হোম রান্না খুব স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। তবে কখনও কখনও আপনি একটি পরিচিত টেবিলকে বৈচিত্র্যময় করতে চান - উদাহরণস্বরূপ, মেনুতে একটি রেস্তোঁরা-স্তরের খাবারটি অন্তর্ভুক্ত করে। আপনি শেফের স্তরে সালাদ, স্যুপ, গরম বা ডেজার্ট ভালভাবে রান্না করতে পারেন, আপনাকে কেবল ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে ব্যবহৃত কিছু কৌশলগুলি আয়ত্ত করতে হবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
স্টেরিওটাইপস ছেড়ে দিন। অস্বাভাবিক উপাদান এবং অস্বাভাবিক স্বাদ অ্যাকসেন্টের সংমিশ্রণের সাথে রেস্তোঁরা খাবারের খাবারগুলি অবাক করে। উদাহরণস্বরূপ, শেফরা বোনা মাছের সাথে খানিকটা মধু এবং বোর্চে চিনি যুক্ত করার পরামর্শ দেন। সাহসী পরীক্ষা। স্যুপে পার্সলে এর পরিবর্তে সিলান্ট্রো যুক্ত করার চেষ্টা করুন, এবং টকযুক্ত ক্রিম সসে এক চিমটি তরকারি নিক্ষেপ করুন - আপনি সম্পূর্ণ নতুন স্বাদযুক্ত ঘনত্ব পাবেন।
2
রেস্তোঁরা খাবার এবং বাড়ির তৈরি খাবারের মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য হ'ল সব ধরণের সস এবং মশালার ব্যাপক ব্যবহার। স্বাদ টোন শিখুন। ব্যাগ এবং বোতলগুলির তৈরি মিশ্রণ ব্যবহার করবেন না। নিজেই পাস্তা সস প্রস্তুত করুন, স্টেক, স্যুপ বা পিলাফের জন্য মশলার সেটগুলি আলাদা করুন।
3
পেশাদার রেসিপি ব্যবহার করুন। এগুলি পুনরুদ্ধারকারীদের জন্য এবং পেশাদার সাইটে ম্যাগাজিনে পাওয়া যায়। আপনি যদি পরিভাষাটি বুঝতে না পারেন তবে ভবিষ্যতে ক্যাটারিং বিশেষজ্ঞরা যে বইগুলি শিখেন সেগুলি পড়ুন। সেখানে আপনি রেস্তোঁরা খাবারের নীতিগুলি সম্পর্কে অনেক কিছু শিখতে পারেন।
4
আপনি যদি কোনও রেস্তোঁরা বা ক্যাফেতে ডিশ পছন্দ করেন তবে মেনুতে উপাদানগুলির তালিকাটি সাবধানে পড়ুন। ভাল রেস্তোঁরাগুলিতে শেফের সাথে যোগাযোগ করার রীতি প্রচলিত। আপনি তাকে হলে আমন্ত্রণ জানাতে পারেন, সফল থালাটির প্রশংসা করতে পারেন এবং একটি রেসিপি চাইতে পারেন। সাধারণত চাটুকারপূর্ণ শেফ অতিথিদের অস্বীকার করে না। তবে মনে রাখবেন যে তিনি এখনও কয়েকটি গোপন উপাদান রোধ করতে পারেন।
5
যারা রেস্তোরাঁর খাবারগুলি গুরুত্ব সহকারে অধ্যয়ন করতে এবং বাড়িতে উচ্চ-স্তরের খাবারগুলি রান্না করতে চান তাদের অপেশাদার শেফের জন্য কোর্সে সাইন আপ করতে হবে। এই ধরনের ক্লাসগুলি স্বল্প-মেয়াদী হতে পারে - বেশ কয়েকটি মাস্টার ক্লাসের আকারে, বা বেশ দীর্ঘ। একটি কোর্স চয়ন করুন যেখানে আপনাকে কেবল প্রাক-প্রস্তুত উপাদানগুলি থেকে কীভাবে ডিশ তৈরি করতে হবে তা নয়, কীভাবে পণ্যগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা যায় তাও শেখানো হবে।
6
রেস্তোঁরা পরিবেশনের নীতিগুলি শিখুন। প্লেটগুলিতে ল্যান্ডস্কেপগুলি ছড়িয়ে দেবেন না এবং সসেজ গোলাপ এবং পেঁয়াজ লিলির সাথে খাবারগুলি সাজাইবেন না। খোদাই একটি পৃথক শিল্প ফর্ম যা সংবর্ধনা এবং ভোজসভাতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে বাস্তবে অংশযুক্ত পরিবেশনে পাওয়া যায় না। আপেলের রাজহাঁস এবং ঝুড়ির পরিবর্তে, একজোড়া জলপাইয়ের সাথে সালাদ স্লাইড এবং উদ্ভিজ্জ চিপস এবং শাইভসের সাহায্যে মশানো আলু সাজাবেন। সস বা তেল, ভেষজ বা গোল মরিচের ফোঁটা দিয়ে থালা সাজান।
7
রেস্তোঁরা শেফরা যে পণ্যগুলি কিনে তা ব্যবহার করুন। আজ, বড় শহরগুলিতে বিশেষায়িত স্টোর রয়েছে যেখানে আপনি যা প্রয়োজন তা কিনে নিতে পারেন - নিউজিল্যান্ডের ভেড়া থেকে শুরু করে বিদেশি ফল। অনেক শেফ ব্যক্তিগতভাবে স্থানীয় বাজারগুলিতে প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি নির্বাচন করে। তাদের নেতৃত্ব অনুসরণ করুন। ভবিষ্যতের থালাটির স্বাদ কাঁচামালের মানের উপর নির্ভর করে।