চিনির অস্বীকার কীভাবে আমাদের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে?

একটি মতামত আছে যে স্বাস্থ্যকর হতে হলে আপনাকে অবশ্যই চিনির ব্যবহারটি ত্যাগ করতে হবে বা এটি হ্রাস করতে হবে। তবে এটি আমাদের কাছে খুব অমানবিক বলে মনে হচ্ছে, কারণ চকোলেট, মিষ্টি, মিষ্টি কেক এবং প্রিয় পানীয়গুলি আমাদের জীবনে আনন্দের মুহূর্ত নিয়ে আসে এবং আমাদের মেজাজকে উন্নত করে। অতএব, আমরা চিনিটি সত্যই একমাত্র ক্ষতিকারক উপাদান কিনা তা খুঁজে বের করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি এবং এন্ডোক্রিনোলজিস্ট নিউট্রিশনিস্ট পিএইচডি-র একজন ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করেছি। নাটালিয়া ইভানোভনা ফাদেভা, এই বিষয়টি বুঝতে সাহায্য করুন।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

চিনি একটি একেবারে নিরাপদ পণ্য, যদি সঠিকভাবে এবং সংযমে ব্যবহৃত হয়। যদি আমরা স্কুল পাঠ্যক্রমটি মনে করি, তবে সুক্রোজ অণুতে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজের দুটি মনস্যাকচারাইড থাকে। শরীরে একবার, চিনি অবশেষে এই সাধারণ কার্বোহাইড্রেটে মানবদেহে ভেঙে যায়। গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ উভয়ই বহু শতাব্দী ধরে মানুষ খাচ্ছে এমন অনেকগুলি প্রাকৃতিক খাবারের অন্তর্ভুক্ত। এগুলি হ'ল মধু, ফল, বেরি, শাকসবজি, সিরিয়াল। গ্লুকোজ পুরো শরীরের সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য শক্তির প্রধান শারীরবৃত্তীয় উত্স: মস্তিষ্ক, পেশী, ফুসফুস এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলি। গ্লুকোজ শিথিলকরণ এবং অবসন্নতা সরবরাহ করে, কারণ এটি হরমোনের আনন্দ, সেরোটোনিনের মাত্রা বাড়াতে সক্ষম। এই কারণেই এক টুকরো চকোলেট, এক গ্লাস সোডা বা মিষ্টি ফলের পরে, আমরা শক্তি বৃদ্ধি এবং মেজাজের উন্নতি অনুভব করি।

চিনির স্বাদ শৈশবকালীন ব্যক্তির কাছে বোধগম্য এবং আনন্দদায়ক। বিখ্যাত আণবিক জীববিজ্ঞানী জন মদিনা [১], যিনি বহু জনপ্রিয় বিজ্ঞানের লেখক মস্তিষ্কের ফিজিওলজিতে কাজ করেন, তিনি লিখেছেন যে একজন ব্যক্তির তার জন্মপূর্ব অবস্থায় প্রেমের জন্য একটি মিষ্টি দাঁত রয়েছে। গর্ভধারণের প্রায় 7 মাসের মধ্যে, যখন তার মা মিষ্টিযুক্ত খাবার খান [2] তখন শিশুটি গিলে ফেলার আচরণে পরিবর্তন আসে। এবং তারপরে, যখন শিশুটির মস্তিষ্কের সাথে সম্পর্কিত অংশগুলির সাথে স্বাদের কুঁড়িগুলির একটি সংযোগ থাকে, তখন সে মিষ্টি স্বাদটিকে আনন্দদায়ক বলে মনে করে।

বুকের দুধ খাওয়ানোর পর্যায়ে, দুধের চিনি - ল্যাকটোজযুক্ত মায়ের দুধের মিষ্টি স্বাদটি মিষ্টি স্বাদের প্রতি মানব দেহের মনোভাবকে দৃ strengthen় করে তোলে, যেমন আকাঙ্ক্ষিত, আনন্দদায়ক, শান্ত হওয়া এবং উদ্বেগ হ্রাস করা।

একটি মিষ্টি স্বাদ প্রয়োজনীয় শক্তি এবং শক্তির স্তর বজায় রাখতে আপনাকে শর্করা দিয়ে স্যাচুরেট করে তোলে। গড়ে মানবদেহে প্রোটিন (19.6%), চর্বি (14.7%), শর্করা (1%), খনিজ (4.9%) এবং জল (58.8%) থাকে। তিনি ক্রমাগত ব্যয় করা শক্তির পুনরায় পরিশোধের জন্য তার মজুদ ব্যয় করেন যা শারীরিক এবং মানসিক ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখার জন্য অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় [3]।

এই শক্তির 50% এরও বেশি আমরা কার্বোহাইড্রেট থেকে পাই। প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে শর্করাগুলির প্রয়োজন শরীরের ওজনের 1 কেজি প্রতি 4-6 গ্রাম এবং ভারী শারীরিক শ্রম বা সক্রিয় খেলাধুলায় - 1 কেজি প্রতি 8 গ্রাম। এর মধ্যে ৮০-৯০% (প্রতিদিন ৩০০-৪০০ গ্রাম) স্টার্চি কার্বোহাইড্রেট (শাকসব্জি, ফল এবং সিরিয়াল) হওয়া উচিত এবং দ্রুত কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করা উচিত, প্রধানত চিনির মধ্যে থাকা রস (রস, মিষ্টি সোডা, আঙ্গুর, মিষ্টি, কলা), শুকনো ফল, চকোলেট, মধু) প্রতিদিনের ডায়েটের (প্রতিদিন প্রায় 50-100 গ্রাম) ক্যালোরির সামগ্রীর 10-20% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। দ্রুত কার্বোহাইড্রেটগুলি সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং দ্রুত শক্তি খরচগুলি পূরণ করে, বিশেষত সক্রিয় শারীরিক পরিশ্রম দিয়ে। যেহেতু এই শক্তিটি শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়, তাই সুস্থ লোকের মধ্যে যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে চিনি নিয়মিত গ্রহণ করা contraindication হয় না। ঝুঁকিটি কেবল এটির অতিরিক্ত পরিমাণ। স্বাস্থ্যকর মানুষের মধ্যে সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটগুলির (গ্লুকোজ, সুক্রোজ, ল্যাকটোজ ইত্যাদি) ভাগের পরিমাণ খাদ্যতালিকায় মোট শর্করাগুলির 25% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। সাধারণ কার্বোহাইড্রেটগুলির অত্যধিক গ্রহণের ফলে রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায় এবং ফলস্বরূপ, অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। সুস্থ ব্যক্তির কার্বোহাইড্রেট বিপাকের সমস্যা নেই বা অতিরিক্ত ওজন হওয়ায় চিনিযুক্ত খাবার বা পানীয়ের মাঝারি পরিমাণে খাওয়ার ফলে ক্ষতি হবে না।

সুতরাং, আপনার ডায়েট থেকে চিনি বাদ দেওয়ার দরকার নেই, যার অর্থ আপনি চকোলেট বা কোলার মতো মিষ্টি সোডায় একটি গ্লাসে নিরাপদে নিজেকে চিকিত্সা করতে পারেন, যার ফলে সারা দিন ধরে শক্তি এবং ভাল মেজাজ বর্ধিত হয়।

মনে রাখবেন যে কেবলমাত্র চিনি গ্রহণ করা অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ এবং সর্বাপেক্ষা গুরুত্বপূর্ণ, একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রা পরিচালনা করা এবং আপনার ডায়েটের নিয়মিত যত্ন নেওয়া, এটি যতটা সম্ভব সুষম এবং পরিপূর্ণ করে তুলুন।

[1] ডি মদিনা মস্তিষ্কের বিধি। আপনার এবং আপনার বাচ্চাদের মস্তিষ্ক সম্পর্কে যা জানা উচিত

[২]

[3] মতুখিনা জেড.পি. পুষ্টি, মাইক্রোবায়োলজি, স্বাস্থ্যবিধি এবং স্যানিটেশন এর ফিজিওলজির মৌলিক বিষয়গুলি। p.7

টিসিসিসির তথ্য সহায়তায় প্রস্তুত সামগ্রী Material