মাংসের গ্যাস্ট্রনোমির অন্যতম উপাদেয় মাংসের পাঁজর বাকী অংশ। পাঁজরের মধ্যে মাংস কোমল এবং সরস, কারণ প্রাণীর দেহের এই অংশটি মূল পেশীগুলির সাথে জড়িত নয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ধনিয়া সস সহ মেষশাবকের পাঁজরের জন্য:
- 6 চামচ জলপাই তেল;
- 3 চামচ ওয়াইন ভিনেগার;
- 1 গুচ্ছ পুদিনা;
- 1 গুচ্ছ ধনিয়া;
- 0.5 টি চামচ চিনি;
- ভেড়ার পাঁজর;
- ভূমি কালো মরিচ;
- লবণ।
- ক্র্যানবেরি সসে পোকার পাঁজরের জন্য:
- 8 শুয়োরের পাঁজর;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- লাল মরিচ;
- লবণ;
- মশলা;
- 150-200 মিলি ক্র্যানবেরি রস;
- 2 চামচ মাড়;
- 1 চামচ চিনি;
- 1 কমলা
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ধনে সসের সাথে মেষশাবকের পাঁজর
পুদিনা এবং ধনিয়া পাতা ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে টুকরো টুকরো করে কাটা, একটি বাটি, লবণ এবং মরিচ স্বাদে রেখে, ভিনেগার, ালা, জলপাইয়ের তেল যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন, একটি প্লেট বা idাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় সস ছাড়ানোর অনুমতি দিন। ওভেনকে 220 ডিগ্রি আগে গরম করুন।
2
ঠান্ডা জলের সাথে পাঁজরগুলি ধুয়ে নিন, ঘন কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো, প্রতিটিের উপরে ফসলের একটি স্তর কাটা, লবণ, গোলমরিচ, একটি বড় এবং সমতল প্যানে রাখুন, দ্রুত উত্তাপের উপর চুলা বা গ্রিল উভয় দিকে ভাজুন। চুলা থেকে মাংস সরান, তাপ কমিয়ে দিন, পাঁজরটিকে বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন এবং চুলায় রেখে দিন, আরও 20-30 মিনিট রান্না করুন।
3
আঁচ বন্ধ করুন, চুলাটি খুলুন, তবে পাঁজরগুলি অপসারণ করবেন না, তাদের আরও 5 মিনিটের জন্য খোলা চুলায় দাঁড়াতে দিন। সমাপ্ত পাঁজর কেটে অংশে কেটে ধনিয়া সস এবং ভেজিটেবল স্টু দিয়ে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন।
4
ক্র্যানবেরি সসে পোকার পাঁজর
ঠান্ডা চলমান জলের সাথে পাঁজরগুলি ধুয়ে ফেলুন, শুকনো, একটি প্যানে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, পাঁজরগুলি সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, উত্তাপ থেকে সরান, কিছুটা ঠান্ডা করুন, প্যান থেকে চর্বিটি একটি পৃথক পাত্রে ফেলে দিন। লবণ, মরিচ, মশলা মিশ্রিত করুন, একটি মিশ্রণ দিয়ে পাঁজর কুচি করুন, তেল দিয়ে বেকিং শিটটি গ্রিজ করুন বা বেকিং পেপার ব্যবহার করুন, পাঁজরটি শিটের উপর রাখুন এবং 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 20 মিনিটের জন্য চুলায় সিদ্ধ করুন
5
কমলা ধুয়ে খোসা ছাড়ুন, ফিল্মের স্লাইসগুলি থেকে সরান, সসপ্যানে পাঁজর থেকে চর্বি pourালা দিন, ক্র্যানবেরি জুস যুক্ত করুন, চিনি এবং কমলা টুকরা যোগ করুন, আগুনে রাখুন, একটি ফোড়ন আনুন, 3-4 মিনিটের জন্য ফোটান।
6
অল্প পরিমাণে সিদ্ধ জলে স্টার্চটি সরু করুন, আলতো করে সসের মধ্যে প্রবেশ করুন এবং মিশ্রণটি আবার একটি ফোঁড়ায় আনুন, তাপ এবং স্ট্রেন থেকে সরান। গ্রেভি নৌকায় আলাদাভাবে সস পরিবেশন করুন বা তার উপর বেকড পাঁজর.েলে দিন।