ফ্যাট একটি খুব পুষ্টিকর, সন্তোষজনক এবং উচ্চ ক্যালোরি পণ্য। এটি শুধুমাত্র লবণাক্তই নয়, ধূমপায়ী আকারেও সুস্বাদু। এছাড়াও, লার্ড রান্না প্রক্রিয়ায় তেলের পরিবর্তে বাঁচানো মাংসের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সল্টেড লার্ড বেসরকারী প্রাণিসম্পদ মালিকদের কাছ থেকে বাজারে কোনও দোকানে কেনা যায়। সর্বাধিক সুস্বাদু ফ্যাট স্ব-রান্না দ্বারা প্রাপ্ত হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- শুকনা সল্টিংয়ের জন্য আপনার প্রয়োজন:
- ফ্যাট 2-3 কেজি
- লবণ 2-3 কেজি
- কালো গোলমরিচ
- রসুন 1 মাথা
- বড় কাঠের বাক্স
- চর্মের কাগজ
- একটি বাটি
- থালা
- ভার
- সামুদ্রিক লার্ডে লবণের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- চাটু
- পানি
- ২-৩ কেজি ফ্যাট
- 1 কাপ নুন
- চিনি 2 টেবিল চামচ
- তেজপাতা
- কালো গোলমরিচ
- একটি তোয়ালে
- থালা
- ভার
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
লার্ড লবণ জন্য আপনার একটি উপযুক্ত টুকরা চয়ন করতে হবে। পাতলা ত্বক সহ নরম বেকন চয়ন করুন। লার্ড সাদা হতে হবে, আপনি মাংস স্তর সঙ্গে টুকরা চয়ন করতে পারেন। এটি এই চর্বি যা সহজেই একটি ছুরি দিয়ে বিদ্ধ হয় এবং পরে, নিজেকে পিকিংয়ে ভাল ধার দেয়।
2
শূকর শবরের পিছনে বা দিক থেকে চর্বিযুক্ত এক টুকরো নিতে সুপারিশ করা হয়, যেখানে এর বেধ 2-2.5 সেমি বেধে পৌঁছে যায়।
3
শুকনো উপায়ে লার্ডে লবণের জন্য, আপনাকে এটি 20 বাই 20 সেন্টিমিটার আকারের টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটাতে হবে এবং তাদের প্রতিটিটি চারদিকে লবণ দিয়ে ঘষতে হবে। চর্বি পরিমাণের ভিত্তিতে লবণ গ্রহণ করা উচিত, তবে মোট ভরগুলির 5% এর বেশি নয়।
4
রসুন নিন এবং এটি খোসা। একটি সূক্ষ্ম grater উপর ঘষা। মর্টারে কালো মরিচ গুঁড়ো করে রসুনের সাথে মেশান।
5
একটি বড় বাক্স, বাটি বা কাগজ দিয়ে প্লেট লাগান এবং উপরে একটি ফাঁকা চামড়া রাখুন। থালা - বাসনগুলির নীচে? -1.5 সেন্টিমিটার বেধের সাথে লবণ.ালা। তারপরে দৃly়ভাবে ত্বক দিয়ে বেকন রাখুন। লবণের সাথে প্রতিটি সারিটি বেকন ছড়িয়ে দিন এবং পরিষ্কার সাদা কাগজ এবং তারপর কাপড় দিয়ে coverেকে দিন, একটি প্লেট রাখুন এবং লোডটি সেট করুন। 10 দিনের জন্য ঠান্ডা অন্ধকার জায়গায় লার্ড রাখুন।
6
সল্ট লার্ড শর্তের উপর নির্ভর করে সংরক্ষণ করা হয়। যদি ঘরে তাপমাত্রা 10 ডিগ্রির বেশি না হয় তবে প্রায় এক বছর ধরে ফ্যাটটি খারাপ হয় না। একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল ঘরে আলোর অনুপস্থিতি।
7
ব্রিনে লবণযুক্ত লার্ড প্রস্তুত করার জন্য, একটি বড় পাত্র নিন এবং সেখানে 5 লিটার জল.ালা করুন। তরল ফুটানো না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং 1 কাপ নুন, চিনি 2 টেবিল চামচ, কালো মরিচ, তেজপাতা যুক্ত করুন। মশলা দিয়ে সমাধানটি 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। তারপরে, উত্তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং এটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদাভাবে সেট করুন।
8
জলের স্রোতের নীচে চর্বিযুক্ত টুকরোটি ধুয়ে নিন এবং এটি একটি ব্রিনে নামিয়ে দিন, উপরে একটি প্লেট রাখুন এবং এটিতে একটি ভার রাখুন। লার্ড তিন থেকে পাঁচ দিনের জন্য একটি শীতল, শুকনো জায়গায় রাখুন। এর পরে, লার্ড পান এবং একটি তোয়ালে দিয়ে টুকরাটি শুকিয়ে নিন। পণ্যটি খেতে প্রস্তুত।
মনোযোগ দিন
অতিরিক্ত লবণ দেওয়া অসম্ভব, এটি যতটা লবণ প্রয়োজন ততটুকু "গ্রহণ" করবে।
দরকারী পরামর্শ
কার্গো হিসাবে, আপনি সাধারণত তিন লিটারের কাচের জারগুলি জল বা ডাম্বেলে ভরাট ব্যবহার করতে পারেন।