মাশরুম একটি বরং দরকারী এবং পুষ্টিকর পণ্য, যা পুষ্টির মান মাংসের সমতুল্য। তবে তাদের একটি নির্দিষ্ট মনোযোগ এবং সঠিক পরিচালনা প্রয়োজন। একটি গুরুত্বপূর্ণ পদ্ধতি হ'ল তাদের পরিষ্কার করা।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
মাশরুমগুলি দ্রুত পরিষ্কার করার জন্য, এটি জঙ্গলে, এমনকি সংগ্রহ করার সময়, পাতা, সূঁচগুলি পরিষ্কার করার জন্য, কীট এবং কীটপতঙ্গ দ্বারা ডেন্টেড এবং প্রভাবিত ডেন্টগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। আপনি সংগ্রহ করতে আরও কিছুটা সময় ব্যয় করবেন, তবে বাড়ী পরিষ্কার করার হাত থেকে নিজেকে রক্ষা করুন।
রান্নাঘরে, জাতগুলি এবং তাদের প্রক্রিয়াজাতকরণের পদ্ধতি অনুসারে মাশরুমগুলি বাছাই করুন, যাদের সম্পাদনা আপনি সন্দেহ করেন তাদের ফেলে দিন। আপনি শুকনো, ভাজা, রান্না করার পরিকল্পনা করছেন এমন বিভিন্ন পাইলগুলিতে সাজান। আপনার জানা উচিত যে মাশরুমগুলি একটি দ্রুত ধ্বংসযোগ্য পণ্য, তাই তাদের যত তাড়াতাড়ি সম্ভব রান্না করা উচিত, বিশেষত 3-4 ঘন্টার মধ্যে।
এছাড়াও লক্ষ করুন যে কয়েকটি ধরণের মাশরুমগুলিতে দ্রুত জারণযুক্ত পদার্থ থাকে, যার কারণে যখন তারা একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি গরম ঘরে থাকে, তখন মাশরুমগুলি অন্ধকার হয়ে যায় এবং অপ্রচলিত হয়ে পড়ে (উদাহরণস্বরূপ, লাল মাথাযুক্ত)। অতএব, ঝুড়িটি "বুটি" দিয়ে একটি ভালভাবে বয়ে যাওয়া ঘরে রাখা বা তাত্ক্ষণিকভাবে মাশরুমগুলিকে সামান্য নুনযুক্ত শীতল জলে ডুবিয়ে রাখা (লবণের পরিবর্তে, আপনি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে পারেন) ভাল।
এর পরে, ছুরির সাহায্যে, আবার সমস্ত অন্ধকারযুক্ত অংশ এবং কৃমিঘটিগুলি সরিয়ে ফেলুন, এটি মনে রাখা উচিত যে মাশরুমগুলি কীটটি খুব দ্রুত কৃমি করে, স্ক্র্যাপিং আন্দোলনের সাথে পাগুলিও পরিষ্কার করে। রসুলা এবং মাখনে, টুপি থেকে খোসা ছাড়ান, এটি বেশ সহজেই সরানো হয়। নলাকার টুপিযুক্ত মাশরুমগুলিতে এর এই অংশটি সরিয়ে ফেলা ভাল।
মাশরুমগুলি বাছাই করার পরে, তাদের ধুয়ে নেওয়া দরকার, তবে এটি দ্রুত করা উচিত। এটির জন্য একটি কোল্যান্ডার ব্যবহার করা ভাল, এটিতে পণ্যটি রাখা এবং ঠান্ডা জলের স্রোতের অধীনে বিকল্প দেওয়া। অতিরিক্ত জল গ্লাসে ছাড়ানোর জন্য কিছুক্ষণ মাশরুমগুলি ছেড়ে দিন এবং আরও রান্না করার জন্য কাটা। আপনি শুকনো মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলবেন না, কেবল একটি ব্রাশ দিয়ে সমস্ত ধ্বংসাবশেষটি ব্রাশ করুন এবং সেগুলি সঠিক আকারের টুকরো টুকরো করুন।