প্রতিটি থালাটির নিজস্ব স্বতন্ত্রতা রয়েছে, যার জন্য আপনি একটি স্টেক থেকে কাটা বা স্টেক থেকে কাটা মাংসবল আলাদা করতে পারেন thanks ভাল এস্কেলোপের লক্ষণগুলি হ'ল মানসম্পন্ন মাংস, একটি এমনকি কাটা এবং একটি নির্দিষ্ট রান্নার প্রযুক্তি। এবং আপনি প্রায় কোনও প্রকার মাংস থেকে এই থালা রান্না করতে পারেন, প্রধান জিনিসটি কয়েকটি সাধারণ নিয়ম মেনে চলা।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- 300 গ্রাম / পরিবেশনের হারে মাংস;
- মাখন;
- লবণ;
- মরিচ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
এস্কেলোপ রান্না করার জন্য মাংসের একটি ভাল টুকরা বেছে নিন। পণ্যের ধরণ নির্বিশেষে - শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, ভেড়া বা টার্কি - মাংস অবশ্যই তাজা, শীতল হওয়া এবং হিমায়িত হওয়া উচিত। স্ট্রাকচার ছাড়াই কাঠামোটি পরিষ্কার, চর্বি পরিমাণ ন্যূনতম। চূড়ান্ত ফলাফলটি উচ্চমানের কাঁচামালগুলির উপর নির্ভর করে, তাই এই পদক্ষেপে সর্বাধিক মনোযোগ দেখানো খুব গুরুত্বপূর্ণ।
2
মাংসের নির্বাচিত টুকরোটিকে এমনকি অংশে কাটা, কমপক্ষে এক এবং 1.5 সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি পুরু। কোনও অংশের অংশের ঘনত্বকে হ্রাস বা বাড়ানোর লোভকে প্রতিহত করুন - একটি পাতলা টুকরা তার সমস্ত রস দেবে এবং ভাজার সময় অতিরিক্ত ওভারড্রি করা হবে, তবে একটি ঘন একটি সম্পূর্ণরূপে ভাজবে না, এবং এটি রান্না করার জন্য সঠিক এস্কেলোপ নয়।
3
প্রতিটি টুকরোটি বীট করুন যাতে এসকালেপের পুরুত্ব অর্ধেক কমে যায় - 0.5-0.7 সেন্টিমিটার হয়ে যায় এবং প্রতিটি টুকরোটির একপাশে ছেদ তৈরি করে। কাঠের হাতুড়ি দিয়ে মাংসকে পেটানো আরও ভাল, যেহেতু এটি তন্তুগুলির কাঠামোর বিষয়ে বেশি যত্নশীল; তদুপরি, ধাতব সাথে প্রাকৃতিক পণ্যটির অত্যধিক যোগাযোগ রান্না করা খাবার উপকারে আসে না।
4
প্যানটি গরম করে তৈরি টুকরো সিজলিং বাটারে রেখে দিন। এটি অবশ্যই মনে রাখা উচিত যে মাংসের সাথে প্যানের পুরো পৃষ্ঠটি ভরাট করা উচিত নয় - প্রচুর পরিমাণে প্রকাশিত রস মাংসকে ভাজার পরিবর্তে স্ট্যু করে দেবে। অংশগুলি এমনভাবে রাখুন যাতে তাদের মধ্যে পর্যাপ্ত জায়গা থাকে।
5
লবণ এবং মরিচ প্যানের উপর ছড়িয়ে এস্কলোপ, প্রথমে একপাশে, এবং অন্য দিকটি বাদামী হয়ে যাওয়ার পরে মাংসটি এবং লবণ, গোলমরিচ দিকে গোলমরিচ ঘুরিয়ে দিন। ফ্রাইং প্রক্রিয়াটি প্রতিটি দিকে 4 মিনিট - 2 মিনিট সময় নেয়। প্যান থেকে অপসারণের পরে, তাত্ক্ষণিকভাবে প্রস্তুত মাংসটি টেবিলে শাকসব্জী বা ভাজা আলুর একটি সাইড ডিশ দিয়ে রান্না করুন।
মনোযোগ দিন
ভবিষ্যতের জন্য এস্কেলোপকে ভাজবেন না - পরের দিন মাংস কঠোর এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে।
দরকারী পরামর্শ
হাতুড়ি দিয়ে মাংস মারার ফলস্বরূপ রান্নাঘরের দূষণ এড়াতে, আপনি ক্লিঙ ফিল্মের সাথে এস্কেলোপটি কভার করতে পারেন এবং এটির মাধ্যমে মারতে পারেন - তবে আপনাকে পরে স্প্ল্যাশড দেয়ালগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে না।