অনেক দেশের নিজস্ব জাতীয় খাবার রয়েছে তবে "নগর" গুডির স্ট্যাটাসে একটি বিরল থালা রয়েছে এবং সেন্ট পিটার্সবার্গে গন্ধযুক্ত traditionতিহ্যগতভাবে এ জাতীয়। এই ছোট্ট তবে খুব সুস্বাদু মাছটি শহরবাসীকে একটি বাস্তব গ্যাস্ট্রোনমিক ছুটি দিয়েছে। যাইহোক, সুগন্ধযুক্ত গন্ধ স্বাদ নিতে, এটি রান্না করা প্রয়োজন, এবং তার আগে - এটি পরিষ্কার করুন। গন্ধ পরিষ্কার করার জন্য তিনটি উপায় রয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - একটি ছোট ধারালো ছুরি বা কাঁচি,
- - বোর্ড,
- - প্রবাহিত জল।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
গন্ধ পরিষ্কার করার প্রথম উপায় হ'ল আপনি যদি পুরো মাছ ভাজতে পছন্দ করেন। তারপরে আপনার কেবল অতিরিক্ত স্কেলগুলি থেকে এটি পরিষ্কার করা দরকার। লেজটি দিয়ে মাছটি নিয়ে পানির স্রোতের নীচে রাখুন মৃদু চাপ। একটি ছুরি দিয়ে স্কেলগুলিতে লেজ থেকে মাথাতে সরান। ছুরিটি অবশ্যই মাছের দেহের সামান্য কোণে রাখতে হবে, যাতে আপনি প্রচুর পরিমাণে স্কেল সরিয়ে ফেলেন এবং তারপরে আপনি ভাজার জন্য গন্ধটি ব্যবহার করতে পারেন। পরবর্তী পরিষ্কারের পদ্ধতিগুলির সাথে মাছ থেকে আঁশগুলিও অপসারণ করতে হবে, এটি হ'ল এটি একটি বাধ্যতামূলক পদ্ধতি।
2
দ্বিতীয় উপায়টি হ'ল মাছের অভ্যন্তরগুলি সরিয়ে ফেলা, তবে গন্ধযুক্ত মাথাটি এটির সাথেই থেকে যায়। পদক্ষেপ 1 এ উল্লিখিত আঁশগুলি থেকে গন্ধ পরিষ্কার করুন। একটি ছুরি নিন এবং পেটের দিক থেকে লেজ থেকে মাথার গোড়ায় দিক পর্যন্ত একটি ছেদ তৈরি করুন। ফলস্বরূপ কাটা থেকে, সাবধানে মাছের অভ্যন্তরটি সরিয়ে ফেলুন এবং প্রবাহিত জলের নীচে পেটটি ধুয়ে ফেলুন। ছোট অভ্যন্তরের দিকে মনোযোগ দিন যা মাছের অভ্যন্তরে নজরে না যেতে পারে - খুব সাবধানে ফ্লাশ করুন। ক্যাভিয়ার বা দুধ যদি গন্ধের ভিতরে থাকে তবে মাছ ধুয়ে নেওয়ার পরে এগুলি পেটে বা আলাদাভাবে ভাজা অবস্থায় রেখে দেওয়া যেতে পারে।
3
গন্ধ পরিষ্কার করার তৃতীয় উপায়টি হ'ল মাথা দিয়ে প্রবেশপথগুলি সরিয়ে ফেলা। এই ক্ষেত্রে, কাঁচি ব্যবহার করা আরও বেশি পরামর্শ দেওয়া হয় - এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে কার্যকর, যেহেতু কাঁচি ব্যবহার আপনাকে পরিষ্কারের সময় মাছের ভিতরে ক্যাভিয়ার বা দুধ ছাড়তে দেয়, যখন সমস্ত অতিরিক্ত সরিয়ে ফেলা হয়। অতিরিক্ত আঁশের পরিষ্কার গন্ধ। কাঁচি নিন, এবং হাড় কাটা পিছন থেকে রিজে একটি চিরা তৈরি করুন। মাথাটি কেবল পেক্টোরিয়াল ফিন্সে রাখা উচিত। মাথা ছিঁড়ে ফেলুন এবং এটি দিয়ে সমস্ত অন্ত্র এবং অন্যান্য অতিরিক্ত টুকরো টানুন। চলমান পানির নিচে গন্ধ ধুয়ে ফেলুন মাছ রান্না করতে প্রস্তুত।
মনোযোগ দিন
সম্পূর্ণরূপে ভাজা গন্ধের প্রলুব্ধকর চেহারা সত্ত্বেও, রান্নাগুলি অপ্রীতিকর আশ্চর্য এড়াতে মাছ থেকে প্রবেশের স্থানগুলি সরিয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়।
দরকারী পরামর্শ
পরিষ্কার করার সময় আপনার হাত থেকে মাছ পিছলে যাওয়া থেকে রোধ করতে আপনার আঙ্গুলগুলিকে লবণের সাথে ঘষুন।
এবং স্কেলগুলি অপসারণ করার সময়, আপনি একটি ছুরির পরিবর্তে একটি ছাঁকনি বা স্ক্র্যাপার ব্যবহার করতে পারেন - এইভাবে পরিষ্কারের প্রক্রিয়াটি দ্রুততর হবে, এবং আপনি বর্জ্য দিয়ে পুরো রান্নাঘর ছিটান না।