মেরিনেডে জল, লবণ, চিনি, ভিনেগার রয়েছে। নুন এবং চিনি পরিষ্কার, বহিরাগত ধ্বংসাবশেষ মুক্ত হওয়া উচিত। মেরিনেডের প্রস্তুতির জন্য লবণ ছোট, প্যাকগুলিতে ব্যবহার করা আরও ভাল, যেহেতু মোটা লবণ দীর্ঘ সময়ের জন্য পানিতে দ্রবীভূত হয়। উপরন্তু, এই জাতীয় লবণ ওজনযুক্ত চেয়ে বিশুদ্ধ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- পানি;
- লবণ;
- ভিনেগার;
- চিনি;
- মশলা।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মেরিনেড দ্রবণে শাকসব্জের ধরণের উপর নির্ভর করে 4 থেকে 8% পর্যন্ত লবণ এবং 4 থেকে 10% পর্যন্ত লবণ থাকা উচিত। এর অর্থ হ'ল এক লিটার পানির জন্য আপনাকে 40 থেকে 80 গ্রাম সূক্ষ্ম লবণ এবং 100 গ্রাম চিনি পর্যন্ত নিতে হবে। প্রতিটি ধরণের উদ্ভিদের জন্য সঠিক পরিমাণে লবণ এবং চিনি রেসিপিটিতে নির্দেশিত হয়।
2
পানি ফুটিয়ে নিন। লবণ এবং চিনি যোগ করুন। জলে সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
3
তারপরে দশ মিনিট পানি ফুটিয়ে নিন। ফুটন্ত সময়, ফেনা জলের পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হবে। এটি একটি চামচ দিয়ে মুছে ফেলা যায়, তবে গেজের কয়েকটি স্তর দিয়ে ফিল্টার করা যায়।
4
যখন মেরিনেড ফুটতে শুরু করে, এসিটিক অ্যাসিড যুক্ত করুন। অ্যাসিটিক অ্যাসিড অস্থির, এবং আপনি যদি এটি প্রথমে যুক্ত করেন, তবে মেরিনেড ফুটন্ত, এটি সম্পূর্ণরূপে বাষ্প হতে পারে। এটি থেকে, মেরিনেড দুর্বল হয়ে পড়বে এবং এর সংরক্ষণামূলক প্রভাব হ্রাস পাবে।
5
অ্যাসিটিক অ্যাসিডটি 5-9% শক্তি সহ দুর্বল ভিনেগার আকারে বা 80% শক্তির সাথে ভিনেগার এসেন্সের আকারে ব্যবহার করা যেতে পারে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে marinades শক্তিশালী ভিনেগার সারাংশ জন্য ব্যবহৃত হয়। যদি আপনি প্রচুর শাকসব্জী আচার করেন তবে পানিতে ভিনেগার দিন। যদি আপনি বেশ কয়েকটি ঘা শাকসব্জি আচার করেন তবে প্রতিটি জারে আলাদাভাবে ভিনেগার সার যোগ করা ভাল।
6
প্রতিটি জারের নীচে মশলা রাখুন। খুব কম পরিমাণে মশলা প্রায় সবসময় যুক্ত করা হয়। 1 গ্রামে 25-30 শস্য কালো মরিচ রয়েছে, অনেকগুলি শস্য পরিমাণে, 12-18 টুকরো লবঙ্গ ফুল।
7
প্রস্তুত মেরিনেডে শাকগুলিতে pourালুন।
মনোযোগ দিন
মেরিনেডের প্রস্তুতির জন্য জলটি স্বাদ বা গন্ধ ছাড়াই পরিষ্কার, সম্পূর্ণ স্বচ্ছ হওয়া উচিত।
মেরিনেড প্রস্তুত করতে স্টেইনলেস স্টিলের রান্নাঘর বা একটি enameled পৃষ্ঠ সহ ব্যবহার করুন।