সিদ্ধ মাছ একটি ডায়েটরি পণ্য যা সহজেই মানবদেহের দ্বারা শোষিত হয়। এটি মূল্যবান প্রাণী প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স। তবে আপনার ভাবা উচিত নয় যে কোনও খাদ্যতালিকাগুলির মতো, সিদ্ধ মাছের স্বাদযুক্ত স্বাদ নেই। ফুটন্ত মাছ, আমরা কেবল একটি সুস্বাদু ব্রোথ পেতে পারি না - ফিশ স্যুপ বা ফিশ স্যুপের ভিত্তি, তবে একটি দুর্দান্ত দ্বিতীয় কোর্স, যা সস এবং একটি উপযুক্ত সাইড ডিশ সহ যে কোনও রাতের খাবার সজ্জিত করতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- মাছ - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 1 মাথা;
- গাজর - 1 টুকরা;
- পার্সলে রুট - 1 টুকরা;
- ভিনেগার 3% - 1 টেবিল চামচ বা অর্ধেক লেবুর রস;
- কালো গোলমরিচ
- তেজপাতা
- লবণ;
- তাজা সবুজ শাক।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
আপনি যে কোনও মাছকে সিদ্ধ করতে পারেন, তবে এটি মনে রাখা উচিত যে ভাজা বা শুকানো অবস্থায় মাছের এই জাতীয় জাতের কার্প, কার্প, ব্রেম, ক্রুশিয়ান কার্প, গন্ধ, রোচ বা জাফরিয়ান স্বাদযুক্ত। আপনার যদি রান্না করার জন্য বিভিন্ন জাতের এবং আকারের মাছ থাকে তবে ধুয়ে ফেলুন এবং এটি বাছাই করুন।
2
আপনার কাছে বিভিন্ন আকারের নমুনা রয়েছে এবং বড় মাছের সাথে একটি ফিশ ট্রাইফেলও রয়েছে, তবে এটি পরিষ্কার করার জন্য বিরক্ত করবেন না। এই ক্ষেত্রে, আপনি "প্রথম জলে" একটি ট্রাইফেল ওয়েল্ডিং করে একটি ডাবল ফিশ ব্রোথ তৈরি করতে পারেন। ছোট মাছ আটকান, একটি প্যানে রাখুন। বড় এবং মাঝারি আকারের মাছগুলি পরিষ্কার করুন, মাথা, পাখনা এবং লেজগুলি আলাদা করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং তাদের একই প্যানে রাখুন।
3
জল দিয়ে ছোট মাছ এবং ডানা মাথা waterালা এবং ফুটন্ত সেট। জল ফুটে উঠার সাথে সাথে ফোম সরিয়ে ফেলুন, আঁচ কমিয়ে দিন যাতে ফুটন্ত কোনও সুস্পষ্ট লক্ষণ থাকে না। আধা ঘন্টা ধরে মাছের স্টকে ডুব দিন, তারপরে এটি ছড়িয়ে দিন rain অবশিষ্ট মাছগুলি হাড় এবং আঁশগুলি দিয়ে চিসক্লোথ দিয়ে ঝোলের মধ্যে ছড়িয়ে দিন, সমস্ত কিছু ফেলে দিন এবং আবার চুলাতে ঝোল রাখুন।
4
অংশগুলিতে বড় মাছগুলি কেটে ফেলুন, ছোট মাছকে ছোট ছোট শবরে ছেড়ে দিন। গাজর, পেঁয়াজ, পার্সলে রুট ছাড়ুন। পেঁয়াজ কেটে সূক্ষ্মভাবে কাটা, গাজর এবং পার্সলে রুট - ছোট কিউবগুলিতে। যদি আপনি আলাদাভাবে ছোট মাছ রান্না না করেন তবে সেদ্ধ সেদ্ধ ঝোল বা জলে রাখুন।
5
৫-7 মিনিটের জন্য শাকগুলিতে ব্রোথ সিদ্ধ করুন, তারপরে ১ টেবিল চামচ 3% ভিনেগার বা অর্ধেক লেবু, কালো মরিচ, নুন এবং তেজপাতার রস দিন। তাদের পরে মাছ শুইয়ে দিন। ঝোল সম্পূর্ণরূপে এটি আবরণ করা উচিত। ফেনা সরান, আগুনকে সর্বনিম্নে শক্ত করুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য মাছ রান্না করুন।
6
উত্তাপ থেকে প্যানটি সরান, কাটা শাকগুলি এতে pourালুন, idাকনাটি বন্ধ করুন এবং আরও 15-20 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করতে দিন। এটির পরে, সিদ্ধ মাছ টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। সিদ্ধ আলু, শাকসবজি - টমেটো, শসা, সবুজ মটর, সিদ্ধ ফুলকপি পার্শ্ব ডিশ হিসাবে নিখুঁত। আপনি সিদ্ধ মাছের জন্য বিশেষ সস তৈরি করতে পারেন - পোলিশ, ডাচ, সাদা বা টমেটো।