এটি বিশ্বাস করা হয় যে ফরাসি মিষ্টান্নের ইক্লেয়ারের নামটি "irক্লেয়ার" শব্দটি থেকে এসেছে, যা ফরাসি থেকে অনুবাদে "বজ্রপাত" অর্থ। ক্রিমযুক্ত এই সর্বাধিক সুস্বাদু কাস্টার্ড প্যাস্ট্রিটির উপস্থিতি, আমরা ফ্রেঞ্চ রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞ মেরি-আন্তোইন কেয়ারেমের কাছে বাধ্য।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
পরীক্ষার জন্য: - 100 গ্রাম মাখন; - 1 গ্লাস জল; - লবণ 3 গ্রাম; - 200 গ্রাম ময়দা; - 5 টি ডিম। ক্রিম জন্য: - 1 লিটার দুধ; - চিনি 2.5 কাপ; - 4-5 ডিম; - 4-5 শিল্প। ঠ। ময়দা।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
চৌকস প্যাস্ট্রি তৈরি করুন। এটি করতে, মাখন, জল এবং লবণ মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রণটি আগুনে লাগিয়ে দিন। ভর সেদ্ধ হয়ে এলে ময়দা দিন। একই সময়ে, মিশ্রণটি অবিচ্ছিন্নভাবে মিশ্রিত করুন এবং খুব তাড়াতাড়ি করুন যাতে গলদাগুলি তৈরি না হয়।
2
উত্তাপ থেকে ভর সরান এবং শীতল। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা নাড়ানোর সময় 2 টি ডিম বেটান। একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ নিন (যদি আপনার কাছে এটি না থাকে তবে একটি ঘন প্লাস্টিকের ব্যাগও বেশ উপযুক্ত You আপনার কেবল টিপটি কেটে ফেলতে হবে)। এতে পুরো ভর রাখুন। এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন, তেলযুক্ত এবং হালকাভাবে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় ছোট ছোট ফালাগুলিতে। তাদের মধ্যে পর্যাপ্ত ফাঁকা জায়গা ছেড়ে দিন, কারণ কেকগুলি ভলিউমে খুব বেশি।
3
চুলাটি 150-170 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন। এতে একটি বেকিং শীট রাখুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত কেক বেক করুন। ময়দা স্থির হওয়া থেকে রোধ করতে, প্রথম 10-15 মিনিটের জন্য চুলার idাকনাটি খুলবেন না। চুলা থেকে ইক্লেয়ারগুলি সরান এবং তাদের ঠান্ডা হতে দিন।
4
ইক্লেয়ারগুলি শীতল হওয়ার সময়, ক্রিমটি প্রস্তুত করুন। চিনি, ডিম এবং ময়দা পুরোপুরি মেশান। দুধ প্রিহিট করুন একটি চিনি, ময়দা এবং ডিমের মিশ্রণটি একটি গরম, তবে ফুটন্ত দুধ নয়, পাতলা স্রোতের সাথে.েলে দিন। আগুন লাগান এবং মিশ্রণটি অবিচ্ছিন্নভাবে আলোড়ন করার সময়, একটি ফোঁড়ায় ভর আনুন। ঠান্ডা ক্রিমটিতে ভ্যানিলিন যুক্ত করুন। একটি মিশুক দিয়ে প্রহার করুন।
5
ক্রিম দিয়ে প্যাস্ট্রি সিরিঞ্জ পূরণ করুন। কেক ফাঁকা নীচে একটি ছোট গর্ত করুন, এটিতে একটি সিরিঞ্জ sertোকান এবং ক্রিম দিয়ে ইক্লেয়ার্স পূরণ করুন। আইসিং চিনির সাথে কেকগুলি ছিটিয়ে দিন বা চকোলেট আইসিং দিয়ে গার্নিশ করুন।