রাসোলনিক একটি traditionalতিহ্যবাহী রাশিয়ান থালা, যা অনাদিকাল থেকেই প্রস্তুত ছিল। এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি সর্বদা কিছুটা সান্দ্রতাযুক্ত সামঞ্জস্যতা এবং একটি মনোরম ব্র্যাকিশ-টক স্বাদ ছিল, যা শশার আচারের জন্য ধন্যবাদ পেয়েছিল।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - হাড়ে 500 গ্রাম গরুর মাংস;
- - গরুর মাংসের কিডনি;
- - পেঁয়াজের মাথা;
- - গাজর;
- - 4 মাঝারি আকারের আলু;
- - 4 আচার;
- - সেলারি রুট এবং পার্সলে;
- - 2/3 কাপ মুক্তো বার্লি;
- - উদ্ভিজ্জ তেল;
- - পার্সলে;
- - শসা ব্রাইন 100 মিলি।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
গরুর মাংসের কিডনি প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, এটি ফিল্ম থেকে পরিষ্কার করুন এবং 4 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, কয়েকবার জল পরিবর্তন করে। তারপরে এটি ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জলে রাখুন, 5 মিনিট সিদ্ধ করুন, এটি একটি কোলান্ডারে ফেলে দিন, ধুয়ে ফেলুন এবং আবার এটি ফুটন্ত জলে রাখুন। পদ্ধতিটি 3 বার পুনরাবৃত্তি করুন।
2
মুক্তার বার্লি প্রচুর পরিমাণে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যাতে এটি দ্রুত ফুটায়। 2.5 লিটার জল দিয়ে গরুর মাংস ourালা, একটি ফোড়ন এনে ফেনা সরান এবং 1-1.5 ঘন্টা কম আঁচে idাকনাটির নীচে রান্না করুন। এটা নরম হতে হবে। তাহলে ওকে বের করে দাও।
3
সমাপ্ত ব্রোথগুলিতে, কিডনি ডুবিয়ে নিন, সেলারি এবং পার্সলে শিকড় ধুয়ে নিন। একটি ফোড়ন এনে, আঁচ কমিয়ে রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তারপরে কিডনিকে গরুর মাংসে রাখুন এবং শিকড়গুলি ফেলে দিন।
4
ঝোল মধ্যে মুক্তো বার্লি ডুব। 15 মিনিটের পরে এটিতে ড্রেসড আলু যুক্ত করুন। এবং পিয়াজ এবং গাজর কেটে ফালা এবং উদ্ভিজ্জ তেল ভাজা, তারপর ঝোল যোগ করুন।
5
শসাগুলি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন এবং শসার আচারের সাথে স্যুপে যোগ করুন। স্বাদে নুন এবং গোলমরিচ। 5 মিনিটের পরে, তাপটি বন্ধ করুন, আচারে সবুজ শাকগুলি রাখুন এবং idাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন যাতে এটি আক্রান্ত হয়।
6
প্লেটগুলিতে রান্না করা মাংসের টুকরো এবং একটি কিডনি কেটে পাতলা প্লেটে রাখুন, স্যুপটি.ালুন। টুকরা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো ক্রিম এবং ব্রাউন রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।