ভাজা আলু পাশের খাবারের রাজা, নিঃসন্দেহে সবচেয়ে সুস্বাদু delicious এই বাড়ির তৈরি খাবারটি অভিজ্ঞ গৃহিণী এবং রান্না বিশেষজ্ঞরা প্রস্তুত করতে পারেন can বাড়ির রান্না এবং আধুনিক রেস্তোঁরা শিল্পের অভিজ্ঞতা আপনাকে নিয়ম এবং টিপস হাইলাইট করতে দেয় যা আপনাকে প্রতিবার আশ্চর্যজনক ভাজা আলু রান্না করতে সহায়তা করবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ভাজা আলু সুস্বাদু এবং সুন্দর করতে আপনার যে নিয়মগুলি মেনে চলতে হবে তা খুব সহজ। আপনি যদি এগুলি প্রয়োগ করার চেষ্টা করেন তবে বুঝতে পারবেন জটিল কিছু নেই।
ফ্রাই প্যান
প্যানটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় pan এটি নন-স্টিক হওয়া উচিত। যদি আপনি একটি ফ্রাইং প্যান থেকে আলু খোসা ছাড়ান, তবে সমানভাবে ভাজা কিছুই ব্যর্থ হবে না।
আকারটিও গুরুত্বপূর্ণ, একটি ছোট প্যানে আপনি প্রচুর পরিমাণে আলু ভাজাতে পারেন তবে এটি ভাঙ্গা হবে এবং ভাজাবে না।
তেল
উদ্ভিজ্জ মিহি তেল ব্যবহার করুন, এই তেলটি বিশেষভাবে ভাজার জন্য তৈরি করা হয় এবং পোড়া গন্ধগুলিকে ছেড়ে দেয় না। আপনি পশুর ঘি ব্যবহার করতে পারেন, এটি আলুর স্বাদ উন্নত করবে, এটি আরও স্যাচুরেটেড হয়ে উঠবে। এগুলি চর্বি যেমন ঘি (দুগ্ধ), শুয়োরের মাংসের লার্ড বা অন্য কোনও।
তেলটি প্রায় 5 মিমি প্যানে হওয়া উচিত।
যদি অল্প অল্প তেল হয় তবে নীচের থেকে আলুগুলি খুব ভাজা হবে এবং উপর থেকে কাঁচা হবে। গরম মাখন জুড়ে বিতরণ করা হবে এবং আলু সমানভাবে রান্না করা হবে।
আলু
অবশ্যই, আপনার নন-সিদ্ধ আলু নেওয়া দরকার। সুপারমার্কেটে, তারা আপনাকে আলু সম্পর্কে কিছু জানায় না, তাই এটি বাজারে কেনা ভাল। বিভিন্ন ধরণের আলু আমদানিতে পরিবর্তিত হয় এবং সেগুলির প্রতিটি মনে রাখার কোনও অর্থ হয় না এবং বাজারে বিক্রয়কারী আপনাকে বলবেন যে কোন আলু ছাঁটাই আলু বা স্টুয়ের জন্য উপযুক্ত।
অল্প অল্প আলু সরাসরি খোসা ভাজা যায়, অবশ্যই, চোখ কাটা এবং টুকরা কাটা প্রয়োজন। বড় আলু খোসা এবং বারান্দা কাটা কাটা। টুকরোগুলি খুব দীর্ঘ এবং পাতলা না করা গুরুত্বপূর্ণ, এই জাতীয় খড় ভাজার প্রক্রিয়া চলাকালীন ভেঙে যাবে।
লবণ
শুরুতে এবং বেশ কয়েকবার নুন দেওয়া ভাল। কিছুটা নুন এবং মেশানো, আবার এবং আবারও। শুরুতে লবণ দিলে আলুতে নুন শুষে নেওয়া হবে এবং তা স্বাদযুক্ত হবে।
কীভাবে ভাজবেন
প্যান এবং আলুর পরিমাণের উপর নির্ভর করে আগুনটি সামঞ্জস্যযোগ্য। যদি প্রচুর আলু থাকে এবং প্যানটি বড় হয় তবে আগুন সর্বাধিক সেট করুন, যদি একটি পরিবেশনের জন্য আলু একটি ছোট প্যানে ভাজা হয় তবে আগুনটি ছোটটির চেয়ে কিছুটা শক্তিশালী হবে।
কোনও কারণে আলু বেশ কয়েকবার নুন দেওয়া দরকার। আসল বিষয়টি আলু বেশি হতে পারে না এবং প্রায়শই হস্তক্ষেপ করে। অতএব, আপনাকে মাঝারিভাবে 2-3 মিনিটের জন্য আলু মিশ্রিত করতে হবে।
যদি প্রচুর পরিমাণে আলু থাকে (উদাহরণস্বরূপ, 6 টি পরিবেশন), তবে এটি coveringাকনা ছাড়াই এটি রান্না করা কার্যকর হবে না, বা এটি খুব দীর্ঘ সময় নেবে এবং আপনাকে এটি বহুবার মিশ্রিত করতে হবে।