দীর্ঘমেয়াদে খাবার জমা রাখার পক্ষে হিমায়ন এখন পর্যন্ত সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম উপায়। শুকানো এবং ক্যানিংয়ের বিপরীতে এটি আপনাকে জৈবিক মান, আকৃতি, রঙ, জমিন, সুবাস এবং খাবারের স্বাদ সংরক্ষণ করতে দেয়। সত্য, পণ্যগুলি ভুলভাবে গলাতে থাকলে এই সমস্ত গুণাবলী হারাতে পারে। এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাবার হিমায়িত করা ভাল, ডিফ্রস্টিং প্রক্রিয়াটি ধীরে ধীরে এবং ধীরে ধীরে হওয়া উচিত।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
গলিত খাবার ব্যবহারের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম হ'ল তাদের তাত্ক্ষণিক ব্যবহার। আসল বিষয়টি হ'ল হিমশীতল খাদ্য, যার সেলুলার কাঠামো এতে থাকা তরলকে বরফের স্ফটকে রূপান্তরিত করার কারণে এক ডিগ্রি বা অন্য একটিতে ক্ষতিগ্রস্থ হয় তাজা খাবারের চেয়ে ক্ষতিকারক অণুজীবের ঝুঁকিপূর্ণ। সুতরাং, গলিত খাবারগুলি ফ্রিজ থেকে অপসারণের সাথে সাথেই সেদ্ধ, ভাজা, স্টিভ বা বেক করা উচিত।
খাবারটি মাশরুম, মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ, শাক-সবজি, ফল বা বেরিই হোক না কেন সঠিকভাবে ডিফ্রোস্ট করার জন্য আপনাকে এগুলি একটি উপযুক্ত আকারের প্লেটে রেখে ফ্রিজে নীচের তাকে রেখে দেওয়া উচিত lf
কাঁচা মাংস, হাঁস-মুরগি এবং মাছগুলিতে এটির ব্যাকটেরিয়াগুলির সম্ভাব্য সামগ্রীর কারণে তাদের নিজস্ব রসের সংস্পর্শে আসতে না দেওয়ার প্রক্রিয়ায় এটি গুরুত্বপূর্ণ। পণ্যটি একটি সসারের উপর দিয়ে উল্টে দেওয়া উচিত, একটি গভীর প্লেটে স্থাপন করা উচিত, বিনামূল্যে বায়ু সঞ্চালনের জন্য একটি বাটি বা ফয়েল টুকরা দিয়ে শীর্ষটি coverেকে রাখুন।
ডিফ্রস্টিংয়ের সময়কাল খাবারের পরিমাণ এবং ওজনের উপর নির্ভর করে। সুতরাং, 500 গ্রাম ওজনের মাংসের একটি টুকরা ফ্রিজ থেকে অপসারণের পরে 5-6 ঘন্টা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে, 0.5 কেজি মাছ গলানো 3-4 ঘন্টা অবধি স্থায়ী হতে পারে। ব্যবহারের আগে, গলানো খাবারটি চলমান জলে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে থাপ্পর দেওয়া উচিত।
মাইক্রোওয়েভে - তাদের পৃষ্ঠের অণুজীবের ঝুঁকির উচ্চ ঝুঁকির কারণে বাইরে বাইরে খাবারগুলি ডিফ্রোস্ট করবেন না - কারণ দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং আকর্ষণীয় চেহারা হারাতে - স্বাদের অনিবার্য বঞ্চনার কারণে warm ঠাণ্ডা জলে খাবার ডিফ্রস্টিংয়েরও পরামর্শ দেওয়া হয় না, তবে খাবারের উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণের চেয়ে দ্রুত ডিফ্রোস্টিংয়ের প্রয়োজনীয়তা যদি অন্তত পানির সংস্পর্শে না আসে তা নিশ্চিত করার চেষ্টা করুন, উদাহরণস্বরূপ, এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা অন্য কোনও জলরোধী প্যাকেজিংয়ে রাখুন।
একমাত্র ব্যতিক্রম, সম্ভবত, পুরো মাছ, যা দ্রুত ডিফ্রোস্টিংয়ের জন্য কিছুক্ষণের জন্য নুনযুক্ত ঠাণ্ডা পানিতে রাখা যেতে পারে। তরলের সংস্পর্শে ফিশ ফিললেট তার সমস্ত পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্য, স্বাদ এবং সুবিধাদি হারাতে পারে। সাধারণভাবে, অভিজ্ঞ গৃহিণীগুলি সম্পূর্ণ ডিফ্রস্টের জন্য অপেক্ষা না করে মাছ রান্না শুরু করার পরামর্শ দেয়। এই ফর্মটিতে, এটি প্রক্রিয়া করা সহজ এবং ফলস্বরূপ সমাপ্ত খাবারগুলি আরও সরস এবং স্নেহযুক্ত।
মাংস, হাঁস-মুরগি এবং মাছের আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি, পাশাপাশি রান্নাঘরের মাস্টারপিসগুলি তৈরি করতে আগাম প্রস্তুত করা উদ্ভিজ্জ বা ফলের টুকরাগুলিকে গলানোর দরকার নেই। একটি পাত্র, প্যান বা বেকিং প্যানে এই পণ্যগুলি ফ্রিজার থেকে অপসারণের সাথে সাথেই ছড়িয়ে দেওয়া উচিত। একটি ব্যতিক্রম হ'ল মাংসযুক্ত মাংস, যথাযথ ডিফ্রোস্টিং যা রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকের উপর প্রাকৃতিক গলানোর জন্য সরবরাহ করে।
কোনও পণ্য ডিফ্রস্টিং প্রক্রিয়ায় আপনি সবকিছু সঠিকভাবে করেছেন কিনা তা নির্ধারণের জন্য, এর দ্বারা কী পরিমাণ রস হারিয়েছে সেদিকে মনোযোগ দিন। এটি যত কম ছোট, আপনি পাতিত খাবারের স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখতে তত ভাল।
পণ্যগুলির বারবার হিমশীতল এবং গলা রোধ করা অসম্ভব, কারণ এটি কেবল স্বাদ, উপকারিতা এবং খাদ্যের আকর্ষণ হ্রাস নয়, এর কাঠামোতে এবং তলদেশে ক্ষতিকারক অণুজীবগুলির বিকাশেরও হুমকিস্বরূপ।