প্রচুর পরিমাণে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডে লাল মাছের প্রধান মান। তবে লাল মাছ শরীরের পক্ষে ভাল এটি ছাড়াও এর মাংসে আশ্চর্য স্বাদ রয়েছে। যাইহোক, এই জাতীয় মাছের শেল্ফ লাইফ এবং স্টোরেজ শর্তগুলি কঠোরভাবে সীমাবদ্ধ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- মেরিনেডের জন্য (প্রতি 1 কেজি মাছ):
- - অর্ধেক লেবুর রস;
- - পিঁয়াজ 300 গ্রাম;
- - 200 গ্রাম গাজর;
- - কালো মরিচ 10 মটর;
- - 2 তেজপাতা;
- - 1.5 চামচ। চিনি টেবিল চামচ;
- - লবণ 1 চা চামচ;
- - 3 চামচ। টেবিল চামচ 3% ভিনেগার।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মাছের চেহারা বজায় রাখতে সাবধানে হ্যান্ডেল করুন। এটি উভয় হাত দিয়ে নিন, এটি কোনও শক্ত পৃষ্ঠে ফেলে দেবেন না। অবিভক্ত লাল মাছ এবং এর ফললেট এক জায়গায় সংরক্ষণ করবেন না, কারণ পুরো মাছের ব্যাকটিরিয়া ইতিমধ্যে কাটা মাছকে সংক্রামিত করতে পারে এবং পণ্যটি লুণ্ঠনের দিকে নিয়ে যায়। ফিলিটটি বাঁকবেন না এবং ভাঁজ করবেন না। প্লাস্টিকের ব্যাগে নয়, খাবারের কাগজে লাল মাছ রাখুন। পলিথিনে, মাছগুলি বাষ্প এবং দ্রুত লুণ্ঠন করে।
2
ফ্রিজে 0 - (-1) ডিগ্রি সেলসিয়াসে মাছ রাখুন ° বা ফ্রিজে বরফের ব্রিটিকেট জমা করুন। এগুলির উপরে একটি বাটি এবং লাল মাছ রাখুন এবং একটি পরিষ্কার, স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে coverেকে দিন। নোট করুন যে ঘরের তাপমাত্রায় মাছের এক ঘন্টা প্রকাশের ফলে শেল্ফের জীবন একদিন কমে যায়। এবং সঠিক হ্যান্ডলিং এবং স্টোরেজ সহ, লাল মাছগুলি ফ্রিজে 3 থেকে 4 দিনের জন্য থাকবে।
3
দীর্ঘতর স্টোরেজ জন্য মাছ হিমায়িত করুন। জমাট বাঁধার জন্য শুধুমাত্র খুব তাজা লাল মাছ পছন্দ করুন। মাছ অন্ত্র, চলমান জলের নিচে ধুয়ে এবং অবশিষ্ট জল শুকিয়ে। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলতে বা ফিল্মে খাবারটি হিম করতে প্যাক করুন। -25 ডিগ্রি সেলসিয়াসে লাল মাছ হিমায়িত করুন ডিফ্রস্ট মাছ ধীরে ধীরে, ফ্রিজের মধ্যে। তারপরে লাল মাছ রসালোতা বজায় রাখবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে মাছটি ভাজার জন্য সম্পূর্ণ গলে যায়, এবং আধা-গলানো মাছ স্যুপ বা ক্যাসরোলের জন্য উপযুক্ত।
4
আচারযুক্ত এবং সামান্য লবণাক্ত মাছ 0% - (+1) তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে ব্রিনে রেখে দিন ধূমপায়ী মাছগুলি একটি বায়ুচলাচল জায়গায় 2 - 4 ° C তাপমাত্রায় রাখুন।
5
আচার লাল মাছ। এটি খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং ছোট ছোট টুকরা করুন। এটি লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মেরিনেড রান্না করুন। ফুটন্ত জলে, গাজর এবং পেঁয়াজ কেটে কালো মরিচ, তেজপাতা, ভিনেগার, লবণ এবং চিনি দিন। এটি সিদ্ধ করুন। মেরিনেডে লাল মাছের টুকরো রাখুন, তাপকে সর্বনিম্নে কমিয়ে আধা ঘন্টার জন্য রান্না করুন। মেরিনেডে, লাল মাছগুলি 2 থেকে 3 দিনের জন্য ঠান্ডায় সংরক্ষণ করা যায়।