প্রচলিত মতামত সত্ত্বেও যে সত্যিকারের ডাম্পলিংগুলি বিভিন্ন পরিমাণে কেবল টুকরো টুকরো করে মাংস ভরাট করেই সম্ভব, রাশিয়ান পুরাতন রেসিপিগুলির মধ্যে ফিশ ডাম্পলিং, মাশরুম এবং পেঁয়াজযুক্ত ডাম্পলিংস, শালগম এবং স্যরক্রাওট রয়েছে। আর কী কী অন্যান্য জাতের ডাম্পলিং আবিষ্কার করেনি! আপনার রান্নার দিগন্তগুলি প্রসারিত করবেন না এবং কুমড়ো দিয়ে মুরগি, হার গো চিংড়ি বা রাভিওলি দিয়ে স্বাদ ব্যবহার করবেন না?
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ক্লাসিক ডাম্পলিং স্টাফিং
- 450 গ্রাম স্থল গরুর মাংস;
- 350 গ্রাম কিমা ভেড়া:
- 200 গ্রাম চর্বিযুক্ত কাঁচা শুয়োরের মাংস;
- 1 বড় পেঁয়াজ;
- রসুনের 1 লবঙ্গ;
- লবণ
- মরিচ।
- মাইনার্ড সাউরক্রাট
- 500 গ্রাম সাউরক্র্যাট;
- লার্ড 200 গ্রাম;
- 1 বড় পেঁয়াজ।
- খাওয়া কড মাছ
- 500 গ্রাম কড ফিললেট
- ত্বক এবং হাড় ছাড়া;
- 2 বড় মুরগির ডিম;
- কর্ন স্টার্চ 2 টেবিল চামচ;
- ফ্যাট ক্রিম 1 কাপ;
- লবণ
- মরিচ।
- শুয়োরের মাংসের সাথে চাইনিজ ডাম্পলিংয়ের জন্য খাওয়া মাংস
- 500 টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো;
- তিল তেল 12 টেবিল চামচ;
- লবণ 1 চা চামচ;
- চিনি 4 চামচ;
- মরিচ 1/2 চা চামচ;
- চীনা বাঁধাকপি 250 গ্রাম;
- ১/২ কাপ কেটে সবুজ শেভগুলি কেটে নিন।
- হার চিংড়ি কাঁচা মাংস
- 300 গ্রাম খোসার কাঁচা চিংড়ি;
- 3 টেবিল চামচ সূক্ষ্ণ কাটা বাঁশের অঙ্কুর (টিনজাত)
- ১/২ চা চামচ সূক্ষ্ম কাটা সবুজ পেঁয়াজ;
- চাইনিজ রাইস ওয়াইন বা শেরি 3/4 চামচ;
- 1/4 চা চামচ তিল তেল;
- ১/২ চা চামচ লবণ;
- সাদা চিংড়ি গোলমরিচ এক চিমটি;
- 1 ডিম সাদা
- কর্ন স্টার্চ 2 চা চামচ।
- রাভিওলি জন্য মরিচ কুমড়ো এবং পনির
- প্রায় 1 কেজি ওজনের কুমড়ো;
- জলপাই তেল;
- 1 চা চামচ শুকনো থাইম;
- 1 পেঁয়াজ;
- রসুনের 4 লবঙ্গ;
- 2 গাজর;
- 1 কাপ রিকোটা;
- 1 মুরগির ডিম;
- 1/2 কাপ গ্রেটেড পেকোরিনো পনির রোম্যান্স;
- জায়ফল 1 চিমটি।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ক্লাসিক ডাম্পলিংগুলি তৈরি করা মাংস গরুর মাংস, মাটন এবং ফ্যাটি শুয়োরের মাংসের জন্য বানানো মাংস মিশ্রিত করুন। এতে নুন, গোলমরিচ, ছোলা পেঁয়াজ এবং কিমা রসুন দিন। মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে দ্বিতীয়বার তৈরি করা মাংসটি পাস করুন এবং ভাল করে গুঁড়ো। যদি আপনি পাতলা শুয়োরের মাংস জুড়ে এসে পৌঁছান তবে এটিতে কিছুটা ডাইস বেকন রাখুন।
2
আপনি যদি পুরানো রেসিপি অনুসারে যে পরিমাণে কিমা বানানো মাংস পেতে চান, তবে কেবল বিভিন্ন ধরণের মাংসই সংগ্রহ করা গুরুত্বপূর্ণ নয়, কয়েকটি তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে এটি কেটে নেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ। প্রকৃতপক্ষে, প্রাচীনকালে অবশ্যই মাংস গ্রাইন্ডার ছিল না।
3
Minised sauerkraut Sauerkraut থেকে, রস বার করুন, এটি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস। লার্ডটি পাশা করুন এবং মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। পেঁয়াজ ভালো করে ছাঁকনিতে ছেঁকে নিন। বাঁধাকপি, লার্ড এবং পেঁয়াজ একত্রিত করুন।
4
আপনার যদি একটি বিশেষ গর্ত এবং একটি চপ থাকে তবে মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরিবর্তে কাঁচা বাঁধাকপি, কাটা লার্চি এবং পেঁয়াজগুলি কাটা দিয়ে কাটা উচিত। সুতরাং তৈরি করা মাংসের আরও স্বতন্ত্র ধারাবাহিকতা থাকবে।
5
মাংসের পেষকদন্তের মাধ্যমে মাইন্ডড কড ফিশ মিন্ড কড ফিললেট twice ফলস্বরূপ স্টাফিং সমতল এবং মসৃণ হওয়া উচিত। একটি বাটিতে ডিম ভাঙ্গুন, লবণ, মরিচ, স্টার্চ যোগ করুন এবং একটি ঝাঁকুনির সাথে বেট করুন। কাঁচা মাংস সেখানে রেখে ভালো করে মেশান। হার্ড শিখর না হওয়া পর্যন্ত চাবুক ক্রিম। আলতো করে এক চামচ দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন, হুইপড ক্রিম এবং কিমা বানানো মাছ মেশান।
6
শুয়োরের মাংসের সাথে চাইনিজ ডাম্পলিংয়ের জন্য খাওয়া মাংস কাটা এবং চিনি বাঁধাকপি কেটে নুন এবং গোলমরিচ যোগ করুন। কাটা বাঁধাকপিটি 15-20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন, তারপরে গজে মোড়ক করুন এবং রস বার করুন। কাঁচা বাঁধাকপিতে কাঁচা শুয়োরের মাংস, তিলের তেল, চিনি এবং সবুজ পেঁয়াজ যুক্ত করুন। ভাল করে নাড়ুন।
7
হার গাউমেলকো জন্য চিংড়ি চিটানো মাংস চিংড়ি কাটা, প্রোটিনকে পেটানো এবং কাটা চিংড়ির বাটিতে pourালাও, অন্যান্য সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন, মিশ্রণ করুন। কন্টেইনারটি Coverেকে ফ্রিজে 1 ঘন্টা রাখুন। এটি এমনভাবে করা হয় যাতে পণ্যগুলি একে অপরের স্বাদে ভিজতে পারে। এক ঘন্টা পরে, আপনি হার গো রান্না শুরু করতে পারেন।
8
রাভিওলি জন্য মরিচ কুমড়ো এবং পনির কুমড়ো কাটা, জলপাই তেল দিয়ে গ্রিজ, থাইম দিয়ে ছিটিয়ে, ফয়েল দিয়ে মোড়ানো এবং প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় চুলায় বেক করুন। খোসা থেকে শেষ কুমড়ো মুক্ত করুন এবং খাবার প্রসেসরের বাটিতে রাখুন, লবণ, গোলমরিচ, জায়ফল যোগ করুন। কুমড়ো শুদ্ধ করুন।
9
গাজর একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে কষান, পেঁয়াজ কেটে নিন। গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন, কুমড়োতে রাখুন, রিকোটা দই পনির, পেটানো ডিম এবং পোড়ানো পেকোরিনো পনির রোমান্টিকভাবে যুক্ত করুন। মিক্স।