চমৎকার পিজ্জার গোপন বিষয়টি এর মূল অংশে রয়েছে। কোনও পিজ্জার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান ভরাট নয়, তবে ময়দা। কিছু খাস্তা এবং পাতলা বেস পছন্দ করে, আবার অন্যগুলি ল্যাশ এবং ঘন পছন্দ করে। Traditionতিহ্য অনুসারে, বেসটি খামিরের ময়দার উপর প্রস্তুত এবং একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার না করে কেবল হাতে আকারযুক্ত। এই পিজ্জার ভিত্তিতে 35 সেন্টিমিটার ব্যাসের বেশি হওয়া উচিত নয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- খামির বেসের জন্য:
- Warm গরম জল কাপ;
- আধা গ্লাস উষ্ণ দুধ;
- এক চিমটি নুন;
- শুকনো খামিরের একটি প্যাক;
- মাখন 50 গ্রাম;
- আটা 500 গ্রাম;
- ডিম।
- একটি পাফ বেস জন্য:
- 300 গ্রাম মাখন;
- এক গ্লাস জল;
- 2 কাপ ময়দা;
- Bsp চামচ ঠ। সাইট্রিক অ্যাসিড;
- এক চিমটি নুন।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
নরম মাখন দিয়ে ডিম পাউন্ড করুন। এই ভরতে লবণ, খামির, ময়দা যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
2
দুধের সাথে হালকা গরম পানি, েলে ময়দা মাখুন।
3
ময়দা দিয়ে ধুয়ে ফেলা এমন পৃষ্ঠের উপরে রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ম্যানুয়ালি গড়িয়ে নিন। প্রয়োজনে আরও কিছু ময়দা যোগ করতে পারেন।
4
একটি সসপ্যানে ভাল করে কষানো ময়দা রাখুন এবং এটি একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে coveringেকে রাখুন, কয়েক ঘন্টা ধরে একটি গরম জায়গায় রেখে দিন put খামির ময়দার "পাকা" করতে, ঘরের তাপমাত্রা 16-18 ডিগ্রি হওয়া উচিত।
5
ময়দা রোল আউট, এটি আপনার হাতে করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেমন পিৎজা প্রস্তুতকারকরা - পিজ্জা মাস্টাররা করেন। আদর্শভাবে, পিজ্জার জন্য বেসটি প্রায় স্বচ্ছ হওয়া উচিত, তবে ছেঁড়া নয়।
6
একটি পাফ বেস প্রস্তুত করতে, একটি প্লাস্টিকের স্টেটে মাখনটি ম্যাশ করুন। জলে লবণ দিয়ে সাইট্রিক অ্যাসিড দ্রবীভূত করুন, তেল যুক্ত করুন।
7
ময়দা ourালা এবং প্রায় পাঁচ মিনিট জন্য গোঁড়ান। ময়দা একজাতীয় হওয়া উচিত।
8
এটি একটি আয়তক্ষেত্রাকার কেকে রোল করুন, তারপরে এটি চার বার ভাঁজ করুন। আবার রোল করুন, এবং আবার চারবার ভাঁজ করুন। ফ্রিজে রাখুন।
মনোযোগ দিন
শক্ত জলের উপর ভিত্তি ছিঁড়ে যেতে পারে বলে নরম জলে ময়দার আঁচড়ানো আরও ভাল। বেসটি ইলাস্টিক করার জন্য, সর্বশেষে লবণ যুক্ত করা হয়। ঘূর্ণায়মানের পরে ময়দা ময়দা থেকে মুক্ত হওয়া উচিত। অন্যথায়, বেকিংয়ের সময়, ময়দাটি কালো হয়ে যায়, যা পিজ্জার তেতো স্বাদ দেবে।
দরকারী পরামর্শ
ঠান্ডা ঘরে পিৎজার ভিত্তিতে হাঁটু দেওয়া ভাল। খামির বেসটি তুলনামূলকভাবে তুলনামূলকভাবে তুলনামূলকভাবে তুলনামূলকভাবে তুলনামূলকভাবে সহজেই জলপাইয়ের তেল দিয়ে তৈরি করা উচিত dis
পিঠা ময়দা শুধুমাত্র গম এবং শুধুমাত্র প্রিমিয়াম গ্রহণ করা ভাল।
মসৃণ এবং পাতলা ঘূর্ণায়মান পিজ্জা খসখসে করে তুলবে। পিৎজা বেসটি মোটেও ঘোরানো যায় না - কেবল এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন, আপনার হাত পুরো পৃষ্ঠের উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। একই সময়ে, ময়দার প্রান্তগুলি কিছুটা ঝুলতে হবে।