Wok - একটি গোলাকার নীচে সঙ্গে একটি প্যান। এই ধরণের রান্নাওয়ালা এশিয়ান খাবারের আদর্শ। একটি উইকে রান্না করা খাবারগুলি সর্বোচ্চ স্বাদ ধরে রাখে। তদতিরিক্ত, এই খাদ্য প্রযুক্তিটিকে সর্বাধিক ছাড় দেওয়া হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং ছোট ছোট টুকরো কেটে বাদে পণ্যগুলির বিশেষ প্রসেসিংয়ের প্রয়োজন হয় না।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- মুরগির সসের জন্য:
- - মুরগির স্তন - 70 গ্রাম;
- -বাঁশ - 30 গ্রাম;
- আনারস - 35 গ্রাম;
- কোষ - 20 গ্রাম;
- -সয়াস সস - 20 গ্রাম;
- ব্রাউন সুগার - 5 গ্রাম।
- মিষ্টি এবং টক সস মধ্যে শুয়োরের মাংস জন্য:
- শুয়োরের মাংস - 100 গ্রাম;
- পেটিওল সেলারি - 30 গ্রাম;
- -কায়ারোট - 25 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 25 গ্রাম;
- -সয়াস সস - 30 গ্রাম;
- -প্লাম জ্যাম - 10 গ্রাম;
- লেবুর রস - 10 গ্রাম;
- -জল - 40 গ্রাম;
- -স্টার্ট - 3 গ্রাম।
- ভাত নুডলস সহ রাজা চিংড়ির জন্য:
- - কিং চিংড়ি - 50 গ্রাম;
- সবুজ মটরশুটি - 35 গ্রাম;
- - ভাত নুডলস - 70 গ্রাম;
- - মাখন - 5 গ্রাম;
- - উদ্ভিজ্জ তেল - 5 গ্রাম;
- নারকেল দুধ - 35 গ্রাম;
- -উয়েস্টার সস - 5 গ্রাম;
- -সয় সস - 5 গ্রাম।
- সীফুড এবং বুনো চাল সহ শীটকে মাশরুমের জন্য:
- -শিটকে - 20 গ্রাম;
- - সীফুড ককটেল - 80 গ্রাম;
- - টমেটো - 50 গ্রাম;
- লেমনগ্রাস - 4 গ্রাম;
- -গালঙ্গল - 5 গ্রাম;
- - সিলান্ট্রো - 3 গ্রাম;
- - উদ্ভিজ্জ তেল - 5 গ্রাম;
- - বন্য চাল - 65 গ্রাম;
- লবণ - 1 গ্রাম।
- উদ্ভিজ্জ তরকারি জন্য:
- -কায়ারোট - 50 গ্রাম;
- -তাই বেগুন - 50 গ্রাম;
- - পেঁয়াজ - 50 গ্রাম;
- সবুজ পেঁয়াজ - 25 গ্রাম;
- -জিঞ্জার সেন্ট - 4 গ্রাম;
- - রসুন - 3 গ্রাম;
- -কালিন্ধজি - 1 গ্রাম;
- জিরা - 1 গ্রাম;
- - তরকারী - 7 গ্রাম;
- নারকেল দুধ - 100 গ্রাম;
- লবণ - 1 গ্রাম।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
চিকেন সস
সয়া সস গরম করুন, বাদামি চিনি যুক্ত করুন, জোর করে মিশ্রিত করুন এবং কিছুটা সান্দ্রতাযুক্ত সামঞ্জস্যতার সিরাপ তৈরি করতে এটি কিছুটা বাষ্পে পরিণত হতে দিন। এতে ডাইসড চিকেন ব্রেস্ট ফিললেট রাখুন। 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন, কাটা বাঁশের কান্ড, আনারস এবং জোঁকের মধ্যে ফোটা দিন। প্রায় 4 মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন। সিদ্ধ ভাত দিয়ে মুরগি পরিবেশন করুন। থাইল্যান্ড এবং ইন্দোনেশিয়ায়, এই থালাটির জন্য প্লেটের পরিবর্তে কলার পাতা ব্যবহার করা হয়।
2
মিষ্টি এবং টক শুয়োরের মাংস
গরম পোঁদে শুয়োরের ছোট ছোট টুকরো রাখুন (খুব বেশি তৈলাক্ত ঘাড় ব্যবহার না করাই ভাল)। প্রায় অবিলম্বে পেটিওল সেলারি যোগ করুন, 2-3 সেন্টিমিটার "লাঠি" দিয়ে কাটা, গাজর, ডাইসড এবং ছোট পেঁয়াজ দিন। সস Pালা, যার জন্য লেবুর রস, সয়া সস এবং বরই জাম মিশ্রিত করুন। এটি ফুটে উঠলে স্টার্চ দিয়ে ঘন করে ঠান্ডা জলে মিশ্রিত করুন। এই থালাটি খুব তরল হওয়া উচিত নয়, ফলস্বরূপ সসটি কেবল শুয়োরের মাংস এবং শাকসব্জিগুলিকে খাম দেওয়া উচিত।
3
ভাত নুডলস দিয়ে কিং চিংড়ি
মাখন গরম করুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, একটি মিশ্রণে খোসা ছাড়ানো কিং চিংড়িগুলি ঝিনুক এবং মাছের সসগুলিতে.ালুন। এক মিনিট পরে সবুজ মটরশুটি দিন। ভাজা, জোরভাবে আলোড়ন, অর্ধ রান্না হওয়া পর্যন্ত। নারিকেলের দুধে Pালুন, যেমন এটি ফুটায় - চাল নুডলস রাখুন। আরও 2 মিনিটের জন্য আগুন লাগিয়ে রাখুন। এবং পরিবেশন।
4
সীফুড শাইতাকে এবং বন্য চাল
শুকনো শীটকে মাশরুম 1-2 ঘন্টা রেখে দিন। শুকনো, কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেল একটি wok মধ্যে ভাজুন। টমেটো, সীফুড, কাটা লেমনগ্রাস, গ্যালাঙ্গাল, সিলান্ট্রো যুক্ত করুন। প্রাক সেদ্ধ বুনো চাল রাখুন। অতিরিক্ত তরলটি ভিজতে দিন এবং তাত্ক্ষণিকভাবে তাপ থেকে সরিয়ে দিন।
5
ভেজিটেবল কারি
এক পাত্রে তেল গরম করুন। এর উপর তাজা আদা, রসুন, কলিংনি এবং জিরা বাটা দিন। তরকারি গুঁড়ো দিন। মশলার ঘ্রাণ যখন তীব্র হয়, তখন ড্রেসড গাজর, থাই বেগুন, পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজ যুক্ত করুন। লবণ সঙ্গে সিজন। নারকেল দুধ.ালা। অতিরিক্ত তরল বাষ্প হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। ভেজিটেবল কারি প্রস্তুত!
মনোযোগ দিন
কিভাবে একটি wok মধ্যে রান্না? উইক প্যানে, traditionalতিহ্যবাহী ফ্রাইংয়ের পাশাপাশি, আপনি খাবারগুলি স্টুও করতে পারেন এবং এগুলি বাষ্পও করতে পারেন। তবে দ্রুত খাবার ভাজার সবচেয়ে সাধারণ উপায়, আপনি 5 - 10 মিনিটের পরে একটি সম্পূর্ণ প্রস্তুত থালা পান। ডুমুর খাবারের রান্না করার অন্যতম বৈশিষ্ট্য হ'ল একটি অগভীর, যা ডিশ তৈরি করে এমন সমস্ত পণ্যগুলির আকারের সমান।
দরকারী পরামর্শ
এর প্রশস্ত পৃষ্ঠের রান্নার জন্য প্রচুর পরিমাণে তেল প্রয়োজন হয় না, তাই থালাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ চর্বি থাকে না এবং দ্রুত তাপ চিকিত্সার জন্য ধন্যবাদ, পণ্যগুলি ভিটামিন এবং তাদের উপাদানগুলির পুষ্টির মান ধরে রাখে। একটি ডগায় রান্না করা সুবিধাজনক এবং খুব দ্রুত, এবং আপনি এটি বিভিন্ন উপায়ে করতে পারেন - নাড়ান-ভাজুন, এতে স্যুপ এবং সস রান্না করুন, স্টিউ, স্টিম, গভীর-ভাজি।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
ঝিনুকের সস সহ সুস্বাদু খাবারের রেসিপি: সহজ রান্নার জন্য ফটোগুলি সহ ধাপে ধাপে রেসিপি