শব্দের বিস্তৃত অর্থে ফেরমেন্টেশন হ'ল ব্যাকটিরিয়ার কয়েকটি গ্রুপের একটি রেডক্স প্রতিক্রিয়া, যেখানে তারা এনারোবিক পরিস্থিতিতে শক্তি গ্রহণ করে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, দ্রবণ প্রক্রিয়াটি ওয়াইন এবং অ্যালকোহল উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়, তবে কখনও কখনও ওয়াইনে নির্দিষ্ট চিনিযুক্ত সামগ্রীর মুহুর্তে গাঁজনে বাধা দেওয়া প্রয়োজন হয়ে পড়ে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
এটি এই নিয়মের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা উচিত যে ওয়াইনে অ্যালকোহলের পরিমাণ যত বেশি থাকে, এতে এতে আরও বেশি পরিমাণে চিনি রাখা যায়। সঠিক মুহূর্তে গাঁজন বন্ধ করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। সবচেয়ে সহজ, সবচেয়ে অর্থনৈতিক এবং পরিবেশ বান্ধব উপায় হ'ল গাঁজন তাপমাত্রা হ্রাস করা। 18-25 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সর্বাধিক অনুকূল ওয়াইন "হাঁটাচলা করে" অতএব, আপনি তাপমাত্রা 10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের সাথে একটি শীতল স্থানে ওয়াইন দিয়ে সরিয়ে ফেরেন্টেশন বন্ধ করতে পারেন can
2
বাড়িতে তৈরি ওয়াইন তৈরি করার সময়, আপনার বার্লি এবং এর উত্পাদনের জন্য উপযুক্ত ফলের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য, তাদের পাকা এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের শর্তাদি, তৈরি পণ্য সংরক্ষণের গাঁজন এবং সংরক্ষণের শর্তাদিও বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
3
গাঁজন বন্ধ করার জন্য আরও একটি পদ্ধতি রয়েছে - সালফার ডাই অক্সাইড। সঠিক সময়ে, ওয়াইনটি বৃষ্টি থেকে সরানো হয় এবং সালফিউরিক অ্যানহাইড্রাইডকে 10 লিটার ওয়াইন প্রতি 2.5-3.5 গ্রাম যোগ করা হয়। এটি উত্তেজনা থামায়; আকাঙ্ক্ষার উপর নির্ভর করে ওয়াইনটি মিষ্টি বা আধা-মিষ্টি।
4
যদি আমরা পণ্যটি সংরক্ষণের বিষয়ে এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির উত্থান প্রতিরোধের বিষয়ে কথা বলি যা ঘনঘটিত হতে পারে, তবে আপনি প্রমাণিত লোক প্রতিকার ব্যবহার করতে পারেন, যার মধ্যে অনেকগুলি রয়েছে: মদ বা ভোদকায় ভেজানো গেজ দিয়ে জামের একটি পাত্রটি coverেকে রাখুন, চর্বিযুক্ত স্টিউড ফল এবং একটি ভাল বায়ুচলাচলে শুকনো ঘরে সংরক্ষণ করুন, পুরু আনকোয়াড কাগজ দিয়ে প্রতিটি স্তর স্থানান্তর।
5
অসম্পূর্ণভাবে অক্সিডাইজড বা কার্বন পরমাণু হ্রাসকারী রাসায়নিকগুলি গাঁজন করা যায়। এর মধ্যে রয়েছে অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যালকোহল, জৈব অ্যাসিড ইত্যাদি fer প্রক্রিয়া চলাকালীন গঠিত এবং জমে থাকা পণ্যগুলির ধরণের মাধ্যমে অ্যালকোহলিক গাঁজন, বাটরিক অ্যাসিড, ল্যাকটিক অ্যাসিড, প্রোপিয়োনিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য প্রজাতির মধ্যে পার্থক্য দেখা যায় একজন ব্যক্তি দীর্ঘকাল ধরে খাদ্য, ওয়াইন, অ্যালকোহল প্রাপ্ত খাবারের সেরা সংরক্ষণের জন্য কীভাবে গাঁজন প্রক্রিয়াটি ব্যবহার করবেন তা শিখেছে।