আয়োডিন দিয়ে কীভাবে কুটির পনির চেক করবেন

কুটির পনির হ'ল মজাদার দুধের উত্পাদনের সাথে মেশানো পরবর্তী দুগ্ধজাত দুধের উত্পাদক। লাভের তাগিদে, কিছু নির্মাতারা এতে পাম তেল এবং স্টার্চ যুক্ত করে, পণ্যের লেবেলে ভোক্তাকে অবহিত করা প্রয়োজনীয় বিবেচনা করে না।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

আয়োডিন কি ইঙ্গিত করবে

কখনও কখনও কুটির পনির প্রস্তুতকারকরা বহির্মুখী উপাদানগুলির সংযোজনকে এত দক্ষতার সাথে মুখোশ দেয় যে কোনও অভিজ্ঞ গুরমেট এটি লক্ষ্য করে না। নকল জল পরিষ্কার জল আনা আয়োডিন অনুমতি দেবে। এটির সাহায্যে আপনি বাড়িতে মানের এবং প্রাকৃতিকতার জন্য ক্রয়কৃত কুটির পনিরটি পরীক্ষা করতে পারেন। আয়োডিন কুটির পনির মধ্যে স্টার্চ চিহ্নিত করার অনুমতি দেবে, যা অসাধু নির্মাতারা তার ওজন বাড়ানোর জন্য পণ্যটিতে যুক্ত করে। এটি কুটির পনিরের স্বাদ উন্নত করার জন্য করা হয় না: উত্পাদনকারী একমাত্র আর্থিক সুবিধাগুলি আহরণের জন্য রেসিপিটিতে স্টার্চ অন্তর্ভুক্ত করে।

কুটির পনিরের মান পরীক্ষা করার জন্য, অল্প পরিমাণে পণ্য নেওয়া যথেষ্ট, এক চা চামচ যথেষ্ট। কুটির পনিরটি একটি সসারে রাখুন এবং এতে কয়েক ফোঁটা আয়োডিন যুক্ত করুন। যদি পণ্যটি নীল হয়ে যায়, তবে স্টার্চটি এর রচনায় উপস্থিত থাকে। আপনি যদি উচ্চমানের কুটির পনির অর্জন করেন তবে, যদি আয়োডিন যুক্ত হওয়ার ফলে এটির রঙ পরিবর্তন না হয়। আয়োডিনের সাথে যোগাযোগের স্থানে একটি স্টার্চ-মুক্ত পণ্য কেবল ফ্যাকাশে হলুদ রঙের হওয়া উচিত।

উদ্ভিজ্জ ফ্যাট চেক

পণ্যটিতে স্টার্চের অভাব বলতে এর শর্তহীন গুণমান বোঝায় না। পণ্যের শেল্ফ জীবন বাড়ানোর জন্য, কিছু নির্মাতারা গোপনে এটিতে উদ্ভিজ্জ ফ্যাট যুক্ত করে। আপনি বাড়িতে এবং বিভিন্ন উপায়ে পাম ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর জন্য কুটির পনির পরীক্ষা করতে পারেন।

প্রথমত, উদ্ভিজ্জ ফ্যাট জিহ্বায় বেশ ভাল অনুভূত হয়। এটি করার জন্য, এক চামচ কুটির পনির খান, 15-20 সেকেন্ডের জন্য এটি আপনার মুখে চুমুক দিন। একটি উচ্চমানের পণ্যটি জিহ্বায় তৈলাক্ত ফিল্মের উপস্থিতির অনুভূতি ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়।

কটেজ পনির মধ্যে উদ্ভিজ্জ ফ্যাট শনাক্ত করার আরও একটি উপায় রয়েছে। এটি করার জন্য, একটি প্লেটে একটি সামান্য পণ্য রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। কুটির পনির, উদ্ভিজ্জ চর্বিযুক্ত স্টাফ, এর রঙ কিছুটা পরিবর্তন করে। একটি নিয়ম হিসাবে, এই জাতীয় পণ্য, যখন বাতাসের সংস্পর্শে আসে, তাড়াতাড়ি বুনে এবং একটি হলুদ রঙের ক্রাস্ট দিয়ে আবৃত হয়ে যায়। উপরন্তু, তিনি সাধারণত তার গন্ধ এবং স্বাদ পরিবর্তন করে না। একই পরিস্থিতিতে বহিরাগত সংযোজনহীন কুটির পনির সামান্য অ্যাসিডাইফাই হতে শুরু করে, তবে একই সময়ে এটির রঙ পরিবর্তন করে না।