প্রাচ্য রন্ধনপ্রিয় প্রেমীদের মধ্যে সুসি খুব জনপ্রিয়। এই ডিশটি হোম ডেলিভারি পরিষেবা অর্ডার করা হয়, রেস্তোঁরা ও বারগুলিতে কেনা। তবে অনেকেই জানে না যে জমিটি মূলত কী ছিল, এটি কীভাবে প্রদর্শিত হয়েছিল, বিবর্তনের কোন প্রক্রিয়াটি কেটে গেছে এবং কতটা পরিবর্তিত হয়েছে, আমাদের দিনগুলিতে পৌঁছেছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
সুশী প্রথম দক্ষিণ এশিয়ায় হাজির হন। এই খাবারের প্রস্তুতি সমুদ্রের মাছের শুদ্ধি দিয়ে শুরু হয়েছিল। তারপর এটি নুনের স্তর দিয়ে withেলে দেওয়া হয়েছিল এবং একে অপরের উপর নিপীড়নের অধীনে রাখা হয়েছিল। কিছু দিন পরে, অত্যাচার অপসারণ করা হয়েছিল এবং বেশ কয়েক মাস lাকনাটির নিচে রেখে দেওয়া হয়। এই সময়কালে, মাছগুলি গাঁজন করতে সক্ষম হয় এবং খেতে প্রস্তুত হয়। বর্তমান সুশী প্রেমীদের মাছ থেকে আসা গন্ধ দ্বারা আকৃষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা নেই। যাইহোক, ভাত মূলত সুসি তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয় নি, এটি একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়েছিল।
2
সুশী 1900 অবধি এইভাবে প্রস্তুত ছিল, তারপরে সামঞ্জস্য করা হয়েছিল। বিখ্যাত জাপানি শেফ যোহেই সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে তিনি মাছের গাঁজন প্রক্রিয়াটি ত্যাগ করবেন, তিনি কাঁচা মাছের সাথে সুশির সেবা করতে শুরু করলেন। এটি এই থালা রান্না করার একটি traditionতিহ্য হয়ে দাঁড়িয়েছে, যা আজ অবধি বাধা নেই। অন্যান্য মাস্টারগুলি তত্ক্ষণাত এই জাতীয় প্রক্রিয়াটির সাথে সংযুক্ত হয়েছিলেন এবং শীঘ্রই সুশির প্রস্তুতির বিভিন্ন স্টাইল (কানসাই, এডো) উপস্থিত হয়েছিল।
3
কানসাই সুশিতে প্রচুর পরিমাণে ভাত থাকে, রান্না করার পরে থালাটি একটি ভোজ্য সুন্দর আকারে রাখে। এডো সুশিতে মাছের পরিমাণ প্রচুর পরিমাণে ছিল (যেহেতু এই সুশির প্রস্তুত করা শহরটি উপসাগরের তীরে অবস্থিত, এটি মাছটিকে আরও সাধারণ এবং সাশ্রয়ী করে তুলেছিল) তবে এগুলিতে ভাত অন্তর্ভুক্ত ছিল, যদিও সামান্য গলদা আকারে in
4
সময়ের সাথে সাথে, চাল সুশির অন্যতম প্রধান উপাদান হয়ে ওঠে, এটি শাকসবজি, মাছ, মাশরুম এবং অন্যান্য পণ্য দিয়ে প্রস্তুত হতে শুরু করে, এটি থালাটিকে একটি নতুন অস্বাভাবিক স্বাদ দেয়। ধানের শীষ, চালের ভিনেগার, চিনি, লবণাক্ত জল, স্বাদ, মিরিন এবং সামুদ্রিক জৈবিক যোগ করে চাল এড়ানো যায়। রান্না করা ভাতগুলিতে সামুদ্রিক খাবার, মাছ এবং শাকসব্জী যুক্ত করা হয়েছিল, তারপরে সুশিকে কিছু সময়ের জন্য নিপীড়নের মধ্যে রাখা হয়েছিল। জাপানিরা এই রেসিপিটি খুব পছন্দ করেছে, তারা ভোজন, দোকান এবং রেস্তোঁরা খুলতে শুরু করেছিল যেখানে লোকেরা সব ধরণের সুশির অর্ডার দিতে পারে।