লাসাগনা "প্রিমেভেরা" - একটি ইতালিয়ান থালা, সর্বদা মৌসুমী তাজা শাকসব্জীযুক্ত। সবুজ মটরশুটি, যুবা যুচ্চি এবং অ্যাস্পারাগাস আরোহণের জন্য সতেজতা দেয়, টমেটো এবং সেলারি - একটি সমৃদ্ধ স্বাদ, এবং সস এবং পার্মেসনের উদার অংশ - আশ্চর্যজনক কোমলতা।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- 12-16 লাসাগনা প্লেট;
- 1 বড় পেঁয়াজ;
- সেলারি 1 ডাঁটা;
- 1 তরুণ যুচ্চি;
- রসুনের 2 লবঙ্গ;
- ভাজার জন্য জলপাই তেল;
- 0.5 কাপ সবুজ মটর;
- 4 asparagus অঙ্কুর;
- পার্সলে এবং ডিল;
- 3 টমেটো;
- 1 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন;
- মাখন;
- 200 গ্রাম পরমেশান;
- লবণ;
- তাজা মাটির কালো মরিচ;
- 2 টি ডিম
- ময়দা 2 টেবিল চামচ;
- এক চিমটি মাটির জায়ফল।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
পেঁয়াজ কেটে পাতলা অর্ধ আংটি করে নিন। একটি ছুরি ব্লেড দিয়ে রসুন কাটা বা পিষে। একটি গভীর ঘন-প্রাচীরযুক্ত প্যানে, জলপাই তেল গরম করুন, পেঁয়াজ এবং রসুন দিন এবং নাড়ুন, নরম এবং সোনালি না হওয়া পর্যন্ত এগুলি ভাজুন। তন্তু থেকে সেলারি এর ডাঁটা খোসা, যুবা যুচ্চিনি থেকে খোসা ছাড়ান এবং শাকগুলিকে ছোট কিউবগুলিতে কাটা দিন। জলপাই তেল দিয়ে একটি পৃথক প্যানে রেখে দিন এবং তরলটি সম্পূর্ণরূপে বাষ্প হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত প্রায় 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
2
সবুজ মটর সাজান, ধুয়ে একটি প্যানে দিন। গরম জলে, ালা, লবণ যোগ করুন এবং 5-7 মিনিট জন্য রান্না করুন। আপনি কেবল ফুটন্ত পানিতে হিমায়িত ডাল ভরাতে পারেন এবং 5 মিনিটের জন্য রেখে দিতে পারেন। পূর্বে কান্ডের শক্ত অংশটি সরিয়ে দিয়ে প্রায় 2 সেন্টিমিটার লম্বা অ্যাস্পারাগাসের অঙ্কুরগুলি কেটে নিন। লবণাক্ত ফুটন্ত জলে অ্যাস্পারাগাস রাখুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন। প্রস্তুত শাকসব্জি একটি মুড়ি মধ্যে ফেলে দিন।
3
পার্সলে এবং ডিলটি কেটে নিন। রান্না করা শাকসবজি - অ্যাস্পারাগাস, মটর, জুচিনি এবং পেঁয়াজ দিয়ে একটি প্যানে রাখুন। শুকনো সাদা ওয়াইন ourালা, লবণ এবং তাজা জমির কালো মরিচ যোগ করুন। যতক্ষণ না বেশিরভাগ তরল বাষ্পীভূত হয় ততক্ষণ সবকিছু নাড়াচাড়া করুন এবং সিদ্ধ করুন।
4
কাটা টমেটো কাটা ফুটন্ত জলে, খোসা ছাড়িয়ে বীজ সরিয়ে নিন। মরিচের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। টমেটোগুলিকে একটি প্যানে সবজির মিশ্রণ এবং মিশ্রণ দিয়ে দিন। 3-5 মিনিটের জন্য সবকিছু এক সাথে রান্না করুন।
5
সস তৈরি করুন। একটি সসপ্যানে, মাখন গরম করুন, ময়দা দিন। নাড়াচাড়া করার সময় এটি হালকা বেইজ রঙে ভাজুন, জ্বলতে না দিয়ে। গ্রাউন্ড জায়ফল এবং লবণ.ালা। উত্তাপ থেকে স্টিপ্পান সরান। একটি পৃথক বাটিতে ডিমগুলি বিট করুন, এগুলি ঠান্ডা করা সসগুলিতে andালুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
6
ফুটন্ত নুনের জলে এক চামচ অলিভ অয়েল মিশিয়ে লাসাগানার প্লেট দিন। আধ রান্না হওয়া পর্যন্ত এগুলি রান্না করুন এবং প্যান থেকে সরিয়ে নিন। মাখনের সাথে ছাঁচটি গ্রিজ করুন, উদ্ভিজ্জ স্টুয়ের একটি স্তর রাখুন, লাসাগনার একটি স্তর দিয়ে এটি coverেকে রাখুন, উপরে সবজির আরও একটি স্তর রাখুন, এটি সস দিয়ে পূরণ করুন এবং লাসাগানার পরবর্তী শীট দিয়ে coverেকে দিন। বিকল্প স্তরগুলি, পিষে পারমেশান দিয়ে তাদের ছিটিয়ে এবং সস সম্পর্কে ভুলে যাবেন না। লাসাগানার শেষ স্তরটিতে মাখনের ছোট ছোট ফ্লেক্সগুলি ছড়িয়ে দিন এবং এটি পরমেশনের সাথে ছিটিয়ে দিন।
7
চুলা মধ্যে ছাঁচ রাখুন, 180 ° সে। 40-45 মিনিটের জন্য ডিশ বেক করুন। সুগন্ধযুক্ত জলপাই তেল এবং তাজা গোলমরিচ কাঁচামরিচ দিয়ে লাসাগন পরিবেশন করুন। শীতল সাদা বা গোলাপী ওয়াইন ডিশটি খুব ভালভাবে পরিপূরক করবে।