বাঁধাকপি এবং আলু আমাদের ডায়েটে অন্যতম জনপ্রিয় শাকসব্জি। তাদের সামর্থ্য দ্বারা একটি নির্দিষ্ট ভূমিকা পালন করা হয়। একটি গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টরটি হ'ল তারা বছরের যে কোনও সময় স্টোর তাকগুলিতে থাকে (একটি বা অন্যটির সাথে বসন্তের বিরতির সময় দীর্ঘ হয়ে যায়)। তবে মূল বিষয় হ'ল এই সবজিগুলি সুস্বাদু এবং বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুত করা যেতে পারে। তাই কি আশ্চর্যের কিছু নেই যে অনেকে একটি ভাল ধারণা নিয়ে ভাবেন - একটি ডিশে বাঁধাকপি এবং আলু একত্রিত করুন, সিজনিং যোগ করুন এবং মশরুমের সাথে টমেটো বা ক্রিমের মতো কিছু সুস্বাদু গ্রেভির সাথে স্টিউইং যুক্ত করুন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - আলু;
- - বাঁধাকপি;
- - বেগুন;
- - স্যুপ শিকড়;
- - গাজর;
- - টমেটো;
- - চ্যাম্পিয়নস;
- - পেঁয়াজ;
- - রসুন;
- - মশলাদার ভেষজ;
- - উদ্ভিজ্জ বা ঘি;
- - কারি পেস্ট;
- - ক্রিম;
- - নুন;
- - মশলা;
- - ছুরি;
- - কাটিয়া বোর্ড;
- - বাটি;
- - স্টিপ্পান;
- - চামচ;
- - প্যান;
- - একটি ফ্রাইং প্যান
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
আলু এবং বেগুনের সাথে স্টিও বাঁধাকপি। এই থালা জন্য তরুণ সবজি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। এই অবস্থাটি পর্যবেক্ষণ করা বেশ সহজ: বাঁধাকপি, আলু এবং বেগুন প্রায় একই সময়ে পাকা হয়, নভেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে প্রচুর পরিমাণে তাকগুলিতে থাকে। পরে, অবশ্যই, বেগুন উল্লেখযোগ্যভাবে ছোট হয়ে যায় এবং এগুলি আলাদা দামের বিভাগে চলে যায়, তবে এই জাতীয় খাবার উপভোগ করার জন্য তিন বা চার মাসই যথেষ্ট। তার জন্য সমস্ত শাকসবজি একটি স্বেচ্ছাসেবী পরিমাণে, তবে সমান অনুপাতে নিন। পোকার ক্ষতি বা পুত্রফ্যাকটিভ প্রক্রিয়াগুলির সূত্রপাতের জন্য ধোয়া, পরিদর্শন করুন। নিম্নমানের জায়গা কেটে নিন। বাইরের পাতা থেকে বাঁধাকপি খোসা ছাড়ুন, আলু এবং বেগুন খোসা ছাড়ুন কি না তা ত্বকের অবস্থার উপর নির্ভর করে। যদি এটি যথাক্রমে নরম এবং কোমল হয় তবে এটি সমাপ্ত থালাটিতে ময়দা পাওয়া যাবে না - আপনি এটি ছেড়ে দিতে পারেন। বেগুন থেকে ডালপালা কেটে নিজেই কেটে টুকরো টুকরো করুন এবং তারপরে খণ্ডগুলি বা কিউবগুলি - আপনার পছন্দ হিসাবে। কিউবগুলিতে আলু এবং বাঁধাকপি কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, মশালাদের সাথে মরসুমে একটি সসপ্যানে ভাজা শাকসবজি, ফুটন্ত পানি pourালা এবং স্নেহ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2
বাঁধাকপি এবং আলুতে স্যুপের শিকড় যুক্ত করুন - আপনি একটি সম্পূর্ণ নতুন স্টু পান যা প্রায় সারা বছরই রান্না করা যায় (ভাল, গ্রীষ্মের মাসগুলিতে ব্যতীত)। 100 গ্রাম রুট সেলারি, পার্সলে রুট এবং পার্সনিপ নিন, টুকরো টুকরো করে কাটা এবং অল্প পরিমাণে মাখনে ভাজুন। ক্যারাওয়ের বীজ বা ডিল বীজের সাথে লবণ, মরসুম। এক কেজি বাঁধাকপি এবং আলু খোসা ছাড়ুন chop সসপ্যানে 200 মিলি উদ্ভিজ্জ ব্রোথ গরম করুন, আলু, বাঁধাকপিটি নীচে নামিয়ে 5 মিনিটের ব্যবধানে স্যুপের শিকড় থেকে কাটুন। স্টিউ টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত এবং পরিবেশন করার সময় কাটা পার্সলে দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন।
3
একটি খাঁটি দক্ষিণ ইউরোপীয় টমেটো এবং ভেষজ সস এ বাঁধাকপি এবং আলু স্টিভ করে একটি দুর্দান্ত সটু তৈরি করুন। বাঁধাকপি 1 কেজি জন্য, 500 গ্রাম আলু, পেঁয়াজ এবং টমেটো, রসুন 50 গ্রাম এবং ভূমধ্যসাগর একটি ভাল গুচ্ছ গ্রহণ করুন - রোজমেরি, থাইম এবং ওরেগানো। সস দিয়ে রান্না শুরু করুন। টমেটো ক্রসওয়াইজ কাটা, ফুটন্ত জলের উপরে pourালা এবং তারপরে বরফ জলে রাখুন। এই সাধারণ অপারেশনের পরে, ত্বক অপসারণ করা আপনার পক্ষে অনেক সহজ হবে। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কাটা, রসুন কাটা এবং অল্প পরিমাণে পরিশোধিত জলপাই তেল দিয়ে কাটা। খোসানো টমেটো কেটে নিন (ইতালীয়রা তাদের হাত দিয়ে সেগুলি ভাঙ্গতে পছন্দ করে), পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে যুক্ত করুন, আঁচ কমিয়ে ভাল করে আঁচে দিন। তারপরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, lাকনাটি সরিয়ে দিন, উত্তাপ বাড়ান, অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভবনের অনুমতি দিন, কিছুটা শীতল করুন, তারপরে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন। বাঁধাকপি এবং আলু অল্প নুন জলে নাড়ুন। ঝোল ড্রেন, টমেটো সসে সব্জি স্থানান্তর করুন। গার্নিশ তোড়াতে বাঁধা কয়েকটি গুল্মের গুল্ম যুক্ত করুন। টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত স্টিউ (পরিবেশনের আগে তোড়া অবশ্যই অপসারণ করতে হবে)।
4
অন্য ঘরানার স্ট্যুয়ের জন্য 500 গ্রাম বাঁধাকপি, আলু, গাজর এবং তাজা শ্যাম্পিনগুলি নিন। আপনার জন্য 10 শতাংশ ফ্যাটযুক্ত 300 মিলি ক্রিম এবং কিছুটা শুকনো গ্রাউন্ড পেপ্রিকা প্রয়োজন হবে। টুকরো টুকরো টুকরো করে গাজর এবং আলু কেটে নিন (বড় হলে - আরও অতিরিক্ত অর্ধেক কেটে), মাশরুমের ঝোলের একটি ছোট পরিমাণে স্টু, শাকগুলিতে ডাইস বাঁধাকপি রাখুন। এরই মধ্যে, মাখনে কাটা চ্যাম্পিয়ন বিছিয়ে দিন। শাকসব্জি অর্ধেক প্রস্তুত হয়ে গেলে স্টিপ্পনে চ্যাম্পিননস এবং পেপারিকা যোগ করুন। ব্রোথটি অর্ধেকভাবে বাষ্পীভবন হতে দিন, ক্রিমটি.ালুন। পাপ্রিকা ধন্যবাদ, তারা দ্রুত ঘন হয় এবং একটি সুন্দর গোলাপী-কমলা রঙে রূপান্তরিত করে। প্রয়োজনে নুন। আগুন থেকে থালা সরান, এটি প্রস্তুত।
5
আলু দিয়ে স্টিউ ভারতীয় স্টাইলের বাঁধাকপি। এটি করার জন্য, একটি ভারতীয় বিশেষত্ব তৈরি করে শুরু করুন - গরম মশালা। এটি ঘি ভাজা পুরো মশালার মিশ্রণ। সন্দেহ নেই, এই ধরনের চিকিত্সার পরে, মশলাগুলি তাদের স্বাদ আরও সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করে। 2 চামচ নিন। তেল (ভারতে এটিকে প্রায়শই "ঘি" বলা হয়), হালকা সাদা ধোঁয়া ছাড়ার আগ পর্যন্ত জ্বলুন, তারপরে পর্যায়ক্রমে দারুচিনি লাঠি, সবুজ এলাচের বাক্স, লবঙ্গের কুঁড়ি, গরম মরিচের শাঁস, জিরা, কলাঙ্গজা, কালো এবং হলুদ সরিষা রেখে দিন। সাবধানে এটি করুন, ফুটন্ত ঘিতে মশলা "অঙ্কুর" শুরু করে। যখন একটি অতুলনীয় সুবাস রান্নাঘরের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে - কাটা আলু যোগ করার সময় এবং - অল্প সময়ের পরে - বাঁধাকপি। দ্রুত গরম মসলা দিয়ে শাকসবজি ভাজুন, রান্না হওয়া পর্যন্ত ঝোল, নুন এবং স্ট্যু pourেলে দিন pour
6
যদি ইচ্ছা হয় তবে একটি ঘন মশলাদার তরকারি একইভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে। তার জন্য একই নামের পেস্টটি লাল, হলুদ বা সবুজ রঙে কিনুন। প্রতিটি রঙ traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি অনুসারে মিশ্রিত নির্দিষ্ট মশলা এবং মশালার একটি সেট। উপরে বর্ণিত হিসাবে ঘি গরম করুন, এতে নির্বাচিত পাস্তাটির এক চামচ চামচ দ্রবীভূত করুন। (এই মরসুমের অভাবে, শুকনো তরকারী দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন, যদিও থালাটি আলাদা হবে, একই জাতীয় ধরণের বাঁধাকপিও ভারতীয় স্টাইলে আলু দিয়ে স্টিভ করা যেতে পারে)) তারপর উপরে বর্ণিত হিসাবে এগিয়ে যান। গরম মশলা এবং তরকারী দু'টি দিয়ে তৈরি সবজি গরম সিদ্ধ চাল দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অথবা একটি তাজা রতি কেক বেক করুন যা তাদের সাথে খেতে খুব সুস্বাদু - আপনার জন্য মহারাজের উপযোগী একটি ডিনার সরবরাহ করা হয়।
মনোযোগ দিন
শাকসবজিগুলিকে বেশি দিন আগুনে রাখবেন না, এগুলি নরম হয়ে যাওয়া এবং ছাঁকানো আলুতে ঝুঁকির ঝুঁকি রয়েছে।
দরকারী পরামর্শ
স্টিওয়ের আগে বাঁধাকপি অবশ্যই বাহ্যিক পাতার খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে তবে আলু খোসা ছাড়বে কিনা তা খোসার শর্তের উপর নির্ভর করে।