ফরাসী ভাষায় সরিষা কীভাবে তৈরি করবেন

সরিষার জন্মভূমি প্রাচীন রোম হওয়া সত্ত্বেও মধ্যযুগে ফ্রান্সে এই মশলাটি জনপ্রিয়তার শীর্ষে পৌঁছেছিল। সেখানে প্রতিটি মহৎ দরবারে সরিষার মজাদার প্রস্তুতির জন্য পৃথক বিশেষজ্ঞের পক্ষে সম্মানের বিষয় হিসাবে বিবেচিত হত।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

আপনার দরকার হবে

• -50 গ্রাম সরিষা বীজ

• -50 গ্রাম সরিষার গুঁড়ো

• -hydrochloric,

• -perets,

• সাদা ওয়াইন ভিনেগার

• অ্যাসিটিক সার

• সাদা ওয়াইন

• -koritsa,

• -gvozdika,

• -honey,

• -zheltki,

• ব্রাউন চিনি

• ঝিনুক বা পেঁয়াজ

• উদ্ভিজ্জ তেল

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

ফরাসিদের সরিষার দুটি জনপ্রিয় রেসিপি রয়েছে: ফরাসি এবং ডিজন। শস্য সরিষার অংশগ্রহন নিয়ে প্রথম যা করা হয় তার চেয়ে আলাদা এবং এর স্বাদ স্বাদযুক্ত। দ্বিতীয়টি হ'ল ফরাসি শহর ডিজন থেকে আসা জিন নিজনের মস্তিষ্কে। এটি খুব মশলাদার এবং হোয়াইট ওয়াইনের ভিত্তিতে প্রস্তুত। আমার অবশ্যই বলতে হবে যে ফ্রান্সেও ভিনেগার ব্যবহৃত হয়, তবে প্রায়শই এটি ওয়াইন এবং ফলের রস দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। প্রোভেনকাল হার্বস, হোরারডিশ, পেঁয়াজ যুক্ত করা হয়। স্থায়ী উপাদানগুলি কেবল লবণ এবং মরিচ।

2

বড় শহরগুলির দোকানে আজ আপনি ফরাসি সরিষা কিনতে পারেন, তবে বাড়িতে এটি রান্না করা কঠিন নয়। তদতিরিক্ত, কোন বিশেষ উপাদান প্রয়োজন হয় না। এবং কেন তারা আরও বলবে। বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে, তবে আপনি যদি ফরাসি সরিষার মৌসুম তৈরির প্রাথমিক নীতিগুলি আয়ত্ত করেন তবে আপনি পরীক্ষা করতে পারেন।

3

ফরাসি ভাষায় সরিষা রান্নার সহজ উপায় হ'ল সমান হালকা এবং গা dark় সরিষার বীজ take উদাহরণস্বরূপ, 4 টেবিল চামচ। একই পরিমাণ সাদা ওয়াইন সহ এক গ্লাস ওয়াইন ভিনেগার.ালুন। ঘরের তাপমাত্রায় এটি প্রায় এক দিন ধরে তৈরি করুন, এটি tightাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন বা ফিল্মের সাথে শক্ত করুন। আরও সমস্ত বিষয়বস্তু একটি ব্লেন্ডার সহ একটি পেস্টের মতো ভরগুলিতে পিষে এবং স্বাদে লবণাক্ত (প্রায় 1/2 চামচ)। আপনি এটি 10-12 ঘন্টা পরে ব্যবহার করতে পারেন।

4

আপনি অর্ধেক সরিষার গুঁড়ো (50 গ্রাম) এবং হালকা এবং গা dark় সরিষার মিশ্রণ (50 গ্রাম) মিশিয়ে আলাদাভাবে রান্না করতে পারেন। সবকিছু একসাথে জল (0.5 টেবিল চামচ) দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয় এবং আধা ঘন্টা ধরে মিশ্রিত করা হয়। এই সময়ে, 0.5 টেবিল চামচ একটি মশলাদার ভর্তি তৈরি করা হয়। সাদা ওয়াইন, 0.5 চামচ 5% এসিটিক অ্যাসিড, 1/4 চামচ। ব্রাউন চিনি একটি ছোট পেঁয়াজ সেখানে যোগ করা হয়। নুন এবং মশলা: হলুদ, লবঙ্গ, দারুচিনি 0.5 চামচ নেওয়া হয়। সবকিছু একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং 10-15 মিনিটের জন্য সর্বনিম্ন আগুনে বৃদ্ধ হয়। এই সময়ে, আপনি ভাল আলোড়ন করতে পারেন বা বেশ কয়েকটা কুসুম বীট করতে পারেন। ফুটন্ত পরে, পেঁয়াজ অপসারণ করা প্রয়োজন, এবং সরষে এবং কুসুমের সাথে মিলিত ভরাট, এবং এখনও আগুন ধরে রাখা, নাড়িয়া না হওয়া পর্যন্ত।

5

একইভাবে, আপনি ভিনেগার-ওয়াইন ingালতে এবং অন্যান্য চিনি, মধুর পরিবর্তে অন্যান্য প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন। ফরাসীরা প্রায়শই ব্যবহার করে এমন আরেকটি পদ্ধতি হ'ল সরিষার প্যাসি ভর তৈরি করা। এটি হ'ল, প্রথম সরিষার গুঁড়ো ঘন ময়দার সাথে সামঞ্জস্য করা হয় এবং তারপরে এটি ফুটন্ত জলে 18 ঘন্টা forেলে দেওয়া হয়। নাড়ানোর দরকার নেই। এই সময়ের পরে, সিদ্ধ শীতল জল নিকাশী হয়, এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদান সরিষায় যুক্ত করা হয়: লবণ, চিনি, ওয়াইন বা ভিনেগার। শেষ পর্যন্ত, উদ্ভিজ্জ তেলগুলিতে শিখরগুলি পাসোট করার জন্য এটি পিষে এবং সরিষায় যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

দরকারী পরামর্শ

স্বাদের তীক্ষ্ণতার জন্য, আপনি সরিষার মৌসুমে কয়েক চা চামচ গ্রেটেড হর্সারেডিশ যোগ করতে পারেন। যে কোনও ফলের ভিনেগার ভিনেগার এসেন্সের বিকল্প হতে পারে এবং ফলের রস একটি ওয়াইন হতে পারে। টক হলে ভাল হয়।

• ডিজন সরিষা
• ফ্রেঞ্চ সরিষা
• সরিষা