"তরল ধোঁয়া - স্বাদ তৈরি, পণ্যগুলির পৃষ্ঠায় প্রয়োগ করে বা রান্না প্রক্রিয়ায় সরাসরি যুক্ত করে ধূমপানযুক্ত মাংসের স্বাদ এবং গন্ধ দেওয়ার জন্য ডিজাইন করা।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ধূমপান হারিং জন্য:
- হারিং 1 কেজি;
- 100 গ্রাম লবণ;
- "তরল ধোঁয়া" 50 মিলি;
- 1 চামচ কালো মরিচ
- ঠান্ডা ধূমপান করা মাছের জন্য:
- 1 কেজি ছোট মাছ;
- 3 লিটার ক্ষমতা সহ করতে পারেন;
- লবণ;
- ভূমি সাদা মরিচ;
- ভূমি লাল মরিচ;
- শুকনো ঝোলা;
- 5 চামচ। ঠ। "তরল ধোঁয়া"।
- ধূমপান এবং সিদ্ধ পাইক পার্চ জন্য:
- পাইক পার্চ 1 কেজি;
- 200-200 গ্রাম বেকন;
- 100 গ্রাম লবণ;
- 2 চামচ মরিচ;
- Sp চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড;
- মরিচ;
- "তরল ধোঁয়া" 50 গ্রাম।
- ভরাট হেরিং ফিললেট জন্য:
- 400 গ্রাম হারিং ফিললেট;
- 1 লিটার জল;
- 3 চামচ। ঠ। লবণ;
- 1 পেঁয়াজ;
- 1 চামচ। ঠ। চিনি;
- স্বাদ মত মশলা।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ধূমপান হেরিং হেরিং, পেট, ধুয়ে ভিতরে এবং বাইরে ধুয়ে নিন, লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করুন, এই মিশ্রণটি দিয়ে মাছের ভিতরে এবং বাইরে তরল ধোঁয়া যুক্ত করুন the হেরিংকে একটি এনামেল পাত্রে রাখুন, উপরে রাখুন এবং মেরিনেট করার জন্য 2 দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
2
Enameled থালা থেকে মাছ সরান, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, কাগজ তোয়ালে দিয়ে শুকনো এবং ঘরের তাপমাত্রায় 5-6 ঘন্টা শুকনো করুন, তরল ত্বকের সাথে মাছ ত্বকে উজ্জ্বল না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
3
ঠান্ডা ধূমপায়ী মাছ একটি তিন লিটার জার নিন, ফুটন্ত জল দিয়ে শুকিয়ে শুকনো। লাল, সাদা মরিচ এবং শুকনো ডিল মিশ্রণ করুন, জারের নীচে মশলার মিশ্রণের এক সেন্টিমিটার pourালাও, মশলাগুলিতে এক স্তরে মাছ রাখুন, "তরল ধোঁয়া দিয়ে pourালাও, মশালার আরও একটি স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মাছের আরও একটি স্তর রাখুন এবং তরল ধোঁয়া দিয়ে pourালাও" চালিয়ে যান। যতক্ষণ না আপনি পুরো জারটি পূরণ করেন।
4
মাছটি ২-৩ দিনের জন্য ধূমপান করতে ছেড়ে দিন, প্রতি 12 ঘন্টার মধ্যে জারটি ঘুরিয়ে যাতে মাছটি সমুদ্রভাবে সমুদ্রের সাথে মিশ্রিত হয়। ক্যান থেকে মাছগুলি সরিয়ে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট করুন এবং 24 ঘন্টা শুকনো করুন।
5
ধূমপানযুক্ত-সিদ্ধ পাইক পার্চ মাছ অন্তর, ধুয়ে ফেলুন, রিজটি বের করুন, ত্বক, লবণ অপসারণ ছাড়াই ফিললেটগুলিতে কাটা, 4 টেবিল চামচ তরল ধোঁয়া pourালুন। প্যানে জল, ালুন, পেঁয়াজের মাথা রাখুন, আগুন লাগিয়ে রাখুন, সাইট্রিক অ্যাসিড, মরিচকাটা, 1-2 টেবিল চামচ তরল ধোঁয়া যোগ করুন, পাইক পার্চের মাথা এবং লেজটি সেখানে রাখুন, মাছের ঝোল রান্না করুন।
6
ব্রোথ থেকে পেঁয়াজ, মাথা এবং লেজ সরান। ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
7
পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো মধ্যে ineালা, একটি ব্রিন (জল, লবণ, চিনি, মশলা) তৈরি করুন, ব্রিন দিয়ে ফিললেট পূরণ করুন, এক দিনের জন্য ছেড়ে দিন, ব্রিনটি নিকাশিত করুন। তরল ধোঁয়ার 1-2 চা চামচ সঙ্গে 200 মিলি সূর্যমুখী তেল মিশ্রিত করুন, স্বাদে সরিষা যুক্ত করুন, এই মিশ্রণটি দিয়ে ফিললেটটি pourালা দিন, এটি একটি অন্ধকার এবং ঠান্ডা জায়গায় 12 ঘন্টা রেখে দিন।
- তরল ধূমপান
- ধূমপান মাছ তরল ধোঁয়া