অ্যাস্পারাগাসটি সস্তার সবজি নয় বলে সত্ত্বেও, এটি আমাদের টেবিলগুলিতে সাইড ডিশ বা সিজনিং আকারে ক্রমশ দেখা যায়। এবং সাদা থেকে ভায়োলেট-সবুজ থেকে বিভিন্ন বর্ণের দ্বারা বিভ্রান্ত হবেন না। অ্যাসপারাগাস একটি খুব সহজেই ব্যবহারযোগ্য পণ্য, এবং এটি পরিষ্কার করার সময় বিশেষ প্রচেষ্টা করার দরকার নেই।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- ছুরি বা আলুর খোসার
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
কোনও শাকসবজির সাথে কাজ করার আগে এগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না (অ্যাস্পেরাগাস কোনও ব্যতিক্রম নয় - শীতল জলের নীচে এটি ধুয়ে নিন)।
2
অ্যাসপারাগাসের শুকনো তন্তুযুক্ত টিপ (উদ্ভিদের শিকড়ের কাছাকাছি একটি জায়গা) থেকে মুক্তি পাওয়ার প্রয়োজন। এটি করা বেশ সহজ - এটি সহজেই সঠিক জায়গায় বিরতি দেয়। সাধারণত এর দৈর্ঘ্য 1 থেকে 3 সেমি পর্যন্ত হয়, উদ্ভিজ্জ নিজেই দৈর্ঘ্যের উপর নির্ভর করে।
3
পরবর্তী, আপনি উদ্ভিজ্জ কত তরুণ তা খুঁজে বের করতে হবে। যদি এটির ত্বক খুব নরম হয় তবে আপনার এটি কেটে ফেলা উচিত নয় (সর্বোপরি, এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন থাকে, যার জন্য আপনি অ্যাসপারাগাস অর্জন করেন)। ধারালো ছুরি দিয়ে উদ্ভিদের "মুকুট" (মাথা) থেকে সাবধানে ফিল্মটি কেটে ফেলা যথেষ্ট হবে enough
4
যদি ত্বক ঘন এবং তন্তুযুক্ত হয় (যেমনটি সাদা অ্যাস্পেরাগাসের ক্ষেত্রে প্রায়শই হয়) তবে আপনি আরও ভাল পরিষ্কার ছাড়াই করতে পারবেন না cleaning এটি করার জন্য, আপনার একটি তীক্ষ্ণ পাতলা ছুরি প্রয়োজন, বরং আলু খোসা ছাড়ানোর জন্য একটি ছুরি (জনপ্রিয়ভাবে "আলুর খোসার" নামে পরিচিত) প্রয়োজন। আপনার হাতের তালুতে কান্ডটি রেখে, মাথা থেকে নীচে স্তর পর্যন্ত ত্বকের স্তরটি খোসা শুরু করুন, যতক্ষণ না আপনি সরস কোরটিতে পৌঁছান এবং সমস্ত তন্তুগুলি থেকে মুক্তি না পান। এখানে, বাস্তবে, অ্যাস্পারাগাস আরও প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য প্রস্তুত!
মনোযোগ দিন
১. আপনি যখন অ্যাসপারাগাস কিনেছেন, তারপরে অঙ্কুরগুলি চয়ন করুন যেখানে শীর্ষ স্তরটি প্রসারিত দেখায়। উদ্ভিদের কুঁচকানো ত্বক নির্দেশ করে যে এটি খুব দীর্ঘ এবং শুকিয়ে যাওয়ার জন্য কাউন্টারে রয়েছে।
2. প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য পাতলা অ্যাস্পারাগাস ডালপালা কম সময় প্রয়োজন।
দরকারী পরামর্শ
1. অ্যাস্পারাগাসের সবচেয়ে সুস্বাদু এটি এর ওপরের অংশ, সুতরাং এটির জন্য সবচেয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খ এবং নির্ভুল প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রয়োজন।
২. যদি আপনি অ্যাসপারাগাসকে সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করেন তবে আপনি এটিও হিমশীতল করতে পারেন। এরপরে স্যুপ অ্যাস্পারাগাস এবং অ্যাস্পেরাগাস সিজনিং পাওয়া যায়।
৩. যদি, অ্যাস্পেরাগাস প্রক্রিয়া করার পরে, আপনি এর স্যাচুরেটেড রঙ বজায় রাখতে চান, তবে আপনাকে অবশ্যই এটি বরফ দিয়ে ঠান্ডা জলে নামিয়ে ফেলতে হবে।