কীভাবে পাত্রের মাংস রান্না করবেন

হাঁড়ির মাংস রাশিয়ান খাবারের অন্যতম recতিহ্যবাহী রেসিপি। অনেক গৃহিণী রান্নার সরলতা, এর অবিরাম দুর্দান্ত স্বাদ এবং অনুমোদনযোগ্য বৈচিত্রগুলির প্রশস্ততা দ্বারা আকৃষ্ট হন। হাঁড়িতে স্টিউড মাংস নরম এবং কোমল হয়, শাকসব্জি সুগন্ধযুক্ত হয়, গ্রেভী স্যাচুরেটেড এবং ঘন হয়।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

আপনার দরকার হবে

• পট ব্রাইজেড গরুর মাংস

• - 1 কেজি গরুর মাংস;

• - পেঁয়াজের 2 বড় মাথা;

• - 2 মাঝারি গাজর;

• - জলপাই তেল 3 চামচ;

• - টমেটো পেস্ট 3 টেবিল চামচ;

• - গরুর মাংসের ঝোল 2 গ্লাস;

• - গমের আটা 2 টেবিল চামচ;

• - 4 তেজপাতা;

• - অ্যালস্পাইসের 4 মটর;

• - কালো মরিচের 8 মটর;

• - নুন এবং সতেজ কাঁচা মরিচ।
• সবজি সহ একটি পাত্রে মাংস

• - 1 কেজি গরুর মাংস;

• - 4 মাঝারি গাজর;

• - সেলারি এর 3-4 ডালপালা;

• - পেঁয়াজের 1 বড় মাথা;

• - জলপাই তেল 2 টেবিল চামচ;

• - wheat গমের আটা কাপ;

• - রসুনের 4 লবঙ্গ;

• - গরুর মাংসের ঝোল 2 কাপ;

• - ডিজন সরিষার 2 টেবিল চামচ;

• - ওয়ার্সেস্টার সস 1 টেবিল চামচ;

• - সয়া সস 1 টেবিল চামচ;

• - ½ চামচ ব্রাউন সুগার;

• - ½ টেবিল চামচ শুকনো গোলাপী;

• - as চামচ শুকনো থাইম;

• - লবণ এবং মরিচ।
• একটি হাঁড়িতে বকউইট পোড়ির সাথে শুয়োরের মাংস

• - 1 কেজি শুয়োরের মাংস;

• - উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;

• - পেঁয়াজের 2 মাথা;

• - 1 বড় গাজর;

• - বকোহিয়েট 3 কাপ;

• - সিদ্ধ জল 6 গ্লাস;

• - 4 তেজপাতা;

• - 12 মরিচ কালো মরিচ।
• একটি হাঁড়িতে মাশরুম দিয়ে চিকেন

• - মুরগির 500 গ্রাম (স্তন বা উরু);

• - শুকনো কর্সিনি মাশরুমের 50 গ্রাম;

• - মাশরুম ভেজানোর জন্য 1 কাপ ফুটন্ত জল;

• - পেঁয়াজের 2 মাথা;

• - মাখন 50 গ্রাম;

• - ½ টেবিল চামচ আটা;

• - 10% থেকে 23% এর চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ 200 মিলি ক্রিম;

• - জায়ফলের এক চিমটি;

• - নুন, সতেজ কাঁচা মরিচ

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

পট ব্রাইজেড গরুর মাংস

তুলনামূলকভাবে সস্তা মাংসের কাটগুলি একটি পাত্রের স্টুয়িংয়ের জন্য উপযুক্ত। আপনার কোনও টেন্ডার সিরলিন বা একটি সূক্ষ্ম টেন্ডারলিনের প্রয়োজন হবে না। রিম, ঘাড় বা উপরের উরু থেকে (মাংস বা চপস) মাংস নিন। স্টিভিংয়ের জন্য মাংস উপযুক্ত কিনা তা খুঁজে বের করার একটি ভাল উপায় হ'ল কেবল একটি ধারালো ছুরি দিয়ে এটি ছিদ্র করা। যদি ফলকটি সহজেই কাটতে প্রবেশ করে তবে মাংস স্টিউয়ের জন্য উপযুক্ত নয়। চলমান পানির নিচে গরুর মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো করুন। মাংসকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করুন - 3-4 সেন্টিমিটারের পাশ দিয়ে কিউব করুন। ময়দা, লবণ এবং মরিচের মিশ্রণে গরুর মাংসের কিউবগুলি রোল করুন। একটি ভারী নীচে একটি প্রশস্ত প্যানে, জলপাই তেল এক চামচ গরম। বেশ কয়েকটি ব্যাচে, মাংসটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং অংশযুক্ত হাঁড়ি বা একটি বড় পাত্রের মধ্যে স্থানান্তর করুন।

2

গাজর, রসুন এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন। গাজরটি রিংগুলিতে কাটুন এবং পেঁয়াজকে কিউবগুলিতে কাটুন। একটি পরিষ্কার গভীর ফ্রাইং প্যানে, পেঁয়াজগুলি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, আরও 7-10 মিনিটের জন্য গাজর এবং ভাজুন, নাড়ুন add রসুন এবং একটি মিনিটের জন্য ভাজুন। টমেটো পেস্ট ourালা, মিশ্রণ এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ। মিশ্রণটি একটি পাত্র বা হাঁড়িতে স্থানান্তর করুন, অলস্পাইস এবং কালো মরিচ, তেজপাতা যোগ করুন, উষ্ণ গরুর মাংসের ঝোল.েলে দিন। আপনি যদি এই মিশ্রণে ডাইসড আচার (প্রায় 5-6 টুকরো) যোগ করেন তবে আপনি নোগোরোড স্টাইলে মাংস পাবেন।

3

হাঁড়িগুলির সামগ্রীগুলি মিশ্রণ করুন এবং idsাকনা বা ফয়েল দিয়ে কয়েকটি স্তরকে আবদ্ধ করুন। ওভেনে থালা রাখুন। যেহেতু থালা - বাসনগুলির উপাদানগুলি ইতিমধ্যে উষ্ণ হয়ে গেছে, আপনি এটি একটি উষ্ণ চুলায় রেখে দিতে পারেন। যদি খাবার এবং পাত্রটি শীতল হয় তবে এগুলি কেবল একটি ঠান্ডা চুলায় রাখা হয় যাতে থালা বাসনগুলি ক্র্যাক না হয় এবং থালা পোড়া না হয়। 160 80 C তাপমাত্রায় 1 ½ -2 ঘন্টা মাংস রান্না করুন।

4

সবজি সহ একটি পাত্রে মাংস

অনেকের জন্য একটি পাত্রের খাবারের বিশেষ আকর্ষণ হ'ল একই সময়ে আপনি প্রধান থালা এবং পাশের থালা উভয় রান্না করতে পারেন। প্রায়শই, মাংস আলু, পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে স্টিভ করা হয়, আপনি এই সবজিগুলিতে সেলারিও যোগ করতে পারেন। গাজর খোসা ছাড়িয়ে ২-৩ সেমি পুরু করে টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে। আলু ভালভাবে ধুয়ে কোয়ার্টারে কেটে নিন। 4-5 সেন্টিমিটার দীর্ঘ টুকরো টুকরো মধ্যে সেলারি কাটা। প্রথমে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজকে চার ভাগে কেটে নিন এবং তারপরে প্রতিটি কোয়ার্টারে আবার অর্ধেক কেটে নিন। মাংস ধুয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন। টাটকা মাটির গোলমরিচের সাথে ময়দা মিশ্রিত করুন। মাঝারি আঁচে একটি বিশাল ভারী স্কিললে, জলপাইয়ের তেল গরম করুন এবং এতে রসুনের লবঙ্গগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত এবং তাতে একটি চরিত্রগত সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। রসুনটি সরান এবং মাংসের টুকরোগুলি তেলে ভাজুন। যদি আপনি কাটা মাংসের পাত্রে ময়দা ছেড়ে থাকে তবে তা প্যানে.েলে দিন। গরুর মাংসের উপর বাদামি ক্রাস্ট প্রদর্শিত হলে, এটি পাত্রটিতে স্থানান্তর করুন। উপরে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ রাখুন।

5

গরম পাত্রে, ওয়ার্সেস্টার এবং সয়া সস theালুন যাতে প্যানে মাংস ভাজা ছিল, তাতে ডিজন সরিষা, ব্রাউন সুগার, রোজমেরি এবং থাইম যুক্ত করুন। অল্প আঁচে একটি ফোঁড়াতে সস আনুন, এটিকে নাড়ুন যাতে প্যানে লেগে থাকা সমস্ত ভাজা টুকরা গ্রেভিতে অন্তর্ভুক্ত থাকে। মাংস এবং শাকসব্জির পাত্রে সস Pালা এবং চুলায় রাখুন, 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে উত্তপ্ত হয়ে নিন 2-2 ½ ঘন্টা জন্য সিদ্ধ করুন।

6

একটি হাঁড়িতে বকউইট পোড়ির সাথে শুয়োরের মাংস

হাঁস-মুরগির সাথে হাঁড়ির সাথে হাঁস-মুরগিকে মার্চেন্ট শুয়োরের মাংস বলা হয়। এর প্রস্তুতির জন্য, মৃতদেহের স্ক্যাপুলার অংশ থেকে একটি ঘাড়, কটি বা মাংস উপযুক্ত। শুয়োরের মাংস ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং বড় কিউবগুলিতে কাটুন। একটি প্যানে মাখন গলিয়ে তাতে মাংস সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। শুয়োরের মাংসকে কয়েকটি ভাগে ভাঁড়িতে স্থানান্তর করুন।

7

গাজর এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন। গাজর একটি মোটা দানুতে টুকরো টুকরো করে কাটা এবং পেঁয়াজগুলি আধ রিংগুলিতে কাটা। একটি প্যানে যেখানে মাংস ভাজা হয়ে গেছে সেখানে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন, গাজর যুক্ত করুন এবং আরও 3-4 মিনিট ভাজুন। মাংসের উপর শাকসব্জি রাখুন, বাকলটি pourালুন, একটি তেজপাতা লাগান, কাঁচামরিচ কয়েক মটর, লবণ এবং উষ্ণ সেদ্ধ জল, ালাও, idsাকনা দিয়ে আবরণ করুন বা ফয়েল দিয়ে মোড়ান। পাত্রগুলি 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পূর্বের একটি চুলায় রাখুন এবং 40-60 মিনিটের জন্য থালা রান্না করুন।

8

একটি হাঁড়িতে মাশরুম দিয়ে চিকেন

আপনি একটি পাত্র একটি মুরগি বাইরে রাখতে পারেন। এটি মাশরুমগুলির সাথে বিশেষভাবে সুস্বাদু। আপনি একটি পাত্র এবং পাতলা স্তন এবং আরও চর্বিযুক্ত উরুতে রান্না করতে পারেন। মাংসটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা উচিত, শুকনো এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা উচিত। গলানো মাখনে একটি প্রিহিটেড প্যানে মুরগি ভাজুন। একটি পাত্র রাখুন। প্রাক ভিজানো কর্সিনি মাশরুমগুলি জুলিয়নে কাটা। মাশরুমগুলি ভিজিয়েছে এমন আধান notালাও না; এটি পরে কার্যকর হবে। অর্ধ রিং মধ্যে খোসা পেঁয়াজ কাটা। একই প্যানে যে মাংস ভাজা হয়েছিল তাতে স্বাদ না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। অর্ধ রান্না হওয়া পর্যন্ত মাশরুম এবং ভাজুন, আলোড়ন যোগ করুন। পেঁয়াজ দিয়ে মুরগি মুরগীতে স্থানান্তর করুন। লবণ, থাইম এবং সতেজ কাঁচা মরিচ দিয়ে মরসুম।

9

একটি পরিষ্কার, শুকনো প্যানে গমের আটা ভাজুন যতক্ষণ না কোনও বৈশিষ্ট্যযুক্ত বাদামের গন্ধটি উপস্থিত হয়। মাশরুম আধানের একটি পূর্ব উত্তপ্ত পাতলা স্ট্রিমে ourালাও, ফলস্বরূপ সসকে ক্রমাগত আলোড়ন দিন, ক্রিম এবং জায়ফলের একটি চিমটি যোগ করুন। মাংস এবং মাশরুম দিয়ে সস.ালা। একটি aাকনা দিয়ে পাত্রটি Coverেকে রাখুন এবং 40-60 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় একটি বেক করুন ake

সম্পর্কিত নিবন্ধ

বারগুন্ডি গরুর মাংস রান্না