সন্দেহ নেই আমাদের দাদী, দুর্দান্ত গৃহিণী। তাদের তাকগুলি ঘরে তৈরি পণ্যগুলির সাথে ফেটে যাচ্ছিল, এবং ঘরটি সমস্ত ধরণের ঘরে তৈরি সসেজ এবং ধূমপান করা হামগুলির সুবাসে ভরা ছিল, যার গুণাগুণ স্টোর স্টাফড রসায়নের সাথে তুলনীয় নয়। তবে বাড়িতে এ জাতীয় সুস্বাদু সসেজ রান্না করা মোটেই কঠিন নয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- শুয়োরের মাংস - 1 কেজি
- নুন - 20 গ্রাম
- চিনি - 2 গ্রাম
- রসুন - 10 গ্রাম
- স্বাদে গোলমরিচ কাঁচামরিচ
- শূকর অন্ত্র।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
চর্বি থেকে মাংস আলাদা করুন। এটি চারগুণ বেশি চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত। ছোট কিউব এবং কাটা মেশান। রসুন খোসা, একটি ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করে মাংসে রাখুন। লবণ, গোলমরিচ মরিচ যোগ করুন। ভর ভাল করে নাড়ুন এবং এটি ফ্রিজে রাখুন।
2
এই সময়ে, শূকর অন্ত্রগুলি প্রস্তুত করুন, যা বাজারে আগেই ক্রয় করা হয়। যদি তাদের নোনতা দেওয়া হয় তবে তাদের জল দিয়ে beেলে দেওয়া উচিত, লবণটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাল করে ধুয়ে ফেলুন wait সসেজের জন্য অন্ত্রগুলি ক্ষতিগ্রস্ত না হয়েছে তা পরীক্ষা করুন।
3
একটি মাংস পেষকদন্ত প্রস্তুত করুন, এর জন্য, গ্রিলের পরিবর্তে, সসেজের জন্য একটি বিশেষ অগ্রভাগ লাগানো হয়।
4
মাংস একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে পাস করা হয় যতক্ষণ না অন্ত্রটি 10-15 সেমি দ্বারা পূর্ণ হয়, এর পরে এটি একটি শক্ত থ্রেড দ্বারা আবদ্ধ হয় এবং আবদ্ধ হয়। ফলস্বরূপ সসেজ কাটা হয় না, তবে পরেরটি দিয়ে ভরাট করা হয় এবং আবার আবদ্ধ হয়। এবং তাই, যতক্ষণ না পুরো স্টাফিং শেষ হয়।
5
সসেজটি টেবিলে খাস্তা এবং গরম পরিবেশন হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। এটি ধূমপান বা শুকনো করা যায়, তারপরে ঘরে তৈরি শুয়োরের সসেজ আরও দীর্ঘ সংরক্ষণ করা যায়। পরবর্তী ক্ষেত্রে, রেসিপিটিতে লবণের পরিমাণ বৃদ্ধি করা হয়।