মধু বিভিন্ন জাতের মধ্যে বিভক্ত, তার উপর নির্ভর করে মধু মৌমাছির কাছ থেকে অমৃত সংগ্রহ করা হয়েছিল। রাশিয়ায়, সর্বাধিক বিখ্যাত মধু গাছের পঞ্চাশটিরও বেশি বিচ্ছিন্ন। এছাড়াও, মধু ভৌগলিক অবস্থান দ্বারাও ডাকা হয়, এটি এর উত্সের সাথে সম্পর্কিত। মধুটি কোন গ্রেডের অন্তর্গত তা নির্ধারণ করার জন্য, কখনও কখনও কেবল এটি স্বাদ নেওয়া যথেষ্ট।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
মধু, যা কোনও নির্দিষ্ট উদ্ভিদ থেকে মৌমাছি সংগ্রহ করে, সাধারণত একটি অনন্য বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ এবং গন্ধ থাকে। উদাহরণস্বরূপ, চেস্টনেট মধু একটি বরং উচ্চারিত তিক্ত স্বাদ এবং তীক্ষ্ণ তীক্ষ্ণ সুগন্ধযুক্ত রয়েছে। লিন্ডেন মধুর একটি উপাদেয় মিষ্টি স্বাদ এবং এর অনন্য সুগন্ধযুক্ত গন্ধ রয়েছে। সূর্যমুখী মধু বেশ মিষ্টি এবং কার্যত গন্ধহীন। অন্য যে কোনও সাথে বেকওয়েট মধু বিভ্রান্ত করা কঠিন। কিছুটা তিক্ত স্বাদ, গলায় এটি উত্পাদিত টিংলিং এফেক্ট, ডেলিকেট সুগন্ধ এবং গা dark় চেস্টনাট স্যাচুরেটেড রঙ এটিকে অন্যান্য সমস্ত জাত থেকে পৃথক করে। উইলো, তামাক এবং মধুর কিছু অন্যান্য প্রকারের সাথে একটি মিষ্টি স্বাদও বেশ তিক্ত হয় tern এটি অবশ্যই বুঝতে হবে যে কেবলমাত্র একটি মেলিফেরাস উদ্ভিদ থেকে মধু পাওয়া খুব কঠিন, কারণ একটি মৌলিক হিসাবে, মধুজাতের পাশে, একই সাথে বেশ কয়েকটি মধু গাছের ফুল ফোটে। এছাড়াও, তাজা মধু সহ পাম্প করার সময়, মৌমাছি পরিবারের আগের স্টকগুলি, যা অন্যান্য গাছপালা থেকে আগে সংগ্রহ করা হয়েছিল, তা পড়ে যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র অভিজ্ঞ মৌমাছি পালনকারীরা তার স্বাদ অনুযায়ী মিক্সড মধুর উৎপত্তিটি সঠিকভাবে নির্ধারণ করতে পারবেন। যে কোনও ধরণের প্রাকৃতিক ফুলের মধুর একটি মিষ্টি স্বাদ থাকে, এবং এটির সাথে জ্বালাময়ী প্রভাবও রয়েছে - বিভিন্ন তীব্রতার তাত্পর্য বোধ করা হয়। কৃত্রিম চিনির মধুর এ জাতীয় বৈশিষ্ট্য নেই। মধুর মাধুরী মিশ্রণ সুগার এবং তাদের উত্স ঘনত্ব দ্বারা প্রভাবিত হয়। মধুর স্বাদ হ'ল মধু, এতে সর্বাধিক পরিমাণে ফ্রুক্টোজ থাকে। মধু খাওয়ানো চিনির সিরাপ, পেটমস (বিভিন্ন ফল এবং বেরির রস থেকে সিদ্ধ পুরু শরব) থেকে প্রাপ্ত মধু, কৃত্রিম গ্লুকোজ ফুলের মধুর চেয়ে কম মিষ্টি। যদি মধু দীর্ঘকাল ধরে কোনও ধাতব পাত্রে সংরক্ষণ করা থাকে তবে এটি ধাতব আফ্রিকাটি অর্জন করে। মধুর উত্স নির্ধারণ করার সময়, এর স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, এর স্ফটিককরণের গতিটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত। উদাহরণস্বরূপ, বাকলহিট, সূর্যমুখী, আলফালফ মধু খুব দ্রুত স্ফটিকায়িত হয় এবং বাবলা, চেরি, ageষি এবং মর্টার ধীরে ধীরে স্ফটিক করে ize ড্যান্ডেলিয়ন মধুর স্ফটিককরণ কয়েক দিনের মধ্যে আক্ষরিকভাবে ঘটে। ভেষজ থেকে মধুর স্বাদ এবং গন্ধ অত্যন্ত বৈচিত্র্যময়, যার ফলস্বরূপ এটি প্রায়শই এর উত্স নির্ধারণ করা সম্ভব বলে মনে হয় না।