রুটি বেকিংয়ের প্রক্রিয়ায় মাল্ট একটি বাধ্যতামূলক উপাদান নয়, তবে রাই রুটির বিভিন্ন ধরণের অংশ নেওয়া ছাড়া এটি পাওয়া অসম্ভব। কেবলমাত্র 30 গ্রাম লাল মল্ট রুটিটিকে একটি প্রাকৃতিক ছায়া দেবে, একটি বিশেষ সুগন্ধযুক্ত এবং অঙ্কুরিত শস্যের সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য সহ এটি পরিপূর্ণ করবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
বাড়ির জন্য ক্ষুদ্র রুটি মেশিনগুলির প্রবর্তনের সাথে, অনেক গৃহিণী তাদের পরিবারের জন্য বেকড রুটির গুণমান এবং বিভিন্নতা সম্পর্কে ভাবেন, কারণ স্টোর সংস্করণটি প্রায়শই আদর্শের থেকে দূরে থাকে। বাড়িতে তৈরি রুটি বেকিংয়ের প্রক্রিয়াটি এবং আজ প্রয়োজনীয় যে সমস্ত উপাদান কেনা যায় তা সহজ করে দেয়। যদিও সর্বাধিক প্রচলিত পণ্যগুলি রুটির জন্য ব্যবহার করা হয়: ময়দা, জল, খামির এবং লবণ, আপনি মাল্টের সাথে আরও স্বাস্থ্যকর রাই রুটি রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন।
মল্ট কী এবং কেন এটি প্রয়োজন
অঙ্কুরিত সিরিয়াল দানা পিষে মাল্ট পাওয়া যায়। প্রায়শই রাই এবং বার্লি থেকে। বার্লি বিয়ার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, এবং রাই রুটি বেক করার জন্য ব্যবহৃত হয়। রাইয়ের মল্টটি উত্তেজক এবং অ-গাঁজানো হয়। প্রথমটি একটি লাল রঙের দ্বারা আলাদা হয়, এবং দ্বিতীয়টি হালকা হলুদ। এক এবং অন্যটি পেতে শস্যটি 4 থেকে 6 দিন পানিতে নিমজ্জিত হয়, এরপরে এটি তাত্ক্ষণিকভাবে শুকনো এবং পিষে ফেলা হয় (নিরস্তিত) হয়, না হলে বেশ কয়েকটি দিনের জন্য 50 ওসি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয় এবং পরে এটি শুকনো এবং পিষে দেওয়া হয়। ফলস্বরূপ একটি গা dark় বাদামি ফেরেন্টেড মল্ট।
রাই এবং রাই-গমের রুটি তৈরির জন্য সমস্ত traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিগুলিতে এই ধরনের অন্ধকার মাল্ট উপস্থিত রয়েছে। এটি রুটিটিকে একটি প্রাকৃতিক গা dark় রঙ এবং একটি নির্দিষ্ট গন্ধ দেয়। বেকিংয়ে হালকা মাল্টও ব্যবহৃত হয়। এটি চা পাতাগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়, যা ময়দার মানের উন্নতি করে। মাল্ট ফেরমেন্টেশন প্রক্রিয়াটি সক্রিয় করে, ময়দার জাঁকজমক, স্থিতিস্থাপকতা দেয় এবং সমাপ্ত পণ্যটির শেল্ফ লাইফ বাড়ায়। "প্রাণবন্ত" চকচকে আকর্ষণীয় গোলাপী ক্রাস্টগুলিও মাল্টের যোগ্যতা। এছাড়াও, এতে অঙ্কিত শস্যের সমস্ত পুষ্টিকর গুণ রয়েছে এবং তাই এটি মানব দেহের পক্ষে কার্যকর for