লগম্যান - প্রাচ্য রন্ধনশৈলীর একটি বিখ্যাত থালা। এটি খুব সাধারণ, তাই এটির প্রস্তুতির বিভিন্ন প্রকরণ রয়েছে। আপনি যখন উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ঝোল যোগ করেন, লেগম্যান একটি স্যুপের মতো হয়ে যায়, অন্য ক্ষেত্রে এটি একটি জটিল সস সহ নুডলস হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ময়দা - 900 গ্রাম;
- জল - 300 মিলি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 এল;
- ভেড়া বা গরুর মাংস - 500 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2-3 পিসি;;
- গাজর - 1 পিসি;
- বেল মরিচ - 2 পিসি;;
- টমেটো - 2-3 পিসি;;
- বাঁধাকপি - 150 গ্রাম;
- সবুজ মূলা - 1 পিসি;
- রসুন - 9-10 লবঙ্গ;
- সবুজ শাক
- সিলান্ট্রো ইত্যাদি);
- কালো এবং লাল মরিচ;
- koriand;
- লবণ
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ময়দা, জল এবং লবণ নিন এবং একটি শক্ত ময়দা গোঁড়ান। ভর প্রায় 10 অংশে বিভক্ত করুন, প্রতিটি উদ্ভিজ্জ তেলতে ম্যাশ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। প্রতিটি স্তর থেকে 1.5 সেমি পুরু একটি সসেজ রোল আউট, একটি সর্পিল রোল আপ এবং তেল দিয়ে ভরাট। আবার 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এখন প্রতিটি সসেজ একটি দীর্ঘ থ্রেডে টানুন, যা পরে আপনার হাতগুলিতে মুড়ে টেবিলের উপরে চাপান। ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে ছড়িয়ে দিন। নুডলসটি আসার সাথে সাথে এটি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরিয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।
2
পাতলা টুকরো টুকরো করে মাংস কেটে নিন। ছোট কিউবগুলিতে বাঁধাকপি, গাজর, মূলা এবং বেল মরিচ কেটে নিন। পেঁয়াজ কে রিং বা অর্ধ রিংয়ে কেটে নিন। টমেটো কেটে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং কাটা রসুন দিয়ে মেশান।
3
একটি উদ্ভিজ্জ তেল caালা বা কড়িতে andেলে গরম করুন heat মেষশাবক এবং পেঁয়াজ সোনার বাদামি না হওয়া পর্যন্ত কষান। Podsolite। রসুন দিয়ে টমেটো মিশ্রণ দিন। এরপরে, অবশিষ্ট শাকসবজি রাখুন এবং ভাজুন: গাজর, মূলা, বেল মরিচ, বাঁধাকপি। ফুটন্ত জলে ourালা (যাতে এটি সামান্য উপাদানগুলি আড়াল করে), এটি ফুটতে দিন এবং তাপমাত্রাকে ন্যূনতম সেটিংয়ে হ্রাস করুন। পাত্রে aাকনা দিয়ে Coverেকে 30-40 মিনিট ধরে রান্না করুন।
4
রান্না প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার 10-15 মিনিট আগে নুন (স্বাদ মতো), ধনিয়া, কালো এবং লাল মরিচ যোগ করুন। চুলা থেকে সমাপ্ত সসটি সরান এবং এটি 15-20 মিনিটের জন্য মিশ্রণ দিন।
5
পরিবেশন করার ঠিক আগে, একটি গভীর প্লেট নিন এবং অর্ধেকটি নুডলস দিয়ে পূরণ করুন, উপরে গ্রেভি pourালা এবং সবুজ শাক দিয়ে সাজান।
মনোযোগ দিন
নুডলসের প্রতিটি থ্রেড আলাদাভাবে রান্না করুন। এটি হজম হয় না তা নিশ্চিত করুন।
দরকারী পরামর্শ
কিছু ক্ষেত্রে, মূলা, বেগুন, কোরিয়ান বাঁধাকপি এমনকি শসাগুলি গ্রেভির মধ্যে রাখা হয়।
আপনি নুডল ময়দাতে ডিমের কুসুম যোগ করতে পারেন (100 গ্রাম ময়দার প্রতি 1 কুসুমের হারে)।
ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলার পরিবর্তে, ফুটন্ত পরে নুডলস উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করা যেতে পারে।
সস প্রস্তুত করতে, আপনি একটি ঘন বোতলযুক্ত সসপ্যান বা প্যান ব্যবহার করতে পারেন।