংগুলিতে কাটা উচিত, যেমন রেসিপিতে পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং দ্বিতীয় অংশটি একটি ব্লেন্ডারের মধ্য দিয়ে যেতে হবে বা একটি সূক্ষ্ম ছাঁকুনিতে ছাঁটাতে হবে এবং নির্বাচিত মেরিনেডে নাড়তে হবে।