বিশেষত দুর্দান্ত ছুটির দিন এবং নববর্ষের প্রাক্কালে খাবারের এই গোষ্ঠী ফুল ফোটে। এই সময়ে, প্রতিটি বাড়িতে, টেবিলটি বিভিন্ন সালাদ দিয়ে রেখাযুক্ত থাকে। এবং তাদের কারও কারও কাছে এক সপ্তাহ আগে থাকার বিষয়টি বিবেচ্য নয়। এজন্য হাসপাতালে সংক্রামক ওয়ার্ডগুলিতে প্রায়শই বড় ছুটির পরে ভিড় হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
সালাদ, মেয়নেজ, জলপাই তেল, কাচের থালা - বাসন, প্লাস্টিকের থালা - বাসন, enameled থালা - বাসন, স্টেইনলেস স্টিলের থালা।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে, পাকা সালাদ 30 মিনিটের বেশি সংরক্ষণ করা উচিত should বাড়িতে, বালুচর জীবন আরও দীর্ঘ করা যায়। অনেকটা সালাদ ড্রেসিংয়ের উপর নির্ভর করে। সুতরাং, জলপাই তেল দিয়ে পাকা তাজা সবজির একটি সালাদ, ফ্রিজে একটি গ্লাসের জারে দুটি ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ের পরে, শাকসবজি, অবশ্যই খারাপ হবে না, তবে বাসি দেখবে look জিনিসটি হ'ল কাটা শাকসব্জি রস ছড়িয়ে দেয়, যা তাদের উপস্থিতিকে প্রভাবিত করে।
2
স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ড অনুযায়ী, গ্রীষ্মে মেয়োনিজ সজ্জিত সালাদের শেলফ লাইফ 3 ঘন্টা। অসম্পূর্ণ সালাদ দু'বার দীর্ঘ, যেমন 6 ঘন্টা সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি সালাদে কোনও সংরক্ষণক থাকে তবে শেল্ফের জীবন বাড়ানো হয়। অবশ্যই, 3 ঘন্টা পরে সালাদ টক হয়ে উঠবে না। তবে প্যাথোজেনিক উদ্ভিদের পরিমাণ আদর্শের চেয়ে বেশি হতে পারে। সুতরাং, গ্রীষ্মে, দ্বিতীয় দিন সংরক্ষণ করা সালাদ সাধারণত খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয় না।
3
সালাদ সংরক্ষণ করতে, একটি শক্ত idাকনা সহ গ্লাসওয়্যার ব্যবহার করুন। বিকল্পভাবে, প্লাস্টিকের প্যাকেজিং, enameled স্টেইনলেস স্টিল উপযুক্ত। অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে সালাদ কখনই সংরক্ষণ করবেন না কারণ তারা খাবারের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায়: বিশেষত ভিনেগার বা অ্যাসিড।
4
শীতকালে অলিভিয়ার সালাদের শেলফ লাইফ আলাদা। সর্বাধিক সঞ্চয়ের সময়: 18 ঘন্টা। অর্থাৎ, অলিভিয়ার সালাদ তৈরি হওয়ার 18 ঘন্টার মধ্যে অবশ্যই খাওয়া উচিত। দয়া করে নোট করুন যে এটি সালাদ ড্রেসিংয়ের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য যা ইতিমধ্যে পাকা। অলিভিয়ার যদি না হয় তবে এটি 24 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। মেয়াদোত্তীর্ণ লেটুস ব্যবহার বদহজম এমনকি বিষাক্তকরণের হুমকি দেয়। দীর্ঘ সময়ের জন্য অলিভিয়ারকে বাঁচাতে, একটি ফসল কাটা: আলু, গাজর, ডিম কেটে দিন। এবং অবশিষ্ট পণ্য: আচারযুক্ত শসা, মটর, সসেজ, পরিবেশনের আগে সালাদে যোগ করুন।
5
মাংস এবং মাছের সালাদগুলি টক ক্রিম, মেয়োনিজ বা অন্যান্য সস দিয়ে পাকা নয়, এটি রেফ্রিজারেটরে তাপমাত্রায় 18 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 18 ঘণ্টার বেশি সংরক্ষণ করা যায়। মায়োনিজ একটি বিনষ্টযোগ্য খাদ্য। এটি গরম আবহাওয়ায় বিশেষত বিপজ্জনক। অতএব, ভবিষ্যতের জন্য একটি সম্পূর্ণ সালাদ বাটি তৈরি করা একটি বেশ খারাপ অভ্যাস। টক ক্রিম মোটেও উষ্ণ থাকতে পারে না: এটি আধা ঘন্টার মধ্যে আক্ষরিকভাবে স্যুপ করে। ডাবের সবুজ মটরটি পচনশীল পণ্যগুলির জন্যও দায়ী করা যেতে পারে। সালাদে মটর যোগ করার আগে সঙ্গে সঙ্গে জারটি খুলুন।
মনোযোগ দিন
শেষমেশে সালাদে পেঁয়াজ যুক্ত করুন, কারণ এটি প্রচুর রস দেয়।
দরকারী পরামর্শ
ফ্রিজে 24 ঘণ্টার বেশি সালাদ সংরক্ষণ করতে কাটা উপাদানগুলি মিশ্রণ করবেন না।